L'andouille

Name: L'andouille
Address: パリ
Price range: €20 - €42

ドリンクは含まれておりません税金とサービス料込み

★ 4.8 (489)

セットメニュー

前菜 + メイン + デザート

Entrée + Plat + Dessert

アラカルトからお好きな前菜、メイン、デザートをお選びいただけるフルコース。

€42 ≈ ¥7,610

前菜 + メインまたはメイン + デザート

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

前菜とメイン、またはメインとデザートのいずれか2品をお選びいただけるランチまたはディナーセット。

€36 ≈ ¥6,522

お子様メニュー（-10歳）

Menu Enfant (-10 ans)

10歳未満のお子様向けメニュー。

€20 ≈ ¥3,624

前菜

アスパラガスとグリーンピースのクリーム

Crème d'asperge et petits pois

スモークダック胸肉

春の緑野菜を使った、まろやかでクリーミーなベルーテ。スモーキーな鴨肉の薄切りを添えて、スモーキーな風味をプラス。

スモークサーモン

Saumon fumé

フェンネル、コールラビ

スモークサーモンのスライスにフェンネルとコールラビを添えて。フレッシュでクリスピーな前菜。

ブラッドソーセージのテリーヌ

Terrine de Boudin noir

ピクルス野菜

風味豊かなブラッドソーセージを使った自家製テリーヌ。ピクルスを添えて酸味をプラス。

コンフィ風フォアグラテリーヌ（+ 4 €）

Terrine de fois gras confit (+ 4 €)

コンフィチュールとフェンネル

ゆっくりと調理されたフォアグラ。甘いコンフィチュールとフェンネルを添えてコントラストをプラス。

豚肉とヘーゼルナッツのパテ・アン・クロット（+ 2 €）

Pâté en croûte de cochon et noisettes (+ 2 €)

豚肉と丸ごとヘーゼルナッツを詰めた伝統的なパティスリーシャルキュトリー。黄金色の生地と風味豊かな詰め物。

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガス

Asperges vertes et blanches

ポーチ、パルメザン

茹でたアスパラガスデュオ。イタリアチーズを添えてシンプルに。繊細で野菜の風味豊か。

ロブスターサラダ（+ 8 €）

Salade de Homard (+ 8 €)

いちご、メロン、トマト、サリコルニア

ロブスターの身とフレッシュフルーツを組み合わせた贅沢なサラダ。サリコルニアが海の風味とクリスピーな食感をプラス。

ナイフ貝のソテー（+ 2 €）

Poêlée de Couteaux (+ 2 €)

ポンタルリエのアニス風味

細長い貝（ナイフ貝）をフライパンでソテー。典型的なアニス風味のリキュールで風味付け。

トマト、いちご、メロン、サリコルニアのサラダ

Salade de tomates, fraises, melon et salicorne

非常に爽やかな甘じょっぱい組み合わせ。夏野菜、フルーツ、海藻を使用。

生マリネサーディン

Sardines marinées à cru

キヌア、アボカド、フェンネル

生のマリネにしたサーディンフィレ。キヌアとアボカドのヘルシーな付け合わせを添えて。

メイン

ゲメネ・シュル・スコーフのアンドゥイユ

Andouille de Guémené-sur-Scorff

自家製マッシュポテト

ブルターニュ風スモークシャルキュトリー（豚の腸詰）のスペシャリテ。自家製マッシュポテトを添えて。

パルメザンチーズでグラタンにしたハドックのブランダード

Brandade de Haddock gratinée au parmesan

サラダ

スモークフィッシュ（ハドック）とポテトを使ったグラタン。濃厚で満足感のある一品。

メルルーサのロイン

Dos de Merlu

ナスキャビア

層状の白身魚のポワレ。地中海風ナスピューレを添えて。

ゲランド産コードムール貝の紙包み蒸し 750g

Papillotte de Moules de Corde de Guérande 750g

たっぷりのムール貝を紙で蒸し煮にしたもの。海の風味とジュをすべて閉じ込めています。

ブルターニュ風コトリヤード（+ 5 €）

Cotriade Bretonne (+ 5 €)

ロブスターブイヨン、ラズカス、アンドゥイユ

ブルターニュ風ブイヤベースのようなもの。ロブスター風味の濃厚なブイヨンに入った魚介とシャルキュトリーの煮込み。

フィセル風仔牛ほほ肉

Joue de Boeuf à la ficelle

小野菜

芳香のあるブイヨンでポーチした非常に柔らかい牛肉の塊。ポトフの野菜を添えて。

仔牛のタルタル（ナイフカット）

Tartare de veau coupé au couteau

小ジャガイモ、サラダ

粗挽きにした生の仔牛肉を味付けしたもの。小ジャガイモを添えて。

ホロホロ鳥のシュプレーム

Suprême de pintade

ラタトゥイユとひよこ豆

柔らかい農家産鶏むね肉。南部の煮込み野菜とひよこ豆を添えて。

ポーチした仔牛の腎臓

Rognon de Veau poché

キノコとグリーンピースのサラダ

柔らかさを保つために低温調理した上質な内臓（腎臓）。森と春の付け合わせを添えて。

デザート

リンゴのクイニーアマン

Kouign Amann aux pommes

バターと砂糖を使った有名なブルターニュ風ケーキにリンゴを加えたもの。キャラメリゼされ、クリスピー。

ソルベ盛り合わせ

Assiette de Sorbets

アーモンドチュイル

爽やかなフルーツアイスクリームセレクション。薄くてクリスピーなビスケットを添えて。

おばあちゃんの味風ライスプディング

Riz au lait façon grand-mère

塩バターキャラメルとヌガーティーヌ

クリーミーな子供時代のデザート、ブルターニュ風キャラメルソースがけ。ヌガーティーヌが食感をプラス。

チーズ盛り合わせ

Assiette de fromages

シードルゼリー

熟成チーズセレクション。リンゴの発泡酒で作った甘いゼリーを添えて。

リンゴ、いちご、ルバーブ、生クリームのクランブル

Crumble aux pommes, fraises, rhubarbe et crème crue

焼いたフルーツをクランブル生地で覆ったもの。濃厚なフレッシュクリームを添えて。

ヴァローナチョコレートのクネル（+ 3 €）

Quenelle au chocolat Valrhona (+ 3 €)

アーモンドチュイル

高品質チョコレートの濃厚なガナッシュまたはムース。スプーンで形作り、ビスケットを添えて。

アプリコットのティラミス

Tiramisu à l'abricot

マスカルポーネとビスケットを使ったイタリアのデザートのフルーツバージョン。フレッシュでクリーミー。

いちごのミルフィーユ（+ 2 €）

Millefeuille aux fraises (+ 2 €)

層状のパイ生地とクリームで作られたペストリー。フレッシュないちごを添えて。

アンジェリカのスープ

Soupe d'Angelique

いちご、桃、メロンのサラダ

アンジェリカ（芳香植物）をインフューズした、オリジナルで液体状のデザート。フルーツサラダを添えて。

チェリーのクラフティ

Clafoutis aux cerises

チェリーを丸ごと入れた、伝統的なベイクドパティシエフラン。濃厚でしっとりした食感。

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お店情報

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4.8

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