LAZU Restaurant (Bouillon47)

Le plat principal de la sélection hebdomadaire du chef. Préparé avec des ingrédients frais de saison et servi chaud. Consultez la description du menu pour le détail du plat de cette semaine.

Formule déjeuner permettant de choisir deux plats parmi la sélection de la semaine. Offre un équilibre entre découverte culinaire et repas léger.

Formule déjeuner complète incluant les trois plats de la sélection hebdomadaire. Idéal pour découvrir l'ensemble de la proposition du chef pour la semaine.

Une version végétarienne du classique français, composée de pommes de terre enfermées dans une pâte brisée croustillante. Servi avec une crème onctueuse à la ciboulette. Texture ferme et fondante à la fois.

Une terrine riche à base de foies de volaille marinés au porto, agrémentée de noisettes pour le croquant. Texture lisse et tartinable, servie avec des pickles pour apporter de l'acidité.

Truite crue marinée au sel, sucre et aneth. La chair est tendre et parfumée. Servie avec une crème fraîche aux herbes et des radis pour le croquant.

Une soupe onctueuse de courge butternut, douce et légèrement sucrée. Rehaussée par le goût fumé du fromage scamorza et le croquant des croûtons.

Morceau de porc persillé et savoureux, servi avec des accompagnements végétaux et une touche d'agrumes. Un plat riche en saveurs avec une belle complexité.

Feuilles de chou garnies d'une farce aux champignons sauvages et aromates. Un plat végétarien copieux aux saveurs boisées et umami, accompagné d'une sauce riche à l'oignon.

Duo de bœuf présentant deux textures : un morceau grillé (onglet) et un morceau mijoté (paleron). Servi avec une purée de céleri onctueuse. Idéal pour les amateurs de viande rouge.

Poisson blanc à la chair feuilletée et délicate, pêché en hiver (Skrei). Rôti et accompagné d'endives cuites au fromage et d'une sauce aux herbes fraîches.

Le ris de veau est un abat délicat à la texture crémeuse, souvent poêlé croustillant. Consultez l'ardoise du jour pour connaître la préparation spécifique et les autres suggestions du chef.

Une mousse au chocolat noir aérienne, revisitée avec de l'huile d'olive et une pointe de piment. Un mélange sucré-salé sophistiqué et intense en cacao.

Dessert fruité jouant sur les textures de la pomme. Accompagné d'un gâteau moelleux aux noisettes et d'une crème fouettée parfumée au poivre citronné.

Gâteau au fromage frais crémeux sur une base biscuitée. Servi avec des poires fraîches et en coulis pour une touche fruitée et douce.

Assiette de fromages affinés comprenant du Brillat-Savarin (crémeux), du Morbier (pâte pressée) et du fromage de brebis. Accompagné d'un condiment à l'échalote.