La Défense Première
La Défense Première
开胃菜
什锦五福拼盘（两人份）
Plateau d'assortiment aux cinq bonheurs (pour 2 pers)
什锦五味开胃菜（两人份）
五种冷热开胃菜的什锦拼盘，适合分享。是品尝不同风味的理想选择。配各种酱汁。
€15.50
≈ HK$140猪肉春卷
Petits pâtés impériaux au porc (Nêms)
猪肉春卷
酥脆的炸春卷，内馅是猪肉、粉丝和蔬菜。金黄酥脆。传统上搭配生菜、薄荷和鱼露。
€5.50
≈ HK$50鸡肉春卷（春卷）
Petits pâtés impériaux au poulet (Nêms)
鸡肉春卷
越南春卷鸡肉版。馅料鲜嫩可口，外皮酥脆。搭配生菜包裹食用。
€6
≈ HK$54虾仁春卷（春卷）
Petits pâtés impériaux aux crevettes (Nêms)
虾仁春卷
虾仁春卷，内馅是剁碎的虾和蔬菜。酥脆的外壳下带有细腻的海鲜风味。配蘸酱。
€6.50
≈ HK$59北京辣汤
Potage Pékinois pimenté
北京辣酸汤
浓稠的传统汤，酸辣可口。通常含有豆腐、黑木耳、竹笋和鸡蛋。暖胃开胃。
€5.50
≈ HK$50虾饺汤
Soupe aux raviolis de crevettes
虾饺汤
清淡的汤配馄饨虾饺。饺子鲜嫩爽滑。暖胃精致的开胃菜。
€7.50
≈ HK$68香茅虾汤
Soupe de crevettes à la citronnelle
泰式香茅虾汤
泰式香茅汤，用新鲜香茅调味。酸辣芳香，配有虾。清淡爽口。
€6.50
≈ HK$59中式鸡肉沙拉
Salade chinoise au poulet
鸡肉沙拉
新鲜沙拉配鸡肉丝、卷心菜和豆芽。配有清淡的甜咸油醋汁。脆爽解渴。
€5
≈ HK$45蟹肉中式沙拉
Salade chinoise à la chair de crabe
蟹肉沙拉
脆爽的蔬菜和蟹肉混合。配有特色的亚洲沙拉酱。清淡的海鲜开胃菜。
€6
≈ HK$54中式虾沙拉
Salade chinoise aux crevettes
鲜虾沙拉
新鲜沙拉配熟虾。配切碎的蔬菜和自制油醋汁。简单开胃。
€7
≈ HK$63辣牛肉沙拉
Salade au boeuf pimenté
泰式牛肉沙拉
腌制牛肉丝沙拉，配香料和辣椒。泰式风味，辛辣清爽。适合喜欢开胃菜的人。
€7
≈ HK$63辣虾沙拉
Salade aux crevettes pimentées
泰式虾沙拉
鲜虾沙拉，用辣椒和新鲜香草调味。泰式风味，带有酸辣味。开胃提神。
€7
≈ HK$63蒸虾饺（虾饺）
Raviolis aux crevettes à la vapeur (Ha-Kao)
蒸虾饺
经典的点心，用米粉和木薯粉制成的半透明面皮。内馅是多汁的虾。蒸制，口感柔软略带弹性。
€5.50
≈ HK$50蒸猪肉虾饺（烧卖）
Bouchées au porc et crevette à la vapeur (Siu-Mai)
蒸虾肉饺
顶部开口的蒸饺，内馅是美味的猪肉和虾。口感紧实多汁。在蒸笼中热气腾腾地上桌。
€5.50
≈ HK$50蒸米粉卷饼
Crêpes de riz vietnamiennes à la vapeur
蒸米粉卷饼
蒸米粉薄饼，内馅是肉末和黑木耳。口感滑嫩。淋上温和的鱼露。
€6
≈ HK$54什锦蒸点
Assortiment "Dim-Sum" à la vapeur
蒸点心
什锦蒸点拼盘（饺子、烧卖等）。可以品尝到不同的口感和馅料。在竹笼中热气腾腾地上桌。
€6.50
≈ HK$59肉类与禽类
牛肉
炒洋葱
sauté aux oignons
洋葱
锅炒牛肉片，配大量洋葱。浓郁的棕色酱汁，略带甜味。经典家常菜，配米饭。
€9
≈ HK$81辣酱炒
sauté à la sauce piquante
辣酱
炒牛肉配辣椒酱。味道浓郁辛辣。适合喜欢暖胃菜肴的人。
€9
≈ HK$81炒黑木耳
sauté aux champignons noirs
黑木耳
嫩牛肉配脆黑木耳。清淡酱油。口感有趣的均衡菜肴。
€9
≈ HK$81炒罗勒
sauté au basilic
泰式炒牛肉
泰式炒牛肉，配新鲜罗勒叶。香气浓郁，带有茴香和胡椒味。常略带辣味。
€9.50
≈ HK$86黑胡椒
au poivre noir
铁板黑胡椒
黑胡椒碎酱汁炖牛肉片。胡椒的辛辣芳香。常在铁板上滋滋作响地上桌。
€9.50
≈ HK$86菠萝炒
sauté à l'ananas
菠萝
炒牛肉配菠萝块。异国情调的甜咸混合。水果的酸味使牛肉变嫩。
€8.50
≈ HK$77猪排骨
猪排骨
椒盐
au sel et poivre
椒盐
炸猪排骨，仅用盐、胡椒，有时还有新鲜辣椒调味。酥脆可口。用手拿着吃。
€10.50
≈ HK$95焦糖酱
à la sauce caramélisée
排骨
猪排裹上浓稠、甜亮、粘稠的棕色酱汁。肉质焦糖化，粘稠。浓郁的甜咸味。
€10.50
≈ HK$95海鲜
虾
原味炒
sautées nature
炒
炒虾，保留其天然风味。口感紧实爽脆。调味清淡。
€11
≈ HK$99椒盐炒
sautées au sel et poivre
椒盐
炸虾（带壳或去壳），用四川花椒盐调味。酥脆辛辣。
€11.50
≈ HK$104香辣炒
sautées pimentées
辣
辣酱炒虾。辛辣的味道提升了甲壳动物的甜味。鲜艳的菜肴。
€11
≈ HK$99椒盐蒜蓉炒
sautées au poivre et à l'ail
泰式胡椒蒜蓉
炒虾配大量蒜末和胡椒。香气浓郁，味道鲜美。泰式风格。
炒罗勒
sautées au basilic
泰式
炒虾配新鲜罗勒叶。独特的茴香味。清淡芳香的菜肴。
€11
≈ HK$99串
烤大虾
gambas grillées
炒大虾
烤大虾串。烧烤的烟熏风味。通常配有酱汁。
€14
≈ HK$126扇贝
coquilles St-Jacques
铁板炒扇贝
烤扇贝串。内部鲜嫩，外部略带焦糖色。
€15
≈ HK$135烤鸡
poulet grillé
泰式烤鸡
腌制烤鸡肉串。鲜嫩芳香。通常配沙爹酱或酱油。
€10
≈ HK$90烤牛肉
boeuf grillé
泰式烤牛肉
烤腌制牛肉串。味道鲜美，烧烤味浓。
€11
≈ HK$99三文鱼和金枪鱼
saumon et thon
三文鱼和金枪鱼
三文鱼和金枪鱼块串。烤鱼内部保持湿润。
€11
≈ HK$99蔬菜 - 面条 - 米饭
什锦炒蔬菜
Légumes "Chop-Suey"
什锦炒蔬菜
什锦时令蔬菜（卷心菜、胡萝卜、西兰花等）炒。脆爽，淋上清淡酱汁。经典的素食菜肴。
€6.50
≈ HK$59炒黑木耳
Champignons noirs sautés nature
炒黑木耳
炒黑木耳。独特的脆爽口感。味道温和，带有泥土的芬芳。
€6.50
≈ HK$59豆芽炒面
Nouilles sautées aux germes de soja
炒豆芽面
炒面配脆豆芽和葱。美味营养的配菜。
€6
≈ HK$54牛肉（或鸡肉）炒面
Nouilles sautées au bœuf (ou poulet)
牛肉（或鸡肉）炒面
炒面配肉类（可选）和蔬菜。美味的酱油。经典的“炒面”。
€7~
海鲜炒面
Nouilles sautées aux fruits de mer
海鲜炒面
炒面配海鲜（虾、鱿鱼等）。海鲜风味浓郁。
€8.50
≈ HK$77扬州炒饭
Riz cantonais
扬州炒饭
炒饭配豌豆、火腿丁和炒鸡蛋。米饭粒粒分明，香气扑鼻。不可或缺的配菜。
€4.50
≈ HK$41白米饭
Riz blanc
白米饭
蒸茉莉香米饭，原味。非常适合搭配酱汁菜肴，缓解辛辣味。
€2.20
≈ HK$20泰式虾仁炒饭
Riz thaïlandais aux crevettes
泰式虾仁炒饭
虾仁炒饭，常带有少许咖喱或菠萝的香味。风味独特，口感丰富。
€6.50
≈ HK$59套餐
午餐套餐
Menu du midi
一份自选开胃菜 猪肉春卷（3个） 鸡肉沙拉 北京辣汤 一份自选主菜 糖醋猪肉 宫保鸡丁 洋葱牛肉 黑木耳鸭肉 配 白米饭或扬州炒饭 一份自选甜点 糖水荔枝 芝麻牛轧糖 那不勒斯切片
丰盛的午餐套餐，包括一份开胃菜、一份主菜、一份配菜和一份甜点。物超所值，营养均衡。
€14.80~
蒸点套餐
Menu vapeur
一份自选开胃菜 猪肉春卷（3个） 鸡肉沙拉 北京辣汤 什锦蒸笼（每份10个） 2个蒸虾饺（虾饺） 2个蒸牛肉饺（牛麦） 2个蒸猪肉虾饺（烧卖） 2个蒸猪肉小包子 1个蒸糯米叉烧包 1个蒸咖喱鸡肉包 配 扬州炒饭或白米饭 一份自选甜点 糖水荔枝 芝麻牛轧糖 那不勒斯切片
点心爱好者特别套餐。包括一份开胃菜、10种什锦蒸点、米饭和甜点。健康清淡的烹饪方式。
€16.80~
推荐菜单
Menu conseillé
一份自选开胃菜 什锦蒸点 虾仁春卷 牛肉沙拉（辣） 香茅鸡汤 一份自选主菜 烤鸭 焦糖猪排 咖喱椰奶海鲜 黑胡椒牛肉 配 扬州炒饭或原味炒面 一份自选甜点 糖水荔枝 芝麻牛轧糖 2球冰淇淋
厨师推荐菜单，提供更精致的菜肴。精致的开胃菜，招牌菜（鸭肉、排骨、海鲜）可选，丰盛的配菜和甜点。
€19.80~
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