La Fraschetta di Castel Sant’Angelo

طبق مقبلات غني مع تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان والمقبلات النباتية التقليدية المحلية. مثالي لتذوق نكهات مختلفة في وقت واحد. · تتراوح النكهات من ملوحة اللحوم الباردة إلى طعم الأجبان القوي. للمشاركة أو كطبق رئيسي خفيف.

تشكيلة من المقبلات الصغيرة الشهية لتحفيز الشهية. يمكن أن تشمل مقليات، خضروات أو قطع صغيرة مالحة.

شرائح خبز محمص متبلة بمكونات مختلفة مثل الطماطم الطازجة، معجون الزيتون، أو كريمة الخضروات. مقرمشة ولذيذة. · تقدم في حصة من 5 قطع مع توابل متنوعة.

شرائح لحم خنزير مشوي منزوع العظم، متبلة بالأعشاب العطرية (إكليل الجبل، الثوم، الفلفل) ومطهوة ببطء. اللحم طري ولذيذ، مع قشرة خارجية مقرمشة. · طبق شارع روماني كلاسيكي يقدم هنا على طبق.

خضروات موسمية طازجة نيئة، متبلة بالزيت والخل أو الليمون. طبق جانبي خفيف ومنعش.

مزيج روماني كلاسيكي: بروشوتو مملح يقدم مع تين حلو طازج. التباين الحلو والمالح هو السمة الرئيسية لهذا الطبق الموسمي.

كرات أرز بالصلصة مع قلب موزاريلا ذائب، مغطاة بالبقسماط ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. · طعام الشارع الروماني بامتياز، يؤكل ساخناً.

نوع مختلف من السوبلي الكلاسيكي بحشوة غنية من صلصة أحشاء الدجاج (ريجالي). نكهة قوية وريفية.

معكرونة مطبوخة بكريمة صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد خنزير مقرمش وفلفل أسود وفير. لا تحتوي على كريمة. · غنية، لذيذة وكريمية. أحد الأطباق الرمزية لروما.

معكرونة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقلي وجبنة بيكورينو رومانو. حارة قليلاً إذا أضيف الفلفل الحار. · نكهة قوية ولذيذة، نموذجية لمطبخ لاتسيو.

تعتبر سلف الكارابونارا والأماتريتشيانا. معكرونة مطبوخة بلحم خد خنزير مقرمش، جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود. بدون بيض أو طماطم. · نكهة قوية ناتجة عن دهون الخنزير المملح وملوحة الجبن.

معكرونة كريمية مع جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون بكثرة. المزيج يخلق كريمة لذيذة وحارة. · طبق بسيط ولكنه معقد تقنياً، محبوب جداً في روما.

معكرونة بصلصة طماطم، ثوم وفلفل حار وفير. طبق بسيط بنكهة حارة جداً.

معكرونة طازجة بالبيض على شكل شرائط عريضة، تقدم مع صلصة لحم عجل مطبوخة ببطء ومرشوشة بجبنة بارميزان. · طبق غني ومشبع، نموذجي لوجبة غداء الأحد.

شرائح لحم عجل مع ورقة مريمية وشريحة بروشوتو نيء، مطبوخة في نبيذ أبيض وزبدة. طرية جداً ولذيذة. · الاسم يعني 'تقفز في الفم' للإشارة إلى مدى لذتها وسهولة تناولها.

لحم ضأن صغير مشوي بالفرن، غالباً مع بطاطس، ثوم وإكليل الجبل. اللحم طري جداً ولذيذ، طبق كلاسيكي في احتفالات روما.

ذيل ثور مطهو ببطء شديد مع طماطم، كرفس وخضروات أخرى. يصبح اللحم طرياً جداً لدرجة أنه ينفصل عن العظم. · طبق من 'الربع الخامس' (قطع فقيرة) غني جداً وعصاري.

أحشاء خروف (قلب، رئتين، كبد) مطبوخة في مقلاة، تقليدياً مع بصل وخرشوف. طبق ذو نكهة حديدية وقوام خاص. · طبق قديم مميز من المطبخ الروماني.

كرشة (معدة بقري) مقطعة إلى شرائح ومطهوة ببطء في صلصة مع طماطم، نعناع روماني وبيكورينو. طرية وعطرية.

نصف دجاجة مشوية بالفرن تقدم مع بطاطس. بسيطة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

دجاج مطبوخ في مقلاة مع طماطم، خضروات، نبيذ وتوابل. طبق رطب ولذيذ، مثالي لغمس الخبز فيه.

بطاطس، ربما مشوية أو مقلية، تقدم كطبق جانبي.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً، عادة ما تقلى في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. · طبق جانبي تقليدي جداً في روما.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات: بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، بالتناوب مع كريمة ماسكاربوني وبيض، مرشوشة بالكاكاو المر.

كعكة كريمية طازجة على قاعدة بسكويت مكسر. تقدم مع إضافات مختلفة.

كعكة شوكولاتة ناعمة أو رطبة تقدم مع كرة آيس كريم.

حلوى مثلجة خفيفة ومنعشة تعتمد على الفاكهة أو نكهات أخرى، بدون حليب. غالباً ما تستهلك في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم.

آيس كريم إيطالي كروي الشكل، بقلب طري مغطى بالكاكاو أو الفتات. (1،3،9،12)

بسكويت جاف ريفي على شكل دونات، محضر بالنبيذ وبذور اليانسون، مغطى بالسكر. يقدم مع نبيذ حلو (باسيتو) ليغمس فيه.

حلوى خاصة تعيد تصور البانا كوتا الكلاسيكية مع إضافة آيس كريم زبدة الفول السوداني ولمسات حمضية.

نبيذ أبيض يقدم بالكأس. عادة ما يكون منعشاً وفاكهياً، ويتناسب جيداً مع المقبلات والأطباق الرئيسية الخفيفة.

نبيذ أحمر يقدم بالكأس. قوي وكامل القوام، مثالي لمرافقة أطباق اللحوم مثل لحم الضأن أو الذيل.

نبيذ وردي يقدم بالكأس. منعش ومتعدد الاستخدامات، مع نكهات فاكهية.

نبيذ سائب يقدم في إبريق. خيار تقليدي ومريح لمرافقة الوجبة في صحبة.

بيرة تقدم مباشرة من البرميل، منعشة مع رغوة مناسبة.