L'andouille

Fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta.

Fórmula de almuerzo o cena que permite elegir dos platos: una entrada y un plato principal, o un plato principal y un postre.

Menú adaptado para niños menores de 10 años.

Velouté suave y cremoso de verduras verdes primaverales. Servido con finas lonchas de magret ahumado para una nota ahumada.

Lonchas de salmón ahumado servidas con hinojo y colinabo. Un entrante fresco y crujiente.

Terrina casera a base de charcutería de sangre (morcilla), rica en sabores. Acompañada de encurtidos para la acidez.

Foie gras cocido lentamente para una textura fundente. Servido con una mermelada dulce y hinojo para el contraste.

Charcutería pastelera tradicional rellena de carne de cerdo y avellanas enteras. Costra dorada y relleno sabroso.

Dúo de espárragos cocidos en agua, servidos simplemente con queso italiano. Delicado y vegetal.

Ensalada lujosa que mezcla carne de bogavante y frutas frescas. La salicornia añade un toque yodado y crujiente.

Mariscos alargados (cuchillos) salteados a la sartén. Aromatizados con un aperitivo anisado típico.

Mezcla dulce-salada muy refrescante. Combina verduras de verano, frutas y plantas marinas.

Filetes de sardinas preparados en crudo en adobo. Servidos con una guarnición sana de quinoa y aguacate.

Especialidad bretona de charcutería ahumada (tripas de cerdo). Servida con un puré de patatas casero.

Plato gratinado a base de pescado ahumado (bacalao ahumado) y patata. Rico y reconfortante.

Lomo de pescado blanco con carne escamosa. Acompañado de un puré de berenjenas a la méditerranéenne.

Porción generosa de mejillones cocidos al vapor en papel. Conserva todo el sabor marino y el jugo.

Tipo de bouillabaisse bretona. Guiso de pescados y charcutería en un rico caldo de bogavante.

Trozo de ternera muy tierno escalfado en un caldo aromático. Servido con verduras de cocido.

Carne de ternera cruda picada gruesamente y sazonada. Servida con patatas grenailles.

Pechuga de pollo de corral tierna. Acompañada de verduras estofadas del sur y garbanzos.

Aseo noble (riñón) cocido lentamente para que quede tierno. Servido con una guarnición forestal y primaveral.

Famoso pastel bretón con mantequilla y azúcar, aquí enriquecido con manzanas. Caramelizado y crujiente.

Selección de helados de frutas refrescantes. Servidos con una fina y crujiente galleta.

Postre infantil cremoso, cubierto con salsa de caramelo bretona. El praliné aporta crujiente.

Selección de quesos curados. Acompañado de una dulce gelatina hecha a base de sidra de manzana.

Frutas cocidas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada. Servido con nata fresca espesa.

Ganache o mousse rica de chocolate de alta calidad. Formada con cuchara y servida con una galleta.

Variante afrutada del postre italiano con mascarpone y bizcochos. Fresco y cremoso.

Pastel compuesto por capas de hojaldre y crema, relleno de fresas frescas.

Postre original y líquido infusionado con angélica (planta aromática). Servido con una ensalada de frutas.

Flan pastelero tradicional horneado con cerezas enteras. Textura densa y esponjosa.