La Fraschetta di Castel Sant’Angelo

Un rico plato de apertura con una selección de embutidos, quesos y preparaciones vegetales típicas de la tradición local. Ideal para probar diferentes sabores a la vez. · Los sabores varían del salado de los embutidos al gusto intenso de los quesos. Para compartir o disfrutar como plato único ligero.

Una selección de pequeños bocados sabrosos para estimular el apetito. Puede incluir fritos, verduras o pequeños bocados salados.

Tostadas de pan condidas con diversos ingredientes como tomate fresco, paté de aceitunas o cremas de verduras. Crujientes y sabrosas. · Se sirven en porción de 5 piezas con condimentos variados.

Lonchas de asado de cerdo deshuesado, aderezado con hierbas aromáticas (romero, ajo, pimienta) y cocinado lentamente. La carne es jugosa y sabrosa, con una corteza exterior crujiente. · El clásico de la comida callejera romana servido aquí al plato.

Verduras frescas de temporada crudas, aderezadas con aceite y vinagre o limón. Una guarnición ligera y refrescante.

Una combinación clásica romana: jamón crudo salado servido con higos dulces frescos. El contraste dulce-salado es la característica principal de este plato de temporada.

Croqueta de arroz con tomate y un corazón de mozzarella fundida, empanada y frita. Crujiente por fuera y suave por dentro. · La comida callejera romana por excelencia, para comer caliente.

Una variante del clásico supplì con un relleno rico a base de ragú de menudillos de pollo (rigaglie). Sabor intenso y rústico.

Pasta aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y abundante pimienta negra. No contiene nata. · Rica, sabrosa y cremosa. Uno de los platos insignia de Roma.

Pasta con salsa de tomate, guanciale dorado y pecorino romano. Ligeramente picante si se añade guindilla. · Un sabor intenso y sabroso, típico de la cocina del Lacio.

Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana. Pasta aderezada con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Sin huevo ni tomate. · Sabor intenso dado por la grasa del guanciale y la salinidad del queso.

Pasta mantecada con queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra molida. La combinación crea una crema sabrosa y picante. · Un plato sencillo pero de técnica compleja, muy apreciado en Roma.

Pasta con salsa de tomate, ajo y abundante guindilla. Plato sencillo con un sabor decididamente picante.

Pasta fresca al huevo en forma de cintas anchas, servida con un ragú de ternera cocinado lentamente y espolvoreada con Parmesano. · Plato rico y sustancioso, típico del almuerzo dominical.

Filetes de ternera con una hoja de salvia y una loncha de jamón crudo encima, cocinados en vino blanco y mantequilla. Muy tiernos y sabrosos. · El nombre significa 'salta a la boca' para indicar lo sabrosas y fáciles de comer que son.

Cordero joven asado al horno, a menudo con patatas, ajo y romero. La carne es muy tierna y sabrosa, un clásico de las fiestas romanas.

Estofado de rabo de buey cocinado muy lentamente con tomate, apio y otras verduras. La carne queda tan tierna que se desprende del hueso. · Un plato del 'quinto cuarto' (cortes pobres) muy rico y suculento.

Menudillos de cordero (corazón, pulmones, hígado) cocinados en sartén, tradicionalmente con cebolla y alcachofas. Plato de sabor ferroso y textura particular. · Una especialidad antigua de la cocina romana.

Tripa (estómago bovino) cortada en tiras y cocinada lentamente en guiso con tomate, menta romana y pecorino. Suave y aromática.

Medio pollo asado al horno servido con patatas. Sencillo, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Pollo cocinado en sartén con tomate, verduras, vino y hierbas aromáticas. Un plato húmedo y sabroso, ideal para mojar pan.

Patatas, probablemente asadas o fritas, servidas como acompañamiento.

Verdura de hoja verde de sabor amargo, típicamente salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. · Guarnición muy tradicional en Roma.

Famoso postre italiano en capas: bizcochos savoiardi empapados en café, alternados con una crema de mascarpone y huevos, espolvoreados con cacao amargo.

Tarta fresca a base de queso crema sobre una base de galletas desmenuzadas. Servida con diferentes aderezos.

Tarta esponjosa o húmeda de chocolate servida acompañada de una bola de helado.

Postre helado ligero y refrescante a base de fruta u otros aromas, sin leche. A menudo se consume al final de la comida para digerir.

Helado italiano típico en forma de esfera, con un corazón blando y cubierto de cacao o granillo.

Galletas secas rústicas en forma de rosquilla, preparadas con vino y semillas de anís, cubiertas de azúcar. Servidas con vino dulce (Passito) en el que mojarlas.

Un postre especial que revisita la clásica panna cotta con la adición de helado de mantequilla de cacahuete y notas cítricas.

Vino blanco servido en copa. Generalmente fresco y afrutado, marida bien con entrantes y primeros platos ligeros.

Vino tinto servido en copa. Robusto y con cuerpo, ideal para acompañar platos de carne como el cordero o el rabo.

Vino rosado servido en copa. Un punto medio fresco y versátil, con notas afrutadas.

Vino de la casa servido en jarra. Una opción tradicional y económica para acompañar la comida en compañía.

Cerveza servida directamente del barril, fresca y con la espuma adecuada.