Lao Chaleune 亮亮

También conocido como Banh Cuon. Finas láminas de masa de arroz cocidas al vapor, enrolladas alrededor de un sabroso relleno de cerdo y champiñones negros. Textura sedosa y tierna, servida generalmente con una salsa nuoc-mâm suave.

Un surtido de entrantes fritos variados para descubrir varios sabores. Crujiente y sabroso, ideal para compartir o para los indecisos.

Pasteles imperiales fritos vietnamitas. Rollos crujientes rellenos de cerdo picado, fideos y verduras. Para disfrutar envueltos en una hoja de lechuga con menta.

Versión con pollo de los famosos pasteles imperiales. Rollos fritos dorados y crujientes con un tierno relleno de pollo.

Pasteles imperiales crujientes rellenos de una farsa de gambas. Una sabrosa alternativa marina a los rollitos de primavera clásicos.

Pasteles imperiales vegetarianos. Rollos fritos rellenos de una mezcla de verduras y fideos. Crujientes y ligeros.

Bocados crujientes rellenos de una farsa de gambas. La masa frita es dorada y crujiente.

Especialidad laosiana de carne de ternera cruda picada, aderezada con hierbas frescas (menta, cilantro), lima, chile y polvo de arroz tostado. Sabores frescos, picantes y texturizados.

Ensalada tailandesa de ternera a la parrilla en rodajas finas, mezclada con verduras crujientes, hierbas, chile y una vinagreta de lima. Un equilibrio perfecto entre lo ácido, lo salado y lo picante.

Ensalada fresca y picante con gambas, realzada por una salsa tailandesa de lima, chile y hierbas aromáticas.

Ensalada compuesta de tiernos trozos de calamar, aderezada con una vinagreta picante y cítrica típica de la cocina tailandesa.

Mezcla de mariscos (gambas, calamares, etc.) en ensalada, marinado en una salsa picante y ácida con hierbas frescas.

Ensalada laosiana tradicional de cerdo picado cocido, perfumada con menta, cilantro, lima y chile, espolvoreada con polvo de arroz tostado. Fresca y muy aromática.

Variante de Lap laosiano con pollo. Pollo picado aderezado con hierbas, zumo de lima y chile. Un plato ligero pero lleno de sabor.

Especialidad laosiana imprescindible. Bolas de arroz fritas y desmenuzadas, mezcladas con cerdo fermentado (som mou), cacahuetes, hierbas y limón. Un juego de texturas único entre lo crujiente y lo tierno.

Ensalada de pato picado aderezada al estilo laosiano con hierbas frescas, chile y lima. El pato aporta un sabor rico e intenso.

Rollitos frescos no fritos, compuestos de galleta de arroz envolviendo fideos, cerdo, gambas, lechuga y hierbas aromáticas. Servidos fríos con salsa hoisin o nuoc-mâm.

Versión con gambas de los rollitos de verano. Frescura garantizada con la galleta de arroz cruda, hierbas, fideos y gambas.

Sopa clásica Tom Yum con pollo. Un caldo claro, ácido y picante, perfumado con hierba limón, galanga y hojas de combava.

El famoso Tom Yum Kung. Sopa de gambas agridulce y picante con notas cítricas y hierbas tailandesas.

Sopa Tom Yum preparada con trozos de pescado. Caldo ligero, fragante y picante.

Sopa Tom Yum Talay. Una generosa mezcla de mariscos en un caldo tailandés picante y ácido.

Sopa rica y cremosa gracias a la leche de coco, con trozos de ternera. Equilibrada entre la dulzura del coco y el picante de las especias.

Tom Kha Gai. Sopa emblemática de leche de coco y pollo, perfumada con galanga. Dulce, cremosa y ligeramente ácida.

Una sabrosa variante de sopa de leche de coco utilizando pato, cuyo sabor pronunciado combina bien con la dulzura del coco.

Tom Kha Kung. Gambas servidas en un cremoso caldo de leche de coco, galanga y hierba limón.

Curry verde tailandés servido en forma de sopa. Base de leche de coco, pasta de curry verde (chiles verdes), berenjenas tailandesas y pollo. Bastante picante y aromático.

Versión con pescado del curry verde tailandés. Sabores herbáceos y cremosos.

Curry verde con gambas y leche de coco. Un clásico tailandés que combina picante y dulzura.

Arroz salteado con huevos, guisantes, dados de jamón (cerdo) o pollo. Un acompañamiento clásico y sabroso.

Arroz salteado estilo cantonés con gambas enteras o en trozos.

Arroz salteado con salsa de tomate o tomates frescos, ofreciendo un sabor ligeramente ácido y dulce.

Arroz blanco de jazmín cocido al vapor. El acompañamiento neutro ideal para platos con salsa.

Arroz glutinoso cocido al vapor, típico de Laos y el norte de Tailandia. Se come tradicionalmente con los dedos haciendo bolitas.

Pak Boong. Verdura acuática verde salteada rápidamente a fuego alto con ajo, chile y salsa de soja/ostras. Crujiente y sabroso.

Brócoli chino salteado al estilo tailandés, a menudo con ajo y salsa de ostras. Textura crujiente y sabor ligeramente amargo.

Surtido de verduras frescas salteadas al wok, conservando su crujiente y sus vitaminas.

Porción de fideos caseros, servidos sin guarnición, ideales para acompañar un plato con salsa.

Fideos salteados al wok con una mezcla de verduras.

Sopa tradicional con fideos de arroz gruesos (tipo Udon), servida en un caldo cremoso, a menudo con cerdo o mariscos.

Sopa espesa de fideos de arroz con pollo. Un plato reconfortante con un caldo sabroso.

Sopa espesa de fideos de arroz con pescado.

Sopa espesa de fideos de arroz con carne de cerdo.

Sopa espesa de fideos de arroz con gambas.

Ensalada compuesta de fideos de arroz fríos, ternera salteada caliente, crudités (lechuga, soja, zanahorias), hierbas, cacahuetes y rollitos de primavera fritos. Servida con salsa nuoc-mâm.

Variante del Bo Bun sustituyendo la ternera por gambas y servido con rollitos de primavera de gambas.

Variante del Bo Bun con cerdo (a menudo a la parrilla o en tiras de corteza 'Bi') y rollitos de primavera.

El plato nacional vietnamita. Sopa de fideos de arroz planos en un caldo de ternera claro y perfumado con anís estrellado, canela y cardamomo, servido con rodajas de ternera.

Plato de fideos caseros con tres carnes diferentes: pollo, cerdo laqueado (Char Siu) y cerdo crujiente. Un plato rico y completo.

Fideos caseros servidos con pollo.

Sopa wonton con gambas. Raviolis tiernos en un caldo claro.

Fideos caseros servidos con raviolis de gambas.

Fideos caseros servidos con gambas.

Fideos caseros servidos con ternera.

Fideos caseros servidos con rodajas de cerdo laqueado rojo, agridulce.

Plato de fideos de arroz (generalmente en sopa o salteados según la receta) con pollo.

El famoso Pad Thai. Fideos de arroz salteados al wok con huevos, cacahuetes, soja y una salsa agridulce de tamarindo. Elección de carne disponible.

Sopa laosiana tradicional con fideos de arroz fermentados, servida en un caldo de pescado y leche de coco, guarnecida con verduras crudas.

Variante de la sopa Kao Poun con cerdo.

Pad See Ew. Fideos de arroz anchos salteados en salsa de soja oscura, con ajo, huevos y verduras (a menudo brócoli chino). Sabor rico y caramelizado.

Trozos de costillas de cerdo marinadas y a la parrilla hasta que estén tiernas y caramelizadas.

Pollo cocido delicadamente al vapor para preservar su jugosidad, a menudo servido con salsa de jengibre.

Tiras de cerdo asado con un glaseado agridulce, con la característica piel roja.

Pato asado con piel crujiente y lacada, carne tierna y jugosa.

Jerky de ternera al estilo laosiano. Ternera marinada con especias y luego secada y ligeramente frita. Textura masticable y sabor concentrado.

Un plato que combina ternera seca y salchichas Sai Oua, permitiendo probar dos especialidades de charcutería laosiana.

Salchichas de cerdo perfumadas con hierbas (hierba limón, kaffir, galanga) y especias. Un sabor único muy aromático.

Ensalada machacada en mortero. Papaya verde crujiente, tomates, judías verdes, chile, ajo y lima. La versión Lao es más intensa con pasta de pescado fermentado.

Pad Kra Pao. Carne salteada al wok con mucha albahaca tailandesa, ajo y chile. Muy fragante y generalmente picante.

Variante del salteado con albahaca con proteínas más nobles como el pato o los mariscos.

Gambas grandes salteadas al wok con albahaca tailandesa y especias.

Plato salteado clásico con tiras de jengibre fresco, champiñones negros y cebollas. Sabor reconfortante y picante.

Ensalada/sopa espesa laosiana a base de brotes de bambú en rodajas finas, hierbas y yanang (extracto de hojas verdes). Sabor terroso y tradicional.

Cerdo fermentado con ajo y arroz glutinoso, a menudo servido crudo o a la parrilla. Sabor ácido característico de la fermentación.

Pequeños pasteles de carne de pescado mezclada con curry rojo y judías verdes, luego fritos. Textura elástica y sabor picante.

Trozos de pollo marinado envueltos en hojas de pandan (o plátano según el título) y fritos/a la parrilla. La hoja infunde un delicado aroma herbáceo a la carne.

Hor Mok. Curry de pescado cocido al vapor en una copa de hoja de plátano, con leche de coco. Textura espumosa y fundente.

Tigre Llorón. Entrecot marinado y a la parrilla, servido en rodajas con salsa para mojar Nam Jim Jaew (tamarindo, chile, arroz tostado).

Filete de pescado cubierto con una salsa agridulce a base de tamarindo.

Pescado servido con una salsa picante.

Brochetas de carne marinada a la parrilla, estilo Satay o barbacoa asiática.

Alas de pollo marinadas y fritas hasta que estén bien doradas y crujientes.

Un gran plato de degustación que reúne lo esencial de la cocina laosiana: ensalada picante, carnes secas, pollo frito y el indispensable arroz glutinoso. Perfecto para descubrir la variedad de sabores.

Un surtido completo que combina entrantes fritos, carnes a la parrilla, charcutería laosiana y ensaladas especiales. Una experiencia culinaria variada y copiosa.