LE BARIBAL

Un plato familiar clásico compuesto de carne de ternera picada cubierta de puré de patatas gratinado. Textura fundente y sabor sabroso.

Pollo de corral asado para obtener una piel dorada y crujiente y una carne tierna. Servido generalmente con su jugo de cocción.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté muy tierno. La piel está crujiente y la carne con mucho sabor.

Plato generoso a base de sémola de trigo, acompañado de verduras guisadas, garbanzos y un surtido de carnes (a menudo pollo, cordero, merguez).

Pescado de carne blanca y fibrosa, a menudo servido con mantequilla derretida y alcaparras. Sabor delicado y textura única.

Filete de merluza escalfado servido con verduras al vapor y salsa aioli (mayonesa de ajo y aceite de oliva). Un plato provenzal tradicional.

Menú de almuerzo que incluye un entrante y un plato principal, elegidos entre las sugerencias del día.

Menú de almuerzo que incluye un plato principal y un postre, elegidos entre las sugerencias del día.

Menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre, elegidos entre las sugerencias del día.

Un clásico de los bistrós franceses: huevos duros servidos fríos cubiertos con una cremosa mayonesa casera.

Hueso de ternera asado que contiene la médula rica y grasa. Se disfruta untado en pan tostado con flor de sal.

Filetes de arenque marinado servidos con patatas tibias y vinagreta de aceite. Un plato rústico y sabroso.

Ensalada de escarola crujiente acompañada de bacon ahumado a la parrilla y coronada con un huevo escalfado con yema líquida.

Entrante fresco compuesto de aguacate maduro y gambas, a menudo servido con una salsa cóctel ligera.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, servida con pan tostado y una gruesa capa de queso fundido por encima.

Caracoles de Borgoña servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil.

Crema caliente preparada con verduras de temporada trituradas.

Lonchas finas de salmón ahumado servidas con tortitas gruesas (blinis) y a menudo crema fresca.

Plato de lujo de textura cremosa y sabor rico, servido con un condimento agridulce (chutney) y pan tostado.

Preparación de carne (a menudo cerdo o caza) cocida y enfriada en molde, servida en lonchas con pepinillos.

Mezcla de verduras crudas ralladas o cortadas (zanahorias, col lombarda, apio, etc.) aderezadas con vinagreta.

Surtido de carnes secas o cocidas (salchichón, jamón crudo, paté).

Lonchas de jamón crudo curado y afinado, servido tal cual.

Lomo de salmón cocido delicadamente al vapor, acompañado de puerros confitados.

Filete de dorada a la parrilla, servido con mantequilla y limón.

Pescado de carne fina a la parrilla, realzado por una salsa a base de albahaca, ajo y aceite de oliva.

Filete de atún a la parrilla, servido con mantequilla compuesta de ajo y perejil.

Gambas grandes salteadas y flambeados con whisky Jack Daniel's.

Hamburguesa de pescado empanado, servida en un panecillo con una cremosa salsa de alcaparras y pepinillos.

Pieza de ternera veteada y jugosa, servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

Pieza de ternera a la parrilla servida con salsa de vino tinto y chalotas.

Trozo de ternera tierno y con mucho sabor, salteado y servido con chalotas confitadas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebollas y condimentos.

Versión especial del tartar de ternera acompañada de tuétano para mayor riqueza.

Hamburguesa clásica con bacon a la parrilla.

Salchicha tradicional a base de intestinos de cerdo, certificada AAAAA (garantía de calidad superior), conocida por su sabor pronunciado.

Filete de pato graso, a la parrilla y servido con salsa dulce de miel.

Salchicha a la parrilla acompañada de aligot (puré de patatas mezclado con tomme fresca hasta obtener una textura elástica).

Plato tradicional compuesto por trozos de cabeza de ternera cocidos lentamente, servidos con una salsa fría de huevos duros, mostaza y alcaparras.

Plato de ternera servido ya sea con salsa de queso azul (Roquefort), o con salsa de nata y champiñones (Vallée d'Auge).

Filete de hígado de ternera salteado, sazonado con ajo y perejil.

Moldejas delicadas (timo de ternera) salteadas y servidas con una salsa cremosa de champiñones.

Pasta corta acodada servida con salsa de tomate clásica. Un plato sencillo y reconfortante.

Riñones cocinados en una salsa cremosa y picante de mostaza.

Chuletas de cordero a la parrilla servidas con salsa de albahaca y ajo.

Pieza de ternera muy grande para compartir, a la parrilla y servida poco hecha.

Trozos de pollo marinados y a la parrilla en brocheta.

Ensalada compuesta clásica con pollo, parmesano y salsa cremosa.

Ensalada gourmet del Suroeste con foie gras, magret de pato y mollejas.

Ensalada fresca grande con mariscos y aguacate.

Ensalada americana completa con pollo, bacon, aguacate y queso azul.

Ensalada acompañada de tostadas calientes con diferentes quesos franceses.

Ensalada vegetariana con verduras asadas y queso fresco.

Ensalada con sabores de Italia con mozzarella cremosa y jamón crudo.

Ensalada sencilla y clásica con jamón cocido y queso.

Porción adicional de guarnición a elegir entre la selección.

Ensalada verde sencilla, ideal para acompañar un plato.

Tortilla simple perfumada con hierbas frescas.

Tortilla rellena con dos ingredientes a elegir (queso, jamón, champiñones...).

Sándwich caliente de jamón y queso gratinado.

Croque-monsieur cubierto con un huevo frito.

Sándwich de varias capas en pan de molde tostado, relleno de pollo, lechuga, tomate y mayonesa.

Sándwich clásico en media baguette.

Tabla para compartir compuesta de embutidos y quesos.

Surtido de salchichones, jamones y patés para compartir.

Selección de quesos curados para compartir.

Tarta dulce de crema de limón cubierta de un ligero merengue.

Tarta de manzanas caramelizadas cocida boca abajo, servida tibia.

Tarta de peras y crema de almendras.

Postre aireado y rico de chocolate negro.

Postre italiano de café, mascarpone y bizcochos de soletilla.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas de caramelo.

Crema de vainilla cremosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Un café servido con un surtido de pequeños postres en miniatura.

Un té servido con un surtido de pequeños postres en miniatura.

Porción individual de quesos variados.

Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos.

Helados artesanales o sorbetes de frutas, servidos en bolas.

Copa de helado compuesta de helado de café, café frío azucarado y nata montada.

Copa de helado compuesta de helado de chocolate, chocolate frío y nata montada.

Copa de helado clásica con helado de vainilla, salsa de chocolate caliente y nata montada.

Sorbete de limón rociado con vodka.

Gran choux relleno de helado de vainilla y cubierto de salsa de chocolate caliente.

Espresso clásico o descafeinado.

Espresso diluido con agua caliente para un café más largo.

Espresso con una gota de leche caliente.

Dos dosis de espresso en una taza.

Café con leche grande.

Bebida caliente de cacao y leche.

Espresso cubierto con una espuma de leche cremosa.

Café o chocolate caliente cubierto de nata montada.

Selección de tés o infusiones de la casa Richard.

Cóctel caliente a base de café, whisky, azúcar y nata.

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, miel y limón.

Vaso de leche fría.

Refrescos de cola.

Refresco francés de naranja y pulpa.

Refrescos espumosos de cítricos o naturales (tónica).

Té helado azucarado.

Bebida gaseosa dulce de limón.

Zumos de frutas variados.

Zumo de degustación artesanal de alta calidad.

Zumo de cítricos recién exprimido.

Café helado agitado.

Té helado agitado.

Agua mineral sin gas.

Agua mineral sin gas.

Botella grande de agua mineral sin gas.

Agua mineral con gas.

Agua mineral naturalmente con gas.

Botella grande de agua mineral con gas.

Agua mineral con gas fina de prestigio.

Añadido de sirope (menta, granadina, etc.) en una bebida.

Menú completo para niños menores de 10 años.

Vino blanco mezclado con crema de cassis.

Champán mezclado con crema de cassis.

Vermut italiano.

Vino fortificado portugués dulce.

Aperitivos amargos a base de genciana.

Licor anisado servido con agua.

Pastis con sirope de horchata.

Whisky escocés blend.

Whisky irlandés.

Whisky americano (Tennessee Whiskey).

Whisky escocés envejecido 12 años.

Whisky escocés de malta única muy ahumado.

Whisky japonés.

Whisky escocés de malta única.

Ginebra inglesa.

Vodka.

Ron cubano.

Ron agrícola de Martinica.

Espirituoso mexicano a base de agave.

Orujo de vino del Suroeste de Francia.

Orujo de manzana de Normandía.

Orujo de vino prestigioso, largamente envejecido.

Espirituoso de plantas de ajenjo.

Licor de menta.

Licor de hierbas fabricado por monjes.

Licor italiano de almendras.

Orujo de ciruela envejecido.

Licor italiano de limón.

Licor de manzana verde.

Orujo de fruta destilado.

Cóctel cubano refrescante con menta y lima.

Versión casera del spritz con vino blanco y cerveza de jengibre.

Aperitivo italiano amargo y espumoso.

Cóctel clásico amargo a base de vermut y campari.

Mezcla simple de ron y cola.

Cóctel clásico de ginebra y tónica.

Bebida tradicional de las Antillas, corta y fuerte.

Cóctel salado con zumo de tomate y vodka.

Cóctel mexicano ácido servido en vaso escarchado con sal.

Cóctel picante de vodka y jengibre.

Cóctel seco y fuerte de ginebra y vermut.

Cóctel detox sin alcohol de piña.

Zumo fresco vitaminado de pomelo y zanahoria.

Cóctel de frutos rojos y cítricos.