La Villa Gambetta ( Paris )




La tabla de embutidos de la casa Dispéré
La planche charcutière de la maison Dispéré
Lonzo de la isla de belleza, Chorizo suave, Paté de campo con pimiento de Espelette, Jamón de Bayona, Salchichón al ajo
Una selección generosa de embutidos artesanales franceses y corsos. Incluye especialidades como jamón serrano, salchichón y paté picante. Ideal para compartir como aperitivo con pan.
La tabla de quesos A.O.P. Veggie
La planche fromagère A.O.P. Veggie
Bleu d'Auvergne, Comté, Rocamadour de leche cruda, Saint-Nectaire de granja
Una selección de quesos franceses AOP (Denominación de Origen Protegida). Ofrece una variedad de texturas e intensidades, desde el azul fuerte hasta el queso de cabra cremoso. Se degusta con pan fresco.
La tabla mixta de embutidos y quesos
La planche mixte charcuteries et fromages
Lo mejor de dos mundos: una combinación de embutidos finos y quesos curados. Perfecto para probar de todo. Para compartir de forma convivial.
La tabla vegetariana Veggie
La planche végétarienne Veggie
- Verduras bio para picar y salsas caseras: pimentón ahumado, menta-cilantro, miel-mostaza - Champiñones de París asados con feta y hierbas frescas - Pequeña bruschetta de pesto de pistacho, stracciatella, tomates cherry marinados - Tapenade de aceitunas negras vegana - Ensalada de pimientos asados, marinados en aceite de oliva virgen extra y flor de sal - Dúo de hummus clásico y de remolacha
Una gran tabla variada compuesta de verduras frescas, untables y pequeñas preparaciones vegetarianas. Fresca, colorida y llena de sabores mediterráneos. Ideal para una comida ligera o para compartir.
Platos a elegir de la tabla vegetariana
Mets au choix parmi la planche végétarienne
Una porción individual de uno de los componentes de la gran tabla vegetariana. Permite degustar una especialidad específica como el hummus o las verduras asadas.
Crujientes de feta de sésamo y miel Veggie
Croustillants de feta sésame et miel Veggie
Queso feta empanado en sésamo, servido caliente con miel. Una mezcla agridulce deliciosa con una textura crujiente por fuera y fundente por dentro.
Empanadas de ternera y verduras pequeñas
Empanadas de bœuf et petits légumes
salsa de tomate casera
Pequeñas empanadas rellenas de carne de res picada y verduras. Servidas con una salsa de tomate artesanal para mojar. Una entrada sabrosa de inspiración latina.
Falafel de la Villa Vegan
Falafels de la Villa Vegan
Ensalada mesclun y crema de hierbas
Bolitas de garbanzos fritas y crujientes. Servidas con ensalada y una salsa cremosa de hierbas. Un clásico vegano rico en sabores.
Calamares empanados, alioli casero
Calamars panés, aïoli maison
Anillos de calamar fritos, dorados y crujientes. Acompañados de una salsa alioli (mayonesa de ajo) casera. Para rociar con un chorrito de limón.
La tabla de tapas (5 tapas a elegir)
La planche tapas (5 tapas au choix)
Un surtido personalizable de 5 tapas. Permite crear tu propia tabla de degustación según tus deseos.
César
Caesar
Corazón de romana, crujientes de pechuga de pollo marinada, salsa césar, lascas de parmesano AOP, tomates cherry
La ensalada César clásica reinventada con pollo crujiente. Mezcla de lechuga crujiente, queso parmesano y salsa untuosa. Un plato completo y fresco.
Poke bowl
Poke bowl
Arroz de sushi, salmón marinado en citronela y jengibre, aguacate, col lombarda marinada en vinagre balsámico, zanahorias, pepino, rábano multicolor y mango
Un bol colorido y saludable a base de arroz y pescado crudo marinado. Rico en verduras frescas y frutas para un toque agridulce. Fresco y nutritivo.
L'amour est dans le près
L'amour est dans le près
Corazón de romana, tostas de queso de cabra con hierbas de provenza y aceite de oliva, panceta ahumada a la parrilla, nueces tostadas, vinagreta de mostaza
Una ensalada golosa que destaca el queso de cabra caliente sobre tosta. Aderezada con panceta salada y nueces crujientes. Aliñada con una vinagreta picante.
Pastra-gambetta
Pastra-gambetta
Brioche de panadería tostada al momento, salsa secreta de la Chef, pastrami cocido al vapor de Willie's Deli, láminas de pepinillos agridulces, ensalada mesclun y su vinagreta de frambuesa
Un sándwich de brioche relleno de pastrami de calidad y pepinillos. La salsa casera aporta un toque único. Servido con una ensalada fresca.
Tostada de aguacate con pan de brioche
Avocado toast au pain brioché
Brioche de panadería tostada al momento, aguacate, hummus de remolacha, piñones tostados, trozos de pistacho, feta, granada
Una tostada gourmet sobre pan de brioche con aguacate cremoso y hummus colorido. Espolvoreada con semillas y feta para el crujiente y el sabor. Un plato moderno y vegetariano.
Croque-monsieur
Croque-monsieur
Pan de molde de panadería, jamón cocido, bechamel ligera, emmental, ensalada mesclun (Supl. huevo +1€)
El clásico sándwich caliente francés gratinado al horno. Relleno de jamón y queso fundido con salsa bechamel. Servido con ensalada verde.
Club sandwich
Club sandwich
Pan de molde de panadería, pechuga de pollo marinada con especias suaves, huevo duro, tomates cherry, panceta ahumada, lechuga romana y mayonesa de mostaza a la antigua
Un sándwich de pisos servido frío, relleno de pollo, bacon, huevo y crudités. Sostenido por palillos, es una comida completa y satisfactoria.
Lasaña de cabra y espinacas Veggie
Lasagnes chèvre épinards Veggie
Brotes tiernos de espinacas, queso de cabra fresco, bechamel de parmesano, salsa de tomate casera de la chef
Lasañas alternadas con espinacas, queso de cabra y salsa de tomate. Gratinadas al horno. Un plato vegetariano reconfortante.
Linguini con pesto de pistacho, stracciatella
Linguine au pesto de pistaches, stracciatella
Trozos de pistacho y lascas de parmesano AOP
Pasta larga servida con un pesto original de pistacho y queso cremoso stracciatella. Una variante italiana refinada y rica en sabores.
Dorada a la plancha
Filet de daurade snacké à la plancha
Judías verdes frescas en salsa de ajo y perejil, condimento de hinojo, cilantro y lima
Filete de pescado blanco a la plancha. Servido con verduras verdes y hierbas frescas. Un plato ligero y saludable.
Fish and chips (salsa tártara)
Fish and chips (sauce tartare)
Pescado empanado frito crujiente servido con patatas fritas. Acompañado de una salsa tártara cremosa. Un clásico de la cocina de pub.
Tigre que llora
Tigre qui pleure
Bavette de ternera a la plancha, arroz thai cocido al vapor, condimento de cacahuete, cilantro y citronela
Un plato de inspiración tailandesa con ternera a la parrilla fileteada. Servido con una salsa perfumada con hierbas y cacahuetes, acompañado de arroz. Sabroso y ligeramente exótico.
Suprema de pollo con aceitunas y ralladura de limón amarillo, cocida a baja temperatura
Suprême de poulet aux olives et zestes de citron jaune, cuit à basse température
servido con patatas fritas caseras
Pechuga de pollo tierna cocida suavemente para preservar su jugosidad. Perfumada con aceitunas y limón para una nota mediterránea.
La cazuela reconfortante
La cocotte réconfortante
Crema de morbier AOP, patatas Charlotte cocidas al vapor, panceta ahumada a la parrilla, cebollas rojas caramelizadas
Un plato montañés rico en queso fundido, patatas y panceta. Cremoso, caliente y muy saciante. Perfecto para los días fríos.
Nuestro generoso cordon-bleu
Notre généreux cordon-bleu
Escalope de ternera empanada, mortadela con pistacho, comté AOP, tartufata, servido con ensalada mesclun
Escalope de ternera empanada y rellena de queso y embutido italiano. Crujiente y fundente, con un toque de trufa (tartufata).
Solomillo de cerdo cocido a baja temperatura
Filet mignon de porc cuit à basse température
Salsa miel-mostaza a la antigua, puré de patatas casero con cebollino
Corte de cerdo muy tierno servido con una salsa agridulce de miel y mostaza. Acompañado de un puré untuoso.
Hamburguesa «Le Villa Mac»
Burger «Le Villa Mac»
Pan de brioche, filete de res Limousin, salsa secreta de la chef, cheddar, cebolla roja, pepinillos agridulces, lechuga iceberg
Una hamburguesa gourmet con un filete de res de calidad y pan artesanal. Rellena de queso cheddar fundido y verduras crujientes. Generalmente servida con patatas fritas.
Tartar clásico
Tartare classique
servido con patatas fritas caseras y ensalada de mesclun
Carne de res cruda picada y sazonada. Puede servirse totalmente cruda o rápidamente sellada (« ida y vuelta ») según tu preferencia. Acompañada de patatas fritas.
Tartar de ternera a la Siciliana
Tartare de bœuf à la Sicilienne
con pesto de pistacho, servido con patatas fritas caseras y ensalada de mesclun
Una variante italiana del tartar de ternera, preparada con pesto de pistacho. Ofrece un sabor a avellana único.
Plato de guarnición
Assiette de garniture
Patatas fritas, puré de patatas casero, arroz Thai, salteado de verduras, ensalada mesclun
Una porción adicional de guarnición a elegir. Ideal si deseas más patatas fritas o verduras.
Salsas caseras a elegir
Sauces maison au choix
Salsa chimichurri, pimienta verde, azul de Auvergne
Salsas artesanales para acompañar tus carnes o patatas fritas.
Nuestra carne de res proviene de ganaderías situadas en Normandía. Los animales se alimentan exclusivamente de hierba, heno y cereales. Se madura durante un mínimo de 40 días.
Costilla de ternera de Normandía a la parrilla (para compartir)
Côte de Bœuf Normande grillée (à partager)
9,5€/100g. Pieza de carne cocida al hueso con una fina capa de grasa. Carne veteada, fundente, sabrosa y jugosa. Servida con todas las guarniciones a voluntad.
Una pieza de res muy grande con hueso, ideal para compartir entre dos o más. La carne está madurada y a la parrilla. El precio es por peso (100g).
Entrecot de ternera de Normandía a la parrilla
Entrecôte de Bœuf Normande grillée
10,5€/100g. Pieza de carne generosa (+/-300g), fundente y veteada. ¡Un manjar para los carnívoros!
Una pieza de res veteada (grasa intramuscular) reputada por su sabor. A la parrilla a tu gusto. Precio por peso.
Entrecot de ternera de Normandía a la parrilla (+/-180g)
Faux-Filet de Normande grillé (+/-180g)
Carne de una ternura sin igual, con la veta justa, este entrecot de normanda te dejará sin palabras.
Un corte de res magro y tierno. A la parrilla y servido en porción individual.
Café gourmand
Café gourmand
Un café espresso servido con una selección de varios postres en miniatura. Perfecto para probar un poco de todo sin empalagarse.
La Villa bomba
La Villa bomba
Ganache de avellana, crema ligera montada con vainilla de Madagascar, crujiente de praliné y avellanas caramelizadas
Un postre insignia rico en avellana y vainilla. Combina texturas cremosas y crujientes. Muy goloso.
Cheesecake de piña, ralladura de lima y menta fresca
Cheesecake à l'ananas, zeste de citron vert et menthe fraîche
Coulis de frutas exóticas
Tarta de queso sobre base de galleta, reinventada con frutas tropicales. Fresca, ácida y cremosa.
Tiramisú della Mamma servido a cucharadas
Tiramisu della Mamma servi à la louche
El famoso postre italiano de café y mascarpone. Servido generosamente a cucharadas, como en casa. Textura cremosa y sabor a café.
Charlotte speculoos con caramelo de mantequilla salada
Charlotte spéculoos au caramel beurre salé
Un postre moldeado con galletas de canela (especuloos) y una crema untuosa. Cubierto con salsa de caramelo con mantequilla salada.
Piña asada a baja temperatura
Ananas rôti à basse température
Ralladura de lima, bola de helado de vainilla de Madagascar bio
Rebanadas de piña cocidas suavemente para caramelizar los azúcares naturales. Servidas tibias con un helado de vainilla frío.
Crepes a elegir
Crêpes au choix
Finos crepes de masa cocidos a la sartén. Servidos con el relleno dulce de tu elección.
Helados artesanales « Terre Adelice »
Glaces artisanales « Terre Adelice »
2 bolas
Helados y sorbetes de alta calidad. Elige tus sabores preferidos para componer tu copa.
Contiene lácteos
Alergia al maní
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