La Cantina di Dante

Filetes de bacalao rebozados en una masa ligera y fritos hasta dorar. Crujiente por fuera y tierno por dentro, es un clásico entrante de la tradición romana.

Anchoas frescas marinadas, generalmente en vinagre o limón con aceite y hierbas aromáticas. Un plato de pescado azul fresco y ligeramente acidulado.

Reinterpretación de la clásica ensalada de pan toscana. Pan duro ablandado aderezado con tomates cherry frescos, cubos de salmón y aceitunas.

Finas láminas de serra cruda servidas con requesón fresco, manzana verde para una nota ácida y avellanas para la textura crujiente.

Dentón crudo cortado a cuchillo. La dulzura del pescado se equilibra con la acidez de la granada y la textura crujiente del apio.

Pequeñas anchoas enteras enharinadas y fritas. Se comen enteras, calientes y crujientes. Un plato sabroso típico de la cocina marinera.

Una tabla mixta que ofrece una variedad de embutidos curados y quesos locales. Ideal para compartir como inicio de la comida.

Verduras de temporada cortadas en trozos, pasadas por masa y fritas. Un entrante vegetariano crujiente y apetitoso.

Plato rústico tradicional de la zona de Ciociaria. Suele ser un timbal o pastel rico en ingredientes locales, sabroso y sustancioso.

Jamón crudo curado cortado a cuchillo. El corte a mano preserva la textura y el sabor dulce de la grasa.

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala. Tiene una consistencia suave y elástica y suelta suero al cortarlo. Sabor rico y lácteo.

Clásico bocadillo romano. Una croqueta de arroz con tomate con un corazón de mozzarella fundente, empanada y frita.

Pequeña pizzeta de masa frita. Sencilla y esponjosa, a menudo servida con una pizca de queso o salsa de tomate.

Flor de calabacín frita en masa, rellena de mozzarella y anchoa. Crujiente por fuera con un relleno fundente y sabroso.

Pasta larga aderezada con salsa de gallineta de mar, tomates cherry y pimientos cruschi (pimientos secos fritos crujientes).

Una variante marina de la clásica Amatriciana. El guanciale se sustituye por gambas en una rica salsa de tomate.

Pasta fresca al huevo (tipo espagueti grueso) con ragú de pulpo. La menta aporta frescura y el pecorino una nota salada.

Espaguetis aderezados con ajo, aceite y guindilla, enriquecidos con queso pecorino y botarga (huevas de pescado secas) para un intenso sabor a mar.

Uno de los platos insignia de Roma. Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente y abundante queso pecorino romano.

Pasta fresca al huevo larga y fina servida con trufa. Un plato de aroma intenso y terroso, muy refinado.

Pasta aderezada con una crema de huevos (yema), queso pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Rica y sabrosa, sin nata.

Arroz cocido lentamente con crema de calabaza dulce y salchicha de cerdo sabrosa. Una combinación clásica de otoño.

Las patacche son un tipo de pasta fresca local, similar a unas tallarinas gruesas o maltagliati. Se sirven con un aderezo especial de la casa.

Gnocchi de patata tiernos aderezados con una rica salsa de tomate en la que se han cocido las costillas de cerdo (spuntature).

Filete de lubina cocido al horno cubierto con finas láminas de patata que se vuelven crujientes al cocinarse.

Mezcla de anillas de calamar y gambas enharinadas y fritas. Doradas y crujientes, para disfrutar con un chorrito de limón.

Selección de pescados y mariscos fritos en aceite hirviendo. Un plato rico que trae los sabores del mar a la mesa.

Filete de caballa cocido delicadamente al vapor, servido con aderezos que realzan su sabor: mayonesa, cebollas dulces y pan aromático.

Corte selecto de ternera tierna cocinada a la parrilla. Acompañado de puré de patatas cremoso y cebollas dulces a la parrilla.

Albóndigas tradicionales hechas con carne cocida desmenuzada (típica del cocido), empanadas y fritas. Servidas con salsa verde picante y cebollas dulces.

Albóndigas de carne tiernas cocidas lentamente en salsa de tomate. Un clásico plato casero italiano.

Bistec de ternera a la parrilla y servido ya cortado en filetes (tagliata). Porción abundante pensada para dos personas.

Costillas de cerdo (spuntature) y salchichas cocidas lentamente en salsa de tomate, servidas con puré de patatas. Plato muy rico y sabroso.

Callos (vísceras) estofados lentamente con tomate, menta romana y abundante queso pecorino. Plato típico de la cocina humilde romana.

Palitos de patata fritos en aceite hirviendo, calientes y salados.

Escarola (verdura de hoja) salteada con aceite, ajo y aceitunas. Sabor ligeramente amargo y sabroso.

Verdura de hoja verde oscuro de sabor amargo, escaldada y luego salteada con ajo, aceite y guindilla.

Pasta choux con una cobertura crujiente y dulce (craquelin), servida con una rica salsa de chocolate.

Rosquillas rústicas preparadas con vino en la masa y cubiertas de azúcar. Galletas secas típicas del Lacio, ideales para mojar en vino.

Postre de cuchara a base de nata, leche y azúcar espesados con gelatina. Tiene una consistencia suave y aterciopelada.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao amargo.