L’Auberge de l’ill Tokyo

Un flan suave hecho con foie gras, una de las tres delicias más grandes del mundo. El tomillo añade un toque aromático. Disfrute de su rico sabor junto con quenelles de boniato dulce.

Un plato tradicional de Preskoff, hecho con jabalí de la prefectura de Tottori en gelatina (aspic). Se acompaña de una sopa de chirivía con un sabor único y tortitas de harina de trigo sarraceno fragantes. Se caracteriza por la combinación del sabor umami de la caza y diversas texturas.

Un plato de pescado de bacalao del Atlántico cocido a fuego lento (pochado). El puerro de Shimomita, dulce y cocido al vapor (étuvé), está aromatizado con vino de Jerez. La cremosa y rica salsa de leche de bacalao se realza con la salinidad y la textura de la col china encurtida.

Magret de pato de Challans, conocido por ser de la más alta calidad, asado, y el muslo preparado como croquetas especiadas. La salsa agridulce de higos y el vibrante puré de col lombarda realzan el profundo sabor umami del pato.

Un postre frío que combina chocolate intenso y plátano. Se acompaña de avellanas caramelizadas y crujientes, y finas galletas de cacao (tuiles) para disfrutar de la textura y el aroma.

Café para después de la comida. Disfrútelo con sus postres y petit fours.

Una selección de pequeños dulces, chocolates y otros bocados que se sirven con las bebidas después de la comida.