Lak Thaï

Rollitos de primavera fritos rellenos de gambas. Crujientes y dorados, generalmente servidos con salsa agridulce.

Rollitos imperiales fritos rellenos de cerdo picado. Textura crujiente por fuera y sabrosa por dentro.

Triángulos de masa fritos rellenos de taro. Un sabor dulce y ligeramente azucarado gracias al taro.

Rollitos o salchichas crujientes de cerdo perfumados con citronela. Una mezcla de hierbas tailandesas y laosianas.

Salchicha de estilo Isan (noreste de Tailandia) fermentada, a base de cerdo y arroz. Sabor ácido y rico, a la parrilla.

Raviolis crujientes rellenos de gambas. Servidos dorados con salsa para mojar.

Tod Mun Pla. Croquetas de pescado picantes con pasta de curry rojo y judías verdes, fritas hasta quedar crujientes.

Pollo marinado con hierbas tailandesas y a la parrilla. Piel crujiente y carne tierna.

Tiras de carne marinada y secada al sol y luego fritas. Textura firme y sabor concentrado, excelente como aperitivo.

Costillas de cerdo fermentadas con ajo y arroz, luego fritas. Sabor único, ligeramente ácido y salado.

Pequeña ave (pollito o codorniz) frita con ajo crujiente. Sabroso y aromático.

Yum Pla Duk Foo. Carne de pez gato frita en migas crujientes, servida con ensalada de mango verde ácida.

Hoy Jo. Rollitos de piel de tofu rellenos de cangrejo y cerdo, fritos. Crujientes y ricos en sabor.

Brochetas de pollo marinado con cúrcuma y leche de coco, a la parrilla. Servidas con salsa de cacahuetes.

Triángulos de masa fritos rellenos de verduras picantes. Un entrante crujiente de inspiración india.

Som Tum. Ensalada picante de papaya verde rallada, aderezada con lima, salsa de pescado, chile y ajo. Fresca y sabrosa.

Soup Nor Mai. Ensalada de brotes de bambú picados, aderezada con hierbas, chile y arroz tostado en polvo.

Ensalada cremosa y crujiente a base de flor de banano picada, mezclada con gambas y salsa de leche de coco.

Yum Mamuang. Ensalada de mango verde ácida con chalotas y salsa picante. Muy refrescante.

Yum Sam Krob. Ensalada compuesta de tres ingredientes crujientes (a menudo pescado, gambas, anacardos o cerdo) en una salsa ácida.

Nam Khao. Ensalada laosiana/tailandesa de albóndigas de arroz con curry fritas y desmenuzadas, mezcladas con cerdo fermentado y hierbas.

Yum Woon Sen. Ensalada de fideos de cristal picante y ácida, cubierta con marisco o patas de pollo deshuesadas.

Goong Chae Nam Pla. Gambas crudas marinadas en salsa de pescado, servidas con mucho ajo, chile y lima.

Ensalada de carne a la parrilla en rodajas, aderezada con salsa picante, lima y hierbas frescas.

Larb Pet. Ensalada tradicional de pato picado, perfumada con hierbas, chile, lima y arroz tostado en polvo.

Koi o Larb Dip. Tartar de ternera aderezado al estilo tailandés con chile, hierbas y a veces bilis para el amargor.

Larb Moo. Ensalada de cerdo picado cocido, muy popular, con hierbas frescas, lima y chile.

Patas de rana salteadas en wok con ajo y pimienta. Plato sencillo y sabroso.

Gambas salteadas con ajo crujiente y pimienta. Generalmente servido con arroz.

Pad Phet Pla Duk. Pez gato salteado con curry rojo, pimienta verde fresca y hierbas. Muy picante y aromático.

Mejillones salteados con pasta de chile y albahaca tailandesa. Sabor dulce-salado y picante.

Magret de pato salteado estilo Pad Phet, con especias, pimienta verde fresca y hierbas.

Plato de carne guisada en una salsa dulce y salada caramelizada.

Pad Ka Prao. El plato tailandés más popular: carne picada salteada con albahaca sagrada, chile y ajo, servido sobre arroz con un huevo frito.

Gaeng Phet. Curry rojo cremoso con leche de coco, moderadamente picante y aromático.

Gaeng Keow Wan. Curry verde, generalmente el más picante y el más suave a la vez gracias a la leche de coco y los chiles verdes.

Tom Saep. Sopa clara, picante y ácida, perfumada con hierbas frescas y chile asado.

Kana Moo Krob. Salteado de brócoli chino (Gailan) con cerdo crujiente (panceta frita), ajo y salsa de ostras.

Pad Pak Boong. Liserones de agua salteados a fuego vivo con ajo, chile y salsa de soja fermentada.

Khao Pad. Arroz salteado al estilo tailandés, sabroso y sencillo, servido con pepino y lima.

Suki. Sopa o salteado de fideos con verduras y marisco, servido con salsa Suki picante de tofu fermentado.

Gaeng Hed. Sopa de champiñones al estilo Isan, perfumada con hierbas y a veces con pescado fermentado.

Pad Thai. Fideos de arroz salteados con salsa agridulce de tamarindo, huevo, cacahuetes y gambas.

Hoy Tod. Tortilla crujiente de mejillones, servida sobre una cama de brotes de soja con salsa picante.

Rad Na. Fideos de arroz anchos salteados, cubiertos con una salsa espesa y cremosa marrón con verduras y carne.

Kuay Teow Nam Sai. Sopa de fideos con caldo claro y ligero, cubierta con carne y albóndigas.

Sopa de fideos rica y sabrosa con callos y ternera estofada.

Kuay Teow Tom Yum. Sopa de fideos agria y picante, perfumada con citronela y chile.

Khanom Jeen. Fideos de arroz frescos servidos con diferentes salsas de curry (pescado, leche de coco o caldo de la selva).

Khao Piak. Sopa espesa de fideos de arroz, estilo laosiano/vietnamita, textura reconfortante.

Khao Kluk Kapi. Arroz salteado con pasta de gambas, servido con acompañamientos variados (cerdo caramelizado, mango verde, tortilla). Sabor complejo.

Crying Tiger. Carne marinada y a la parrilla servida con salsa 'Jaew' picante, ácida y perfumada con arroz tostado.

Pescado entero (Lubina) preparado al vapor con salsa picante de limón o frito con una rica salsa de curry.

Som Tum Tard. Gran bandeja de ensalada de papaya con muchos acompañamientos para compartir.

Pla Tod Samun Prai. Dorada frita crujiente cubierta con ensalada de hierbas frescas y anacardos.

Nam Prik Pla Too. Salsa para mojar tradicional a base de caballa y chile, servida con verduras frescas y hervidas.

Jim Jum. Hot pot tailandés con hierbas en una olla de barro. Se cocina carne y verduras uno mismo en la mesa.