LAZU Restaurant (Bouillon47)

El plato principal de la selección semanal del chef. Preparado con ingredientes frescos de temporada y servido caliente. Consulte la descripción del menú para conocer el detalle del plato de esta semana.

Menú de almuerzo que permite elegir dos platos de la selección de la semana. Ofrece un equilibrio entre descubrimiento culinario y comida ligera.

Menú de almuerzo completo que incluye los tres platos de la selección semanal. Ideal para descubrir toda la propuesta del chef para la semana.

Una versión vegetariana del clásico francés, compuesta por patatas envueltas en una masa quebrada crujiente. Servido con una crema untuosa de cebollino. Textura firme y fundente a la vez.

Una terrina rica a base de hígados de ave marinados al oporto, enriquecida con avellanas para el crujido. Textura suave y untable, servida con encurtidos para aportar acidez.

Trucha cruda marinada en sal, azúcar y eneldo. La carne es tierna y perfumada. Servida con una crema fresca de hierbas y rábanos para el crujido.

Una crema untuosa de calabaza butternut, suave y ligeramente dulce. Realzada por el sabor ahumado del queso scamorza y el crujido de los picatostes.

Trozo de cerdo veteado y sabroso, servido con guarniciones vegetales y un toque de cítricos. Un plato rico en sabores con una hermosa complejidad.

Hojas de col rellenas de una farsa de champiñones silvestres y hierbas aromáticas. Un plato vegetariano contundente con sabores boscosos y umami, acompañado de una rica salsa de cebolla.

Dúo de ternera presentando dos texturas: un trozo a la parrilla (entrecot) y un trozo estofado (aguja). Servido con un puré de apio untuoso. Ideal para los amantes de la carne roja.

Pescado blanco de carne hojaldrada y delicada, pescado en invierno (Skrei). Asado y acompañado de endivias cocidas al queso y una salsa de hierbas frescas.

El molleja de ternera es una casquería delicada de textura cremosa, a menudo salteada hasta quedar crujiente. Consulte la pizarra del día para conocer la preparación específica y otras sugerencias del chef.

Una mousse de chocolate negro aireada, revisitada con aceite de oliva y un toque de pimiento. Una mezcla agridulce sofisticada e intensa en cacao.

Postre afrutado que juega con las texturas de la manzana. Acompañado de un bizcocho tierno de avellanas y una crema batida perfumada con pimienta de limón.

Tarta de queso fresco y cremoso sobre una base de galleta. Servido con peras frescas y en coulis para un toque afrutado y dulce.

Plato de quesos curados que incluye Brillat-Savarin (cremoso), Morbier (pasta prensada) y queso de oveja. Acompañado de un condimento de chalota.