LANTERNE Hanare (ex. goraku)

Un menú de degustación que incluye una selección de oden del día. Puede disfrutar de varios ingredientes impregnados de caldo a la vez. Generalmente se comparte.

Un plato de tres tipos de sashimi de pescado fresco del día. Disfrute del sabor del pescado de temporada en crudo. Sírvalo con salsa de soja y wasabi.

Un aperitivo de cartílago de tiburón mezclado con umeboshi, combinado con apio nabo aromático. La textura crujiente y la acidez combinan bien con el sake japonés.

Ensalada de vinagreta con yuba de "Senmaruya", un famoso restaurante de Kioto. El sabor refinado de la yuba y el aroma refrescante de la myoga limpian el paladar.

Un plato de frutas y verduras como caqui y remolacha, aderezado con una salsa a base de tofu y sésamo blanco. Un plato de cocina japonesa creativa que combina la dulzura de la fruta y el aroma de los frutos secos.

Ensalada de atún ligeramente chamuscado a la parrilla con verduras de temporada. El aroma ahumado del chamuscado y el ligero amargor de la espinaca de jardín combinan bien con el aderezo.

Karaage de pollo y cebolleta, frito juntos en lugar de ensartado. Disfruta del jugoso sabor del pollo y la dulzura de la cebolleta.

Un plato de natto finamente picado y yamaimo pegajoso enrollado en alga nori y frito. Crujiente por fuera y pegajoso por dentro, su textura es adictiva.

Filete de mejilla de atún, una parte rara, a la plancha con mantequilla. Tiene una textura firme similar a la carne y un sabor rico y profundo.

Un plato de camarones pequeños fritos hasta quedar crujientes, con cáscara. Sírvalos con sal de sansho picante para disfrutar de su aroma crujiente.

Gratinado de carne de centollo y rico miso de cangrejo. Un plato caliente que combina una cremosa salsa bechamel con la textura del coliflor.

Un estilo de yakisoba de Hong Kong con fideos finos. Se termina con un aceite de chile casero con sabor a camarones, ligeramente picante, ideal para finalizar la comida.

Ochazuke (té de arroz) con té hojicha tostado y fragante sobre arroz. Puede elegir entre ume o salmón como ingredientes. Es ligero y se puede comer fácilmente incluso después de beber alcohol.

Mantequilla mezclada con pasas y enfriada hasta solidificarse. La rica mantequilla y la dulzura de las pasas combinan bien con las bebidas (especialmente licores y sake japonés).

Encurtido de col china fermentada en poco tiempo. Su textura crujiente y su salinidad moderada limpian el paladar.

Una delicadeza hecha marinando mentaiko (huevas de abadejo picantes) en sake kasu (residuo de sake). El aroma rico del sake kasu y el picante del mentaiko se fusionan, resultando en un sabor intenso que acompaña bien el sake japonés.

Shiruko frío. Un postre japonés que combina la dulzura suave de las judías blancas con la textura masticable de las bolitas de arroz mochi.

Un postre de helado con un refrescante aroma a yuzu, cubierto con un crumble crujiente de matcha (masa de galleta desmenuzada).

La cerveza de marca con más historia en Japón. Una cerveza lager caracterizada por su sabor profundo, propio del tratamiento térmico.

Highball con shochu de cebada envejecido en barrica de Mizunara. El aroma rico, similar al whisky, y el sabor de la barrica se realzan con el carbonato.

Highball con "Chita", un whisky de grano de Suntory. Se caracteriza por su aroma ligero y ligeramente dulce y su sabor refrescante, que marida bien con la comida.

Highball con "Kakubin", el whisky japonés estándar. Su final seco y refrescante marida perfectamente con aperitivos fritos.

Shochu de patata con un fuerte sabor a patata. Elaborado con métodos tradicionales y cuidadosos, equilibra la riqueza y el umami.

Un shochu de patata de la isla Koshikijima. Se caracteriza por su rico aroma a patata y su final limpio.

Shochu de patata hecho con kurokouji (koji negro). Disfruta de su rico sabor y su textura suave.

Shochu de patata fermentado en kame (tinaja de barro). Se caracteriza por su sabor maduro y aroma suave, creados por un largo proceso de envejecimiento.

Shochu de patata elaborado priorizando el aroma. Ofrece un aroma afrutado y fragante, recomendado incluso para principiantes en shochu.

Shochu de patata hecho con la variedad dulce "Benharuka". Disfruta de su suavidad por envejecimiento y su dulce aroma a patata asada.

Shochu de cebada caracterizado por su fragante aroma a cebada. Tiene un sabor robusto y su sabor se realza con hielo o agua caliente.

Shochu de cebada envejecido durante mucho tiempo en barrica. Tiene un color ámbar y ofrece un sabor profundo con aroma a vainilla, similar al whisky.

Shochu de arroz con la dulce suavidad del arroz y aroma ginjo. Un aroma floral y fragante se expande en la boca.

Shochu de arroz elaborado con cuidado. Tiene un sabor limpio y transparente, pero con un claro umami del arroz.

Un shochu único hecho con jengibre. Se caracteriza por su picante refrescante y su aroma derivados del jengibre, y se recomienda especialmente con soda.

Shochu especiado infusionado con cardamomo. Su aroma exótico y refrescante puede disfrutarse como un acento en las comidas.

Un sake local de la prefectura de Fukui. Un sake junmai extra seco y con un final limpio, excelente como acompañamiento de comidas para realzar su sabor.

Un sake famoso de la prefectura de Nagano. Un sake junmai ginjo caracterizado por su aroma fragante y su sabor transparente.

Sake junmai hecho con Yamada Nishiki de la región de Itoshima, Fukuoka. Tiene una textura suave y un sabor concentrado con el umami del arroz.

Un sake junmai ginjo elaborado con arroz orgánico y agua natural. Disfruta de su sabor único que armoniza la dulzura profunda y la acidez, propio de los productos naturales.

Sake japonés de oferta diaria, incluyendo licores de temporada y marcas recomendadas por el chef. Pregunte al personal para más detalles.

Vino elaborado con uvas cultivadas de forma natural, con un mínimo de aditivos. Se sirve en botella.

Una bebida espumosa hecha de manzanas fermentadas, elaborada por la sidrería "Sanobath Smith" de Nagano. Utiliza lúpulo, ofreciendo un amargor similar a la cerveza y la acidez de la manzana.

Ginebra artesanal holandesa. Se caracteriza por su sabor exótico y especiado, con notas de especias como la hierba limón.

Ginebra artesanal de la destilería Benzakura en Hokkaido. Utiliza botánicos de Hokkaido y ofrece un aroma refrescante similar a un bosque.

Ginebra artesanal hecha con botánicos de Nagano. Se caracteriza por su aroma refinado y su suave textura.

Licor de cassis de Kagoshima. Rico en sabor afrutado, con un sabor agridulce.

Licor hecho con yuzu de alta calidad. Conserva el aroma fresco y la acidez del yuzu, junto con el ligero amargor de la cáscara.

Licor de ume hecho con ciruelas seleccionadas. Con un dulzor moderado, es un sabor para adultos que resalta la acidez y el aroma de la ciruela.

Otros licores y destilados artesanales no mencionados en el menú. Disponemos de bebidas que combinan bien con las comidas postre.

Sour a base de shochu de patata "Gyokuro" con limón fresco exprimido. La riqueza del shochu de patata y la acidez del limón combinan a la perfección.

Sour a base de shochu de arroz con umeboshi machacado. La salinidad y la acidez del ume realzan la dulzura del shochu de arroz.

Una bebida hecha mezclando shochu de cebada fragante con té negro. La combinación de cebada duplica el aroma fragante y lo hace fácil de beber.

Un cóctel hecho mezclando kokuto shochu (shochu de azúcar negro) con té negro japonés (wa koucha). El dulce aroma del kokuto y el sabor del té negro se combinan elegantemente.

Bebida sin alcohol con un contenido de alcohol del 0,00%. Disfruta de la sensación y el ambiente de la cerveza.

Cola casera hecha con una mezcla única de especias y hierbas. Tiene un sabor complejo y especiado, diferente de las versiones comerciales.

Zumo de Hassaku, un cítrico. Tiene un amargor característico y una acidez refrescante, resultando en un sabor ligero.

Bebida hecha mezclando "Amazake", una bebida fermentada tradicional japonesa, con soda. La dulzura natural del amazake se aligera con el carbonato, haciéndola fácil de beber.

Té verde extraído con agua fría. Menos amargo que el té hecho con agua caliente, resalta el dulzor y el umami de las hojas de té.

Té con un fragante aroma a té tostado. Bajo en cafeína y suave para el cuerpo, una taza caliente reconforta.