Le Bélisaire

Una fórmula de menú fijo que permite elegir dos platos: un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre.

Un menú degustación que consta de cinco platos seleccionados por el chef. Diseñado para mostrar una variedad de ingredientes de temporada y estilos de cocina.

Ostras frescas de Loctudy (Bretaña), preparadas con sabores de inspiración japonesa. Saladas y delicadas con un toque umami.

Una mousse ligera y sabrosa de pescado, servida caliente. Acompañada de una rica y cremosa salsa de caldo de marisco.

Huevos mimosa enriquecidos con sardinas y cubiertos con caviar premium de Madagascar. Un toque lujoso a un entrante clásico de bistró.

Salchicha de cerdo salada horneada dentro de una masa de brioche hojaldrada (saucisson brioché). Servida caliente con champiñones ostra salteados y ensalada fresca.

Una ensalada fresca con judías verdes crujientes, rico foie gras y gajos de pomelo. Ofrece un equilibrio de texturas crujientes, cremosas y cítricas.

Raviolis de cigala y puerros servidos en un caldo sabroso. Ligero y aromático.

Filete de merluza (un pescado blanco similar al bacalao) suavemente al vapor. Servido con verduras frescas de temporada. Ligero y saludable.

Filete de dorada a la plancha servido con puré de calabacín sazonado con ajo, tomillo y limón. Presenta sabores frescos del Mediterráneo.

San Pedro (pez de primera calidad), servido con un suave puré de patatas, espinacas y una lujosa salsa cremosa de Champagne.

Tender pechuga de ave servida con una rica salsa de vino tinto y cremoso puré de patatas. Un plato salado reconfortante y clásico.

Foie gras de pato a la plancha maridado con verduras especiadas con sabores del norte de África (estilo tajine). Rico, graso y aromático.

Un gran chuletón de ternera de 300g, a la plancha y servido con una salsa terrosa de colmenillas y puré de patatas. Jugoso y sustancioso.

Un surtido de quesos franceses. Normalmente se sirve antes o como un final salado de la comida.

Una salsa ligera y espumosa hecha de yemas de huevo, azúcar y zumo de clementina. Aireada, dulce y cítrica.

Un pastel de chocolate caliente, probablemente con un centro fundido suave, servido con una bola de sorbete casero. Rico sabor a chocolate contrastado con la frescura frutal.

Manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar, servidas al estilo Tarte Tatin (tarta invertida) con nata montada (chantilly).

Una suave crema de café cubierta con una capa crujiente de azúcar caramelizado. Cremosa con una corteza agridulce.

Merengue suave escalfado (claras de huevo) flotando sobre una crema inglesa (crema de vainilla). Un postre francés clásico y ligero.