La Gattabuia

Una degustación completa de antipasti típicos romanos servidos en seis platos. Ideal para compartir y saborear varias especialidades de la casa en un solo pedido.

Sencilla focaccia recién horneada, crujiente por fuera y suave por dentro. Perfecta para acompañar las comidas o como tentempié.

Focaccia caliente aderezada con romero aromático y finas lonchas de panceta de Colonnata que se derriten ligeramente con el calor. Sabor rico y sabroso.

Un surtido de quesos italianos de diversa curación y tipología. Servido a menudo con miel o mermeladas para realzar sus sabores.

Una tabla de embutidos mixtos de la tradición italiana. Incluye diferentes variedades de embutidos curados, ideales como inicio de la comida.

Berenjenas preparadas al estilo parmesana pero sin salsa de tomate, servidas en una cazuelita caliente. Cremosas, fundentes y ricas en queso.

Filete de bacalao desalado, rebozado y frito hasta dorar. Crujiente por fuera y tierno por dentro, un clásico del street food romano.

Flor de calabacín rellena de mozzarella fundida y un filete de anchoa, luego frita. Un contraste perfecto entre la dulzura de la flor y la salinidad de la anchoa.

Variante de la clásica flor de calabacín frita, rellena de cremosa burrata y tomatitos secos sabrosos. Sabor rico y envolvente.

Croqueta de arroz con tomate y carne picada con un corazón de mozzarella fundida, empanada y frita. El tentempié romano por excelencia.

Variante vegetariana del supplì con arroz aderezado con achicoria salteada. Sabor rústico y ligeramente amargo típico de la verdura romana.

Clásicas patatas cortadas en bastones y fritas. Doradas y saladas en su punto justo, ideales como guarnición o tentempié.

Patatas fritas aderezadas con una crema de queso pecorino y abundante pimienta negra. Una versión golosa del famoso primer plato romano.

Rebanada de pan tostado aderezada con preciada panceta de Colonnata que se derrite sobre el pan caliente. Sabor dulce y delicado.

Bruschetta rica con salchicha desmenuzada, achicoria salteada y tomatitos pachino. Una mezcla de sabores rústicos y decididos.

Bruschetta fresca con tomates en cubitos y rúcula. Ligera y aromática, perfecta como antipasto veraniego.

Pan tostado frotado con ajo y aderezado con aceite de oliva virgen extra. Sencillo pero rico en sabor tradicional.

Bruschetta guarnecida con burrata fresca cremosa y filetes de anchoas saladas. Una combinación clásica que equilibra dulzura y salinidad.

Bruschetta dulce-salada con requesón fresco y un hilo de miel. Delicada y suave al paladar.

Bruschetta preparada con ingredientes frescos disponibles según la temporada. Preguntar al personal por los detalles del día.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino romano. Uno de los platos símbolo de la cocina romana, sabroso y ligeramente picante.

Pasta corta servida con una crema de huevos, pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Rica, cremosa y sin nata, como manda la tradición.

Versión sin carne de la clásica carbonara, preparada con huevos, pecorino y verduras (a menudo calabacín o similar) en lugar de guanciale.

La antecesora de la carbonara y la amatriciana: pasta aderezada con pecorino romano, pimienta negra y guanciale, sin huevos ni tomate. Sabor intenso y salado.

Pasta fresca gruesa aderezada con una crema emulsionada de pecorino romano y abundante pimienta negra molida. Plato sencillo pero de técnica compleja y sabor decidido.

La clásica cacio e pepe enriquecida con alcachofas fritas crujientes. Una adición de textura y sabor que realza el plato.

Variante de la cacio e pepe servida con flores de calabacín fritas crujientes. Un toque delicado y colorido al plato tradicional.

Pasta aderezada con la salsa del estofado de rabo de buey. Sabor muy rico, carnoso y ligeramente especiado gracias al apio y al cacao amargo a menudo utilizado en la receta.

Plato histórico de la cocina romana con intestino de ternera lechal, cocinado con tomate. La pajata crea una salsa cremosa y de sabor único y decidido.

Pasta rellena de cremosa burrata, servida con tomatitos dulces horneados y una salsa reducida de albahaca. Plato fresco, aromático y refinado.

Pasta al huevo aderezada con alcachofas, guanciale crujiente y queso pecorino. Un primer plato rico que une los sabores de la tierra y la tradición romana.

Estofado de rabo de buey cocido lentamente con tomate, apio, pasas y piñones. La carne queda muy tierna y se desprende del hueso. Plato icónico romano.

Callos estofados en salsa de tomate con menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición, muy sabroso y de textura suave.

Asaduras de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocinadas en sartén con cebollas y alcachofas (cuando son de temporada). Sabor intenso y textura particular.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocinados en vino blanco y mantequilla. Carne tierna y sabrosa, preparada rápidamente en sartén.

Albóndigas de carne tiernas cocinadas lentamente en salsa de tomate, según una receta casera tradicional. Plato reconfortante y sabroso.

Un abundante plato mixto de carnes y quesos a la parrilla, pensado para dos personas. Incluye especialidades de cordero, cerdo y ternera.

Costillas de cordero lechal cocinadas a la brasa. Se comen rigurosamente con las manos, muy calientes, de ahí el nombre 'scottadito'.

Brochetas de carne de oveja típicas de Abruzos, enriquecidas con panceta para mayor suavidad y sabor. Cocinadas a la brasa.

Solomillo de ternera cocinado a la parrilla y servido cortado en filetes (tagliata). Generalmente servida poco hecha o al punto.

Tagliata de ternera servida con lonchas de panceta de Colonnata que se derriten sobre la carne caliente, haciéndola aún más jugosa.

Tagliata de ternera servida con lascas de Parmigiano Reggiano. El queso añade salinidad y umami a la carne a la parrilla.

Hamburguesa gourmet rica y sustanciosa con ingredientes romanos como la achicoria y la provola. Acompañada de patatas especiales.

Pizza blanca aderezada con pecorino romano y pimienta negra. Recupera los sabores del famoso primer plato sobre la base de la pizza.

Pizza blanca con mozzarella, flor de calabacín y anchoas. Una combinación clásica romana, sabrosa y delicada al mismo tiempo.

Pizza blanca con patatas asadas y panceta crujiente. Sabor rústico y sabroso.

Pizza con mozzarella, salchicha y achicoria salteada (ligeramente amarga y picante). Una combinación clásica de la cocina romana.

Pizza blanca gourmet con mortadela, burrata fresca entera o desmenuzada y granillo de pistacho. Rica y cremosa.

Pizza colorida con tomates datterini amarillos y rojos (los colores del equipo de fútbol Roma), mozzarella y provola ahumada para un toque de sabor extra.

La pizza más clásica con tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y universal.

Pizza roja sin queso, aderezada solo con tomate, ajo, orégano y aceite. Muy sabrosa y ligera.

Pizza con tomate, mozzarella y anchoas. Sabrosa y tradicional.

Pizza rica con tomate, mozzarella, alcachofitas, champiñones, jamón y aceitunas (y a veces huevo). Muy aderezada y variada.

Pizza blanca con una selección de cuatro quesos diferentes (normalmente mozzarella, gorgonzola y otros). Cremosa y de sabor intenso.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas (a menudo romero). Guarnición clásica para la carne.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Ensalada mixta fresca de verduras crudas.

Alcachofa entera frita dos veces hasta quedar crujiente como una patata frita, abierta en forma de flor. Especialidad de la cocina judeo-romana.

Alcachofa limpia y cocida entera en sartén con aceite, ajo, perejil y menta. Tierna y aromática.

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Frescos, crujientes y sabrosos.

Especialidad de la casa. Probablemente un pastel o un postre casero.

Famoso postre con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao.

Variante del tiramisú clásico con crema de pistacho. Sabor dulce y a frutos secos.

Postre helado de limón, refrescante y digestivo, servido a menudo para beber o con cuchara.

Helado de avellana y chocolate moldeado en forma de esfera con un corazón de chocolate fundido, cubierto de cacao. Especialidad calabresa.

Botella de agua mineral, natural o con gas.

Refrescos gaseosos estándar sin alcohol en lata.

Cerveza de barril pequeña.

Cerveza de barril mediana.

Cóctel aperitivo muy popular a base de Prosecco, Aperol y soda. Dulce-amargo y naranja.

Variante del Spritz con Campari en lugar de Aperol. Más amargo y de color rojo intenso.

Una copa de vino de la casa o seleccionado.

Licores digestivos italianos servidos al final de la comida.

Destilados de orujo (grappa) u otros licores.

Espresso italiano.