Le Babour

Ensalada libanesa tradicional compuesta principalmente de perejil plano picado, menta, tomates y un poco de bulgur. Aderezada con limón y aceite de oliva. Muy fresca y ácida.

Ensalada campesina libanesa con lechuga, tomates, pepinos y trozos de pan libanés frito. Aderezada con zumaque (especia ácida) y sirope de granada. Crujiente y colorida.

Puré de garbanzos con crema de sésamo (tahini), limón y aceite de oliva. Textura cremosa y sabor rico. Se come mojando pan.

Caviar de berenjenas asadas mezclado con crema de sésamo y limón. Sabor ahumado distintivo y textura cremosa.

Plato de lentejas y arroz cocidos juntos, cubierto con cebolla frita caramelizada. Un plato rústico, vegetariano y sabroso.

Versión libanesa de la moussaka, servida fría. Guiso de berenjenas, garbanzos y tomates. Tierno y rico en sabores vegetales.

Queso fresco obtenido al escurrir yogur. Textura espesa como queso para untar, sabor ácido. Servido con aceite de oliva.

Mezcla refrescante de yogur, cubitos de pepino y ajo seco o menta. Similar al tzatziki griego pero más líquido. Ideal para acompañar platos picantes.

Hojas de parra rellenas de arroz, tomates y perejil, cocidas en limón y aceite de oliva. Servidas frías. Tiernas y cítricas.

Bolita de carne y bulgur frita, rellena de carne picada especiada. Forma ovalada característica. Crujiente y sabrosa.

Cigarros de masa fina y crujiente rellenos de queso blanco (feta o halloumi) y hierbas. Tiernos y salados.

Porción de bolitas fritas de garbanzos. Servidas calientes, crujientes y perfumadas con comino y cilantro. Doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Porción de papas fritas clásicas. Doradas y saladas.

Patatas cortadas en cubos, fritas y luego salteadas con cilantro, ajo y chile. Un plato picante y aromático.

Pequeña empanada triangular rellena de espinacas aciduladas con limón y zumaque. Masa tierna.

Pequeña empanada frita en forma de media luna, rellena de carne picada y piñones. Masa crujiente.

Pequeña empanada frita rellena de queso fundido. Crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Trigo partido (bulgur) cocido en salsa de tomate con cebolla y a veces pimientos. Un acompañamiento rojo y sabroso.

Pastelería hojaldrada con nueces, pistachos o piñones, bañada en sirope de azúcar. Crujiente y muy dulce.

Surtido de cuatro piezas de baklava. Ideal para probar diferentes formas y rellenos.

Pastelería de cabello de ángel (kadaif) enrollada y frita, rellena de pistachos enteros. Muy crujiente y rica.

Pastel amarillo a base de sémola y cúrcuma, cubierto con almendras o piñones. Textura tierna y sabor sutilmente especiado.

Pastel de sémola bañado en sirope de azahar. Denso, pegajoso y perfumado.

Galleta rellena de dátiles, nueces o pistachos. A menudo espolvoreada con azúcar glas. Se derrite en la boca.

Flan de leche perfumado con azahar o agua de rosas. Textura sedosa, servido frío, a menudo cubierto con pistachos picados.

Dulce gelatinoso a base de almidón y azúcar, perfumado con rosa o limón. Tierno y dulce.

Dulce desmenuzable a base de crema de sésamo (tahini) y azúcar, cubierto con pistachos. Textura arenosa y que se derrite en la boca.

Refrescos azucarados clásicos.

Jugos de frutas variados en botella.

Bebida refrescante de limón, dulce y ácida.

Botella de agua mineral sin gas.

Botella de agua mineral con gas.

Café negro corto y fuerte.

Cerveza rubia ligera importada de Líbano (generalmente Almaza). Refrescante y suave.

Vino tinto, blanco o rosado del valle de la Bekaa en Líbano. Los vinos libaneses son reconocidos por su calidad y sus aromas frutales y especiados.

Un festín de pequeños platos para compartir, seleccionados por el chef. Incluye una variedad de ensaladas, dips fríos y bocados calientes fritos. La mejor manera de experimentar la cocina libanesa.