La Défense Première

Name: La Défense Première
Address: París
Price range: €2.2 - €19.8

★ 3.7 (79)

Los Entrantes

Plato de cinco delicias variadas (para 2 personas)

Plateau d'assortiment aux cinq bonheurs (pour 2 pers)

Cinco entrantes variados para 2 personas

Una variedad de cinco entrantes calientes y fríos para compartir. Ideal para descubrir diferentes sabores al principio de la comida. Para disfrutar con varias salsas.

€15.50

Rollitos de primavera de cerdo (Nêms)

Petits pâtés impériaux au porc (Nêms)

Rollitos de primavera pequeños con cerdo

Rollitos fritos crujientes rellenos de cerdo, fideos finos y verduras. Textura dorada y crujiente. Tradicionalmente servidos con lechuga, menta y salsa nuoc-mâm.

€5.50

Rollitos de primavera de pollo (Nêms)

Petits pâtés impériaux au poulet (Nêms)

Rollitos de primavera pequeños con pollo

Versión de pollo de los famosos rollitos de primavera vietnamitas. El relleno es tierno y sabroso en una envoltura crujiente. Se come enrollado en una hoja de lechuga.

€6

Rollitos de primavera de gambas (Nêms)

Petits pâtés impériaux aux crevettes (Nêms)

Rollitos de primavera pequeños con gambas

Rollitos de primavera rellenos de gambas picadas y verduras. Ofrece un delicado sabor marino bajo una corteza frita. Acompañados de salsa para mojar.

€6.50

Sopa pekinesa picante

Potage Pékinois pimenté

Sopa pekinesa picante y ácida

Una sopa tradicional espesa, tanto picante como avinagrada. Generalmente contiene tofu, champiñones negros, bambú y huevo. Calienta y estimula el apetito.

€5.50

Sopa de raviolis de gambas

Soupe aux raviolis de crevettes

Sopa de raviolis de gambas

Caldo claro y ligero con raviolis wantan rellenos de gambas. Los raviolis son tiernos y sedosos. Un entrante reconfortante y delicado.

€7.50

Sopa de gambas con hierba limón

Soupe de crevettes à la citronnelle

Sopa tailandesa de gambas con hierba limón

Sopa de inspiración tailandesa perfumada con hierba limón fresca. Sabor ácido y aromático con gambas. Ligera y refrescante.

€6.50

Ensalada china de pollo

Salade chinoise au poulet

Ensalada de pollo

Ensalada compuesta fresca con tiras de pollo, col y brotes de soja. Aderezada con una vinagreta ligera agridulce. Crujiente y refrescante.

€5

Ensalada china de carne de cangrejo

Salade chinoise à la chair de crabe

Ensalada de cangrejo

Mezcla de verduras crujientes y carne de cangrejo. Cubierta con una salsa de ensalada asiática característica. Un entrante ligero con sabores marinos.

€6

Ensalada china de gambas

Salade chinoise aux crevettes

Ensalada de gambas

Ensalada fresca con gambas cocidas. Acompañada de verduras cortadas finas y una vinagreta casera. Sencilla y apetitosa.

€7

Ensalada de ternera picante

Salade au boeuf pimenté

ensalada de ternera estilo tailandés

Ensalada de ternera en tiras marinada con especias y chile. Mezcla de sabores tailandeses picantes y frescos. Para los amantes de los entrantes con chispa.

€7

Ensalada de gambas picante

Salade aux crevettes pimentées

ensalada de gambas estilo tailandés

Ensalada de gambas realzada con chile y hierbas frescas. Estilo tailandés con un toque ácido y picante. Estimulante y aromática.

€7

Raviolis de gambas al vapor (Ha-Kao)

Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha-Kao)

Raviolis de gambas al vapor

Clásico del Dim Sum, estos raviolis tienen una masa translúcida a base de arroz y tapioca. Rellenos de gambas jugosas. Cocidos al vapor, textura suave y ligeramente elástica.

€5.50

Bocaditos de cerdo y gambas al vapor (Siu-Mai)

Bouchées au porc et crevette à la vapeur (Siu-Mai)

Bocaditos de gambas y cerdo al vapor

Bocaditos abiertos por arriba, rellenos de una sabrosa mezcla de cerdo y gambas. Textura firme y jugosa. Servidos calientes en su cesta de vapor.

€5.50

Tortitas de arroz vietnamitas al vapor

Crêpes de riz vietnamiennes à la vapeur

Tortitas de arroz al vapor para rellenar

Finas láminas de masa de arroz al vapor, rellenas de carne picada y champiñones negros. Textura resbaladiza y suave. Cubiertas con salsa nuoc-mâm suave.

€6

Surtido "Dim-Sum" al vapor

Assortiment "Dim-Sum" à la vapeur

Variedad de bocaditos al vapor

Selección variada de bocaditos al vapor (raviolis, siu-mai, etc.). Permite probar diferentes texturas y rellenos. Servido caliente en una cesta de bambú.

€6.50

Carnes y Aves

Ternera

salteado con cebolla

sauté aux oignons

con cebolla

Tiras de ternera salteadas al wok con mucha cebolla. Salsa marrón sabrosa y ligeramente dulce. Un clásico reconfortante servido con arroz.

€9

salteado en salsa picante

sauté à la sauce piquante

con salsa picante

Ternera salteada en una salsa picante. Sabor intenso y picante. Para los amantes de los platos que calientan.

€9

salteado con champiñones negros

sauté aux champignons noirs

con champiñones negros

Ternera tierna acompañada de champiñones negros de textura crujiente. Salsa de soja ligera. Un plato equilibrado con texturas interesantes.

€9

salteado con albahaca

sauté au basilic

ternera salteada estilo tailandés

Ternera salteada al estilo tailandés con hojas de albahaca fresca. Muy aromática con notas anisadas y picantes. A menudo ligeramente picante.

€9.50

con pimienta negra

au poivre noir

con pimienta negra en plato caliente

Tiras de ternera cocinadas en una salsa de pimienta negra triturada. Sabor picante y aromático de la pimienta. A menudo servido chisporroteando.

€9.50

salteado con piña

sauté à l'ananas

con piña

Ternera salteada con trozos de piña fresca. Mezcla agridulce exótica. La carne se ablanda por la acidez de la fruta.

€8.50

Pollo

Pollo / Chicken

salteado imperial picante

sauté à l'impériale pimenté

imperial salteado picante

Dados de pollo salteados con verduras, cacahuetes y chile (estilo Kung Pao). Salsa agridulce y picante. Un plato rico en sabores y texturas.

€8.50

salteado con champiñones negros

sauté aux champignons noirs

con champiñones negros

Trozos de pollo cocidos con champiñones negros y a veces verduras. Salsa ligera y sabrosa. Textura agradable de los champiñones.

€8.50

salteado con albahaca

sauté au basilic

estilo tailandés

Pollo en tiras salteado con albahaca tailandesa. Aroma potente y herbáceo. Un plato sencillo pero muy aromático.

€9

salteado al curry y leche de coco

sauté au curry et au lait de coco

estilo tailandés con curry y leche de coco

Pollo guisado en una cremosa salsa de leche de coco y curry amarillo o rojo. Sabor suave, cremoso y picante. Ideal con arroz blanco para absorber la salsa.

€9

crujiente con salsa del Chef

croustillant à la sauce du Chef

salteado en salsa del chef

Trozos de pollo fritos hasta que estén crujientes, luego cubiertos con una salsa especial del chef (a menudo agridulce o de soja). Contraste entre el crujiente y la salsa.

€10

Pato

laqueado

laqué

asado

Pato asado con piel roja brillante y crujiente. Carne tierna y jugosa. Servido en rodajas con su jugo de cocción o una salsa dulce.

€10.50

crujiente con cinco sabores

croustillant aux cinq parfums

con cinco especias

Pato frito perfumado con las cinco especias chinas (anís, hinojo, pimienta, canela, clavo). Muy aromático y crujiente. Sabor complejo y tradicional.

€10.50

con piña

à l'ananas

con piña

Pato salteado con trozos de piña. La combinación clásica de pato graso y la acidez afrutada de la piña. Salsa agridulce.

€10.50

salteado con albahaca al estilo tailandés

sauté au basilic à la thaïlandaise

salteado estilo tailandés

Pato salteado al wok con hierbas frescas y albahaca. Sabor tailandés distintivo. Picante y aromático.

€10.50

al curry y leche de coco

au curry et au lait de coco

estilo tailandés con curry y leche de coco

Pato cocinado en una rica salsa de curry con leche de coco. La grasa del pato se mezcla bien con la cremosidad del coco. Plato reconfortante y picante.

€10.50

Costillas de cerdo

con sal y pimienta

au sel et poivre

con sal y pimienta

Costillas de cerdo fritas sazonadas simplemente con sal, pimienta y a veces chile fresco. Crujientes y muy sabrosas. Se comen con los dedos.

€10.50

en salsa caramelizada

à la sauce caramélisée

con costillas

Costillas de cerdo cubiertas con una salsa marrón espesa, dulce y brillante. La carne está caramelizada y pegajosa. Sabor rico y agridulce.

€10.50

Mariscos

Gambas

salteadas naturales

sautées nature

salteado

Gambas salteadas simplemente al wok para preservar su sabor natural. Textura firme y crujiente. Aderezo ligero.

€11

salteados con sal y pimienta

sautées au sel et poivre

con sal y pimienta

Gambas fritas con o sin cáscara, sazonadas con sal y pimienta de Sichuan. Crujientes y picantes.

€11.50

salteadas picantes

sautées pimentées

picante

Gambas salteadas en una salsa roja picante. Sabor picante que realza la dulzura de los crustáceos. Plato vibrante.

€11

salteadas con pimienta y ajo

sautées au poivre et à l'ail

estilo tailandés con pimienta y ajo

Gambas salteadas con una generosa cantidad de ajo picado y pimienta. Muy aromático y sabroso. Estilo tailandés.

salteadas con albahaca

sautées au basilic

estilo tailandés

Gambas salteadas con hojas de albahaca tailandesa fresca. Aroma anisado característico. Plato ligero y aromático.

€11

Vieiras

salteadas naturales

sautées nature

salteado

Vieiras salteadas para mantener su ternura. Sabor suave y textura fundente. Aderezo minimalista.

€12.50

salteadas picantes

sautées pimentées

picante

Vieiras salteadas en salsa picante. El chile contrasta con la dulzura del marisco. Plato picante.

€12.50

salteadas con albahaca

sautées au basilic

estilo tailandés

Vieiras cocinadas con albahaca fresca. Elegante maridaje entre el marisco y la hierba aromática. Estilo tailandés.

€12.50

Gambas

salteados con sal y pimienta

sautées au sel et poivre

con sal y pimienta

Gambas grandes fritas con sal y pimienta. Carne firme y jugosa. Para pelar y disfrutar con los dedos.

€14

salteadas con jengibre y cebolleta

sautées au gingembre et à la ciboulette

con jengibre y cebolleta

Gambas salteadas con tiras de jengibre fresco y cebolleta. Sabor fresco y ligeramente picante del jengibre que realza el marisco.

Lenguado

Lenguado entero

al vapor

à la vapeur

al vapor entero

Lenguado entero cocido al vapor, a menudo con jengibre, cebolleta y salsa de soja. Carne muy tierna y delicada. Plato saludable y refinado.

€16

a la parrilla

grillée

entero a la parrilla

Lenguado entero a la parrilla hasta que la piel esté dorada. Carne firme con un ligero sabor ahumado. Sencillo y sabroso.

€16

Brochetas

gambas gigantes a la parrilla

gambas grillées

gambas gigantes salteadas

Brochetas de gambas grandes a la parrilla. Sabor ahumado de la parrilla. Generalmente servidas con una salsa.

€14

vieiras

coquilles St-Jacques

vieiras salteadas en plato caliente

Brochetas de vieiras a la parrilla. Tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera.

€15

pollo a la parrilla

poulet grillé

pollo a la parrilla estilo tailandés

Trozo de pollo marinado y a la parrilla en brocheta. Tierno y aromático. A menudo acompañado de salsa satay o de soja.

€10

ternera a la parrilla

boeuf grillé

ternera a la parrilla estilo tailandés

Brochetas de ternera marinada a la parrilla. Carne sabrosa con un marcado sabor a parrilla.

€11

salmón y atún

saumon et thon

salmón y atún

Brochetas alternando cubos de salmón y atún. Pescados a la parrilla que permanecen jugosos por dentro.

€11

Verduras - Fideos - Arroz

Verduras "Chop-Suey"

Légumes "Chop-Suey"

Verduras salteadas "Chop-Suey"

Mezcla de verduras de temporada salteadas al wok (col, zanahorias, brócoli, etc.). Crujientes y cubiertas con una salsa ligera. Plato vegetariano clásico.

€6.50

Champiñones negros salteados naturales

Champignons noirs sautés nature

champiñones negros salteados

Champiñones negros (orejas de Judas) salteados. Textura cartilaginosa y crujiente única. Sabor suave y terroso.

€6.50

Fideos salteados con brotes de soja

Nouilles sautées aux germes de soja

Fideos salteados con brotes de soja

Fideos de trigo salteados simplemente con brotes de soja crujientes y cebolleta. Plato de acompañamiento sabroso y nutritivo.

€6

Fideos salteados con ternera (o pollo)

Nouilles sautées au bœuf (ou poulet)

Fideos salteados con ternera (o pollo)

Plato completo de fideos salteados con carne (a elegir) y verduras. Salsa de soja sabrosa. El clásico "chow mein".

€7~

Fideos salteados con mariscos

Nouilles sautées aux fruits de mer

fideos salteados con mariscos

Fideos salteados con una mezcla de mariscos (gambas, calamares, etc.). Rico en sabores marinos.

€8.50

Arroz cantonés

Riz cantonais

arroz cantonés

Arroz frito con guisantes, dados de jamón y huevo revuelto. El arroz está suelto y perfumado. El acompañamiento ineludible.

€4.50

Arroz blanco

Riz blanc

arroz blanco

Arroz jazmín cocido al vapor, natural. Perfecto para acompañar platos con salsa y calmar el picante de las especias.

€2.20

Arroz tailandés con gambas

Riz thaïlandais aux crevettes

arroz tailandés con gambas

Arroz salteado con gambas, a menudo perfumado con un poco de curry o piña. Sabor exótico y completo.

€6.50

Los Menús

Menú del mediodía

Menu du midi

Un entrante a elegir Rollitos de primavera de cerdo (3 piezas) Ensalada de pollo Sopa pekinesa picante Un plato a elegir Cerdo agridulce Pollo imperial picante Ternera con cebolla Pato con champiñones negros Acompañado de Arroz blanco o Arroz cantonés Un postre a elegir Lichis en almíbar Turrones de sésamo Tranche napolitaine

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal, un acompañamiento y un postre. Excelente relación calidad-precio para una comida equilibrada.

€14.80~

Menú al vapor

Menu vapeur

Un entrante a elegir Rollitos de primavera de cerdo (3 piezas) Ensalada de pollo Sopa pekinesa picante Una cesta surtida (por 10 piezas) 2 raviolis de gambas al vapor (Hao-Kao) 2 bocaditos de ternera al vapor (Niu-Mai) 2 bocaditos de gambas y cerdo al vapor (Siu-Mai) 2 pequeños bollos de cerdo al vapor 1 pequeño croissant de arroz relleno al vapor (Fan-Koa) 1 bollo de pollo y curry al vapor Acompañado de Arroz cantonés o Arroz blanco Un postre a elegir Lichis en almíbar Turrones de sésamo Tranche napolitaine

Menú especial para los amantes del dim sum. Incluye un entrante, un gran surtido de 10 piezas al vapor variadas, arroz y un postre. Cocción sana y ligera.

€16.80~

Menú recomendado

Menu conseillé

Un entrante a elegir Surtido al vapor Rollitos de primavera de gambas Ensalada de ternera (picante) Sopa de pollo con hierba limón Un plato a elegir Pato laqueado Costillas de cerdo al caramelo 3 mariscos al curry y leche de coco Ternera con pimienta negra Acompañado de Arroz cantonés o Fideos salteados naturales Un postre a elegir Lichis en almíbar Turrones de sésamo 2 bolas de helado

La sugerencia del chef que ofrece platos más elaborados. Entrante refinado, elección entre platos de autor (pato, costillas, mariscos), acompañamiento gourmet y postre.

€19.80~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal