La Porte des Ternes

Un clásico de bistró francés compuesto por huevos duros servidos con una mayonesa untuosa. Sencillo pero sabroso, con una textura cremosa y rica. Se degusta frío como entrante, a menudo acompañado de pan.

Finas lonchas de salmón ahumado acompañadas de una crema fresca perfumada con eneldo. El sabor ahumado y salado del pescado se combina con la frescura herbácea de la crema. Se come fresco, generalmente con pan tostado o blinis.

Seis caracoles de Borgoña servidos en sus conchas, rellenos de una mantequilla de ajo y perejil. Un sabor rico, ajado y herbáceo con una textura tierna. Se degusta caliente usando unas pinzas para caracoles y un tenedor fino.

Un surtido de embutidos curados procedentes de Lozère, presentado en una tabla. Ofrece una variedad de sabores salados y texturas, desde el jamón crudo hasta el salchichón. Ideal para compartir como aperitivo o entrante.

Una docena de caracoles de Borgoña preparados con mantequilla de ajo y perejil. Rico y sabroso, perfecto para los amantes de los caracoles. Se degusta bien caliente con pan para mojar la mantequilla.

Pequeños raviolis rellenos de queso (típicos de los raviolis de Royan) servidos con una salsa de colmenillas. Un plato cremoso con un distintivo sabor a sotobosque. Textura fundente y delicada.

Una selección de tres patés caseros o terrinas de la región de Lozère. Sabores rústicos y carnosos. Se degusta untado en pan de campo, acompañado de pepinillos.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, cubierta con pan y queso gratinado. Sabor dulce y salado, reconfortante. Se come caliente con cuchara.

Queso fresco italiano de pasta hilada con corazón cremoso, servido con tomates y pesto. Sabor lácteo y fresco realzado por la albahaca. Textura untuosa y fundente.

Foie gras de pato preparado en casa, rico y mantecoso. Sabor delicado y textura sedosa. Se degusta sobre pan tostado o brioche, a veces con confitura de cebolla o de higo.

Ensalada de lechuga romana, pollo crujiente, parmesano, huevo y picatostes. Salsa cremosa de anchoas y ajo. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas.

Ensalada verde adornada con lonchas de pan tostado cubiertas de queso de cabra caliente fundido. Contraste entre lo caliente y lo frío, lo cremoso del queso y lo crujiente del pan.

Ensalada compuesta con tomates, jamón, queso, champiñones, huevos y tostas de aceituna. Una comida completa y fresca con una variedad de ingredientes clásicos.

Ensalada crujiente a base de endivias, aderezada con queso azul, nueces y jamón serrano. El amargor de la endivia se equilibra con el salado del jamón y el queso.

Variación de la ensalada César reemplazando el pollo por salmón ahumado. Mezcla de frescura y sabor ahumado con la cremosa salsa característica.

Ensalada de rúcula servida con una burrata cremosa, tomate, aguacate, salmón y piñones. Un plato fresco y rico en texturas, que mezcla el picante de la rúcula con la dulzura del queso.

Ensalada de rúcula servida con una burrata cremosa, tomate, aguacate, salmón y piñones. Un plato fresco y rico en texturas, que mezcla el picante de la rúcula con la dulzura del queso.