La Table Marocaine du XV

Una ensalada cocida de berenjenas trituradas con tomates, ajo y especias marroquíes. Textura tierna y sabor ahumado. Se suele disfrutar tibia o fría con pan.

Una ensalada fresca compuesta de tomates, pepinos y cebollas cortados en dados pequeños. Aderezada de forma sencilla para resaltar la frescura de las verduras. Un entrante ligero y crujiente.

Una ensalada cocida tradicional a base de malvas o espinacas, perfumada con limón confitado, ajo y aceitunas. Sabor ácido y textura tierna.

Ensalada compuesta de pimientos y tomates asados, pelados y triturados, aderezados con aceite de oliva y ajo. Sabor ahumado característico de las verduras asadas.

Sopa marroquí tradicional rica y aterciopelada a base de tomates, lentejas, garbanzos y hierbas frescas. Servida caliente, acompañada de dátiles para un contraste agridulce.

Un surtido variado de ensaladas marroquíes cocidas y crudas servidas en pequeñas porciones. Ideal para descubrir varios sabores y texturas a la vez.

Pequeños pastelitos de masa fina fritos y crujientes, rellenos de diferentes fardos salados (verduras, pollo, carne). Servidos calientes y crujientes.

Un plato guisado agridulce clásico, que combina una carne tierna con ciruelas pasas tiernas y almendras crujientes. La salsa es rica y almibarada.

Una variante festiva del tagine agridulce, rica en frutos secos como albaricoques y pasas, aportando dulzura y complejidad aromática.

Guiso cocido a fuego lento que destaca la berenjena tierna que se impregna de las especias y la salsa. Se sirve caliente o frío con pan.

Un plato tradicional de las montañas del Atlas, compuesto de carne y una variedad de verduras de temporada dispuestas en cono. Salsa ligera y aromática.

Un tagine festivo con el sabor distintivo de Ras el Hanout, miel y almendras. La carne de cordero está confitada y muy tierna, servida aquí con una sémola aromática.

Un clásico primaveral que combina la ternura de la ternera con la dulzura de los guisantes y el sabor único de los corazones de alcachofa, realzado por el limón confitado.

Albóndigas de carne picada especiada cocidas en una rica salsa de tomate, a menudo servidas con huevos escalfados directamente en la salsa. Plato reconfortante y sabroso.

Pollo guisado con aceitunas y limón confitado, ofreciendo un sabor ácido y salado muy popular. La carne se desprende fácilmente del hueso.

Una mezcla colorida de verduras de temporada guisadas con especias marroquíes, sin carne. Saludable y aromático.

Pescado cocido en un adobo marroquí (chermoula) a base de hierbas, ajo, limón y especias. Sabor fresco y picante.

Sémola de trigo cocida al vapor servida con un generoso trozo de paleta de cordero asada lentamente al horno, tierna y crujiente por fuera.

Cuscús relleno de una mermelada de cebollas y pasas (Tfaya), espolvoreado con almendras. Una mezcla armoniosa de sabores dulces y salados.

La versión real del cuscús, acompañada de un surtido completo de carnes a la parrilla y guisadas. Plato copioso y variado.

Sémola ligera servida con un caldo rico en verduras variadas (zanahorias, nabos, calabacines, garbanzos). Sin carne.

Cuscús clásico con verduras servido con una carne a elegir por el cliente. Permite personalizar el plato según sus preferencias.

Fórmula adaptada para niños que incluye un plato principal con acompañamiento, un helado de postre y una bebida.

Un postre refinado compuesto de hojas de brick crujientes superpuestas con una crema de leche untuosa perfumada a la flor de azahar. Textura ligera y crujiente.

Probablemente una Msemen (crepe hojaldrada) servida caliente, rociada con miel y acompañada de una bola de helado para un contraste caliente-frío.

Rodajas de naranjas frescas espolvoreadas con canela y adornadas con menta. Un postre muy fresco, ligero y digestivo, típico del final de las comidas marroquíes.

Selección de helados o sorbetes refrescantes.

Té verde caliente infusionado con menta fresca y dulce, servido con un surtido de pasteles marroquíes tradicionales (a menudo de almendras y miel).