La Valle del Sacco

Vino espumoso seco (Brus) producido con método clásico. Fresco y vivaz con burbujas finas. Ideal como aperitivo.

Prosecco de alta calidad (DOCG) con un ligero residuo de azúcar (Extra Dry). Afrutado y floral. Perfecto para brindis ligeros.

El clásico aperitivo italiano a base de Prosecco, soda y bitter (Aperol o Campari). Sabor dulce-amargo y refrescante. Servido con hielo y una rodaja de naranja.

Vino blanco local del Lacio de uvas Bellone. Salino y mineral con notas afrutadas. Combina bien con los platos de la tradición romana.

Chardonnay lombardo. Un vino blanco estructurado, a menudo con notas de fruta amarilla y flores. Suave y envolvente al paladar.

Vino blanco toscano a base de Trebbiano. Fresco, ligero y fácil de beber con buena acidez. Ideal para acompañar antipastos y platos ligeros.

Sangiovese toscano. Vino tinto con notas de cereza y frutos rojos, taninos equilibrados. Perfecto con carnes y embutidos.

Cesanese del Lacio, la variedad de uva tinta local por excelencia. Corpulento, especiado e intenso. Se casa magníficamente con los platos romanos ricos como la Carbonara o la Amatriciana.

Merlot lombardo. Un vino tinto suave y redondo, con aromas de fruta madura. Fácil de beber y versátil.

Bruschetta rica con lardo de cerdo Mangalica (preciado), crema de huevo (similar a la carbonara) y trufa negra fresca. Sabor muy intenso, graso y aromático. Se come con las manos.

Bruschetta con crema de alcachofas, guanciale (embutido de cerdo curado) crujiente y queso pecorino. Combina los sabores típicos romanos en un antipasto crujiente.

Bruschetta clásica con mortadela, stracciatella (interior cremoso de la burrata) y pistacho. Sabor delicado, cremoso y sabroso.

Bruschetta con mantequilla aromatizada a las hierbas y filetes de anchoa. Una combinación clásica que equilibra la grasa de la mantequilla con la salinidad del pescado.

Bruschetta con Ciauscolo (salchichón blando untable típico del centro de Italia) y stracchino (queso fresco cremoso). Sabor rústico y envolvente.

Burrata entera envuelta en mortadela, empanada y frita. Servida con crema de albahaca y granillo de pistacho. Crujiente por fuera y con corazón líquido de queso y nata. Muy rica, se recomienda compartir.

Croquetas fritas hechas con berenjenas, tomate y queso (parmigiana). Servidas con salsa de tomate. Crujientes por fuera y suaves por dentro.

Flor de calabacín rebozada y frita, rellena de mozzarella y anchoas. Un clásico antipasto romano. Sabor delicado con un toque salado.

Aceitunas verdes deshuesadas, rellenas de carne picada especiada, empanadas y fritas. Un snack sabroso y crujiente.

Croqueta frita en tempura ligera (tempura) rellena de patatas, achicoria (verdura amarga salteada) y queso provola. Combina dulzura, amargor y salinidad.

Filete de bacalao (merluza en salazón desalada) frito en tempura. Pescado blanco suave por dentro con corteza crujiente y dorada.

Clásico street food romano: croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella, empanada y frita. La mozzarella se estira al abrirla ('al teléfono').

Tabla de Porchetta de Ariccia IGP (cerdo asado especiado típico), servida caliente ('calentita') con focaccia blanca. Plato rústico y muy sabroso, ideal para compartir.

Gran selección de embutidos y quesos italianos de alta calidad. Incluye jamón, embutidos picantes, speck, salchicha de jabalí y quesos locales servidos con miel. Perfecto para degustar diferentes especialidades.

Un clásico italiano: jamón crudo curado servido con mozzarella de búfala fresca y jugosa. Plato frío, ligero y de alta calidad.

Focaccia simple cocida al horno, ideal para acompañar embutidos y quesos.

Alcachofa entera cocida lentamente con aceite, ajo, perejil y menta. Tierna y muy aromática.

Selección de verduras de temporada cocidas (a menudo a la parrilla o al horno).

Verdura de hoja verde típica romana, de sabor amargo, escaldada y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla.

Clásicas patatas fritas.

Brócolis hervidos y luego salteados en sartén con ajo y aceite para darles sabor.

Un postre escenográfico: esfera de chocolate que encierra una tarta de ricotta y guindas (cerezas silvestres ácidas típicas romanas). Probablemente para romper con la cuchara para comerla.

Postre a base de hojaldre desmenuzado y crema Chantilly. Servido con guarnición a elegir.

Postre frío y cremoso de pistacho con contraste dulce-salado del caramelo y la crocancia del chocolate.

Cheesecake rica con pistacho y Nutella.

Tarta de queso sobre base de galleta, enriquecida con pistacho y Nutella.

Crema pastelera de vainilla con superficie de azúcar caramelizado crujiente.

Budín de huevo clásico con salsa de caramelo.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos empapados en café y crema dulce de mascarpone, espolvoreados de cacao.

Pequeño pastel de chocolate servido caliente con el interior líquido.

Cheesecake tradicional servida con salsa a elegir.

Postre de cuchara de nata espesa, suave y cremoso, servido con salsas dulces.

Amargo calabrés artesanal, muy aromático con notas de cítricos y hierbas mediterráneas.

Licor de hierbas artesanal del Lacio. Sabor complejo y digestivo.

Amargo único en su género porque está ahumado. Sabor intenso y particular.

Whisky japonés de alta calidad.

Ron oscuro venezolano, dulce y rico.

Amargo digestivo.

Orujo envejecido.

Orujo de orujo blanco, límpido y seco.

Vino dulce de postre de alta calidad, producido con uvas afectadas por moho noble. Complejo y meloso.

Vino dulce pasito del Lacio, muy aromático.

Licor dulce a base de guindas y vino.

Espresso sin cafeína.

El clásico café espresso italiano.