La Défense Première

Una variedad de cinco entrantes calientes y fríos para compartir. Ideal para descubrir diferentes sabores al principio de la comida. Para disfrutar con varias salsas.

Rollitos fritos crujientes rellenos de cerdo, fideos finos y verduras. Textura dorada y crujiente. Tradicionalmente servidos con lechuga, menta y salsa nuoc-mâm.

Versión de pollo de los famosos rollitos de primavera vietnamitas. El relleno es tierno y sabroso en una envoltura crujiente. Se come enrollado en una hoja de lechuga.

Rollitos de primavera rellenos de gambas picadas y verduras. Ofrece un delicado sabor marino bajo una corteza frita. Acompañados de salsa para mojar.

Una sopa tradicional espesa, tanto picante como avinagrada. Generalmente contiene tofu, champiñones negros, bambú y huevo. Calienta y estimula el apetito.

Caldo claro y ligero con raviolis wantan rellenos de gambas. Los raviolis son tiernos y sedosos. Un entrante reconfortante y delicado.

Sopa de inspiración tailandesa perfumada con hierba limón fresca. Sabor ácido y aromático con gambas. Ligera y refrescante.

Ensalada compuesta fresca con tiras de pollo, col y brotes de soja. Aderezada con una vinagreta ligera agridulce. Crujiente y refrescante.

Mezcla de verduras crujientes y carne de cangrejo. Cubierta con una salsa de ensalada asiática característica. Un entrante ligero con sabores marinos.

Ensalada fresca con gambas cocidas. Acompañada de verduras cortadas finas y una vinagreta casera. Sencilla y apetitosa.

Ensalada de ternera en tiras marinada con especias y chile. Mezcla de sabores tailandeses picantes y frescos. Para los amantes de los entrantes con chispa.

Ensalada de gambas realzada con chile y hierbas frescas. Estilo tailandés con un toque ácido y picante. Estimulante y aromática.

Clásico del Dim Sum, estos raviolis tienen una masa translúcida a base de arroz y tapioca. Rellenos de gambas jugosas. Cocidos al vapor, textura suave y ligeramente elástica.

Bocaditos abiertos por arriba, rellenos de una sabrosa mezcla de cerdo y gambas. Textura firme y jugosa. Servidos calientes en su cesta de vapor.

Finas láminas de masa de arroz al vapor, rellenas de carne picada y champiñones negros. Textura resbaladiza y suave. Cubiertas con salsa nuoc-mâm suave.

Selección variada de bocaditos al vapor (raviolis, siu-mai, etc.). Permite probar diferentes texturas y rellenos. Servido caliente en una cesta de bambú.

Costillas de cerdo fritas sazonadas simplemente con sal, pimienta y a veces chile fresco. Crujientes y muy sabrosas. Se comen con los dedos.

Costillas de cerdo cubiertas con una salsa marrón espesa, dulce y brillante. La carne está caramelizada y pegajosa. Sabor rico y agridulce.

Brochetas de gambas grandes a la parrilla. Sabor ahumado de la parrilla. Generalmente servidas con una salsa.

Brochetas de vieiras a la parrilla. Tiernas por dentro y ligeramente caramelizadas por fuera.

Trozo de pollo marinado y a la parrilla en brocheta. Tierno y aromático. A menudo acompañado de salsa satay o de soja.

Brochetas de ternera marinada a la parrilla. Carne sabrosa con un marcado sabor a parrilla.

Brochetas alternando cubos de salmón y atún. Pescados a la parrilla que permanecen jugosos por dentro.

Mezcla de verduras de temporada salteadas al wok (col, zanahorias, brócoli, etc.). Crujientes y cubiertas con una salsa ligera. Plato vegetariano clásico.

Champiñones negros (orejas de Judas) salteados. Textura cartilaginosa y crujiente única. Sabor suave y terroso.

Fideos de trigo salteados simplemente con brotes de soja crujientes y cebolleta. Plato de acompañamiento sabroso y nutritivo.

Plato completo de fideos salteados con carne (a elegir) y verduras. Salsa de soja sabrosa. El clásico "chow mein".

Fideos salteados con una mezcla de mariscos (gambas, calamares, etc.). Rico en sabores marinos.

Arroz frito con guisantes, dados de jamón y huevo revuelto. El arroz está suelto y perfumado. El acompañamiento ineludible.

Arroz jazmín cocido al vapor, natural. Perfecto para acompañar platos con salsa y calmar el picante de las especias.

Arroz salteado con gambas, a menudo perfumado con un poco de curry o piña. Sabor exótico y completo.

Menú completo que incluye un entrante, un plato principal, un acompañamiento y un postre. Excelente relación calidad-precio para una comida equilibrada.

Menú especial para los amantes del dim sum. Incluye un entrante, un gran surtido de 10 piezas al vapor variadas, arroz y un postre. Cocción sana y ligera.

La sugerencia del chef que ofrece platos más elaborados. Entrante refinado, elección entre platos de autor (pato, costillas, mariscos), acompañamiento gourmet y postre.