La Buca

Un surtido de embutidos italianos (jamón crudo, salami, mortadela, etc.). Sabores salados y ricos. Generalmente se degusta con pan como aperitivo.

Pequeños buñuelos de masa frita salados, especialidad de Apulia (panzerotti). Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se comen con las manos.

Flores o trozos de calabacín rellenos de queso y fritos en buñuelo. Textura crujiente y corazón fundente. Sabor dulce y lácteo.

Pescado crudo (lubina) cortado en dados pequeños y aliñado con limón. Fresco, ligero y acidulado. Se degusta frío como entrante.

Gratén de berenjenas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Fundente, sabroso y rico. Un clásico de la cocina italiana servido caliente.

Corazones de alcachofa fritos en tempura ligera. Crujientes y tiernos con un toque cítrico. Servidos como aperitivo.

Bola de queso fresco cremoso (burrata) empanada y frita. Contraste caliente/frío y crujiente/fundente. Muy goloso, servido con coulis.

Anillas de calamar y verduras fritas. Crujiente y salado, sabor a mar. Ideal para compartir con un chorrito de limón.

Panecillo tradicional de Apulia relleno como un sándwich. La masa es ligera y crujiente. Servido caliente con un relleno del día.

Pan focaccia relleno de mozzarella ahumada y trufa. Sabor intenso a trufa y sabor ahumado del queso. Tierno y rico.

Gran surtido de entrantes variados para compartir. Permite probar varias especialidades de la casa. Ideal para empezar la comida en grupo.

Queso Taleggio fundido servido caliente con trufa y miel. Mezcla dulce-salada potente y cremosa. Se come con pan.

Un plato de pasta especial, probablemente con una salsa rosada o de remolacha para un color rosa. Sabor dulce y cremoso.

Spaghetti cocidos directamente en una salsa de tomate picante hasta caramelizarse (spaghetti all'assassina). Textura única a la vez crujiente y tierna. Sabor intenso a tomate y muy picante.

Capas de pasta, salsa boloñesa de ternera y bechamel gratinadas al horno. Plato rico, fundente y reconfortante. Un gran clásico italiano.

Pasta fresca rellena de queso (mozzarella, ricotta). Servida con una salsa untuosa. Dulce y cremoso.

Pasta fina al huevo servida con salsa de parmesano y trufa. Sabor lujoso, terroso y muy aromático. Plato rico y cremoso.

Pasta larga y plana servida con salsa pesto verde (albahaca, piñones, parmesano). Sabor herbáceo, fresco y con ajo.

Pasta corta servida con salsa de carne y hinojo. Sabor rústico y anisado típico de los embutidos italianos.

Pasta larga con bordes rizados servida con salsa de tomate, berenjenas y ricotta salada (estilo Pasta alla Norma). Sabor mediterráneo y soleado.

Pasta corta con salsa de tomate y queso stracciatella (corazón cremoso de burrata). Mezcla caliente de la salsa y fresco/cremoso del queso.

Pasta fresca servida con una rica salsa de tomate y probablemente queso o un aderezo cremoso. Plato sabroso y tradicional.

Pasta fina servida con salsa de limón y menta. Muy fresco, aromático y ligero. Ideal para quienes buscan un sabor acidulado.

Filete de ternera finamente empanado y frito (escalope milanesa). Crujiente y dorado, servido con guarnición. Un clásico simple y eficaz.

Albóndigas de carne de ternera guisadas en salsa de tomate. Tiernas y jugosas, a menudo servidas con parmesano.

Pez de ternera tierno a la parrilla, acompañado de una salsa cremosa de parmesano. Sabor rico a carne y queso.

Filete de pescado (lubina) a la parrilla servido con verduras de temporada. Plato ligero, saludable y con sabores mediterráneos.

Rollo de carne relleno (involtini) con queso ahumado. Sabroso y fundente, servido con salsa.

Sepia a la plancha simplemente. Textura firme y sabor a mar, realzado por condimentos mediterráneos (alcaparras, aceitunas).

Pizza de base roja con mozzarella y tomates secos. Sabor concentrado de tomate y dulzura del queso.

Pizza clásica con tomate y mozzarella. Simple y equilibrada.

Pizza de atún y tomate. Sabor a mar y salado, textura fundente.

Pizza con jamón crudo después de la cocción. Contraste entre la masa caliente y el embutido fresco y salado.

Pizza vegetariana con verduras a la parrilla (berenjenas, etc.). Fresca y ligera.

Pizza carnívora con carne. Rica y saciante.

Pizza de base blanca con crema de trufa. Aroma potente a trufa, muy golosa.

Pizza clásica con jamón cocido y queso (tipo Reina). Suave y apreciada por todos.

Pizza doblada en empanadilla (calzone) y frita o al horno. Relleno de tomate-mozzarella fundido en el interior.

Pizza picante (Diavola) con salami picante o pimiento. Picante y sabrosa.

Pizza blanca con ricotta fresca. Textura muy cremosa y sabor lácteo suave.

Café servido con una selección de petit fours (pequeños postres). Perfecto para probar un poco de todo.

Postre italiano clásico a base de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao. Cremoso y energizante.

Crema de postre gelificada de vainilla, servida aquí con chocolate y coco. Textura suave y fundente.

Postre de chocolate y avellanas, que recuerda al famoso bombón. Crujiente y chocolatado.

Pequeña empanadilla rellena de crema de avellanas (sabor Kinder Bueno). Muy dulce y golosa.

Pequeño bizcocho húmedo empapado en licor de limón (limoncello). Húmedo, dulce y alcohólico.

Tabla de degustación de varios postres acompañada de limoncello. Ideal para compartir.

Helado artesanal italiano. Textura densa y sabores intensos. Refrescante.

Pastel con corazón líquido de crema de pistacho. Rico, caliente y servido con nata montada.

Postre compuesto por una bola de helado sobre la que se vierte un espresso caliente (o se sirve en una esfera de chocolate que se derrite). Mezcla caliente-frío y amargo-dulce.