La Contre Allée

Un menú fijo que incluye una entrada clásica de puerros, un plato de pollo afrutado y un postre de chocolate. Ideal para una comida completa y equilibrada.

Salmón crudo marinado, servido con una crema perfumada de tagete (hierba aromática) y una mezcla de sésamo y sal (gomasio). Sabores frescos y textura fundente.

Pasta rellena de ricotta y hierbas frescas, cubierta con una crema untuosa y ligeramente especiada de chorizo.

Surtido de verduras preparadas de diferentes maneras, servido con espelta (cereal antiguo). Un plato sano y variado.

Ensalada crujiente de col china con gambas y realzada con una salsa de cacahuete (satay). Adornada con raviolis fritos.

Finas lonchas de jamón crudo de cerdo Mangalica, reputado por su carne veteada y sabrosa. Servido en tabla para compartir.

Atún rojo apenas marcado por fuera y crudo por dentro, aderezado con una salsa de hierbas (chimichurri) y una crema de estragón.

Espárragos frescos servidos con un crumble de queso Parmesano y una crema perfumada de ajo de oso (planta silvestre). Un plato de temporada.

Terrina de foie gras preparada en casa, acompañada de un condimento dulce de cebolla y pan tostado.

Pescado crudo marinado en zumo de cítricos y sazonado con pasta de soja fermentada (miso). Fresco y umami.

Finas lonchas de ternera fría cubiertas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Servida con rúcula.

Filete de pescado blanco a la parrilla, acompañado de verduras verdes crujientes (brócoli, coliflor romanesco) y una salsa infusionada con laurel.

Pulpo tierno a la parrilla con ajo y perejil. Servido sobre una fondue de puerros realzada con chorizo.

Trozo de ternera asada con una costra aromática, servido con setas ostra y patatas salteadas.

Pollo de calidad superior cocido lentamente (confitado), servido con verduras de raíz y una salsa de apio-nabo (hierba con sabor a apio).

Tierno trozo de cerdo ibérico, lacado con una sabrosa salsa. Acompañado de gnocchis caseros y champiñones.

Filete de lubina servido sobre acelgas (verdura verde) tiernas, con una salsa cremosa de laurel.

Ternera tierna de raza Charolesa, servida con un jugo de setas shiitake y un gratinado de patatas en finas capas.

Filete de pescado servido con un puré de zanahoria suave especiado con comino y una ligera salsa emulsionada.

Plato principal de atún semicocido, acompañado de quinoa y una original salsa de naranja y pesto de estragón.

Filete de ternera argentina a la parrilla, servido con patatas baby y una endivia gratinada con queso azul (Fourme d'Ambert).

Solomillo de cerdo ibérico lacado, servido con gnocchis artesanales y champiñones.

Tabla de quesos normandos curados (Pont-l'Évêque y Livarot), servida con una pequeña ensalada verde.

Choux relleno de helado o crema, cubierto con una salsa caliente de chocolate.

Selección de pequeños pasteles y dulces preparados por el chef, ideal para probar de todo.

Pastel crujiente en capas, relleno de crema de castañas y realzado por la acidez del calamansi (cítrico).

Bizcocho empapado en almíbar de ron, servido con una generosa crema chantilly batida.

Rebanada gruesa de brioche empapada y frita, servida caliente con salsa de caramelo de mantequilla salada. Muy goloso.

Dúo de quesos curados: un queso de pasta blanda normando y un queso de pasta prensada del Jura.

Cookie cocinado al momento, servido tibio con caramelo de café y un helado cremoso de mascarpone.

Pera entera cocida en un almíbar ligero, servida con un helado artesanal de vainilla.

Tarta de queso cremosa sobre base de galleta, servida con fresas y coulis de frutos.

Vino blanco seco de Burdeos. Fresco y aromático.

Vino blanco aromático del sur de Francia, notas de albaricoque y melocotón.

Vino blanco seco a base de Chardonnay, mineral y floral.

Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc), vivo y cítrico.

Vino dulce natural, afrutado y dulce. Ideal como aperitivo o postre.

Vino blanco prestigioso del Loira, notas ahumadas y minerales típicas del Sauvignon Blanc.

Gran vino blanco del Ródano (Viognier). Rico, complejo, con aromas de flores y frutas de pulpa blanca.

Vino rosado de Córcega. Ligero, afrutado y refrescante.

Vino tinto del Languedoc. Estructurado y especiado.

Vino tinto de Burdeos clásico, redondo y afrutado.

Vino tinto del Loira (Cabernet Franc), ligero y afrutado con notas de frutos rojos.

Cru del Beaujolais. Vino tinto estructurado pero afrutado (Gamay), procedente de viñas viejas.

Vino tinto de Côtes du Rhône, potente y generoso.

Vino tinto del Languedoc, rico y mediterráneo.

Vino tinto del Valle del Ródano Norte (Syrah). Elegante, con notas de pimienta y fino.

Vino tinto de Burdeos (Graves). Equilibrado con taninos finos.

Vino tinto de Cahors. Potente, negro y concentrado.

Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir). Fino, elegante y aromático.

Vino tinto de Burdeos. Complejo, con notas de madera y buena guarda.

Grand Cru Classé de Burdeos. Añada excepcional, vino muy complejo y refinado.

Cuvée de prestigio de Cahors. Vino muy denso, intenso y excepcional.