KUSUDAMA

Name: KUSUDAMA
Address: Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1 Chome−27−2 イチカワビル 2F, Tokio
Price range: ¥480 - ¥1600

Un lugar donde disfrutar de platos tradicionales de Oita, cocina creativa selecta, y una cuidada selección de shochu y sake.

★ 4.2 (171) $$Moderate 📍 Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1 Chome−27−2 イチカワビル 2F

Platos

Estofado de tendones de ternera con orujo de sake y azúcar negro

牛すじの酒粕黒糖煮込み

（Uso de orujo de sake Junmai Daiginjo Yubijin）

Tendones de ternera estofados lentamente con orujo de sake y azúcar negro. Sabor rico, agridulce y textura que se derrite en la boca. Combina bien con el alcohol.

¥600 ≈ €3.00

Lomo de cerdo a la brasa estilo Saikyo

豚ロースの西京炭火焼き

Lomo de cerdo marinado en miso Saikyo dulce y asado a la brasa hasta quedar fragante. Disfrute del sabor del miso y la riqueza de la carne de cerdo.

¥950 ≈ €5.00

Yamaito Teppan

山芋鉄板

Puré de ñame rallado cocinado en plancha. Crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Sabor suave y reconfortante con un caldo sabroso.

¥650 ≈ €4.00

Ternera Hatsu con cebolla y sal Tataki

牛ハツのネギ塩タタキ

Corazón de ternera fresca (Hatsu) ligeramente chamuscado por fuera, sazonado con cebolla y sal. Textura crujiente y sabor refrescante.

¥800 ≈ €4.00

Atsumeshi

あつめし

Un cuenco de Ryukyu, plato tradicional de Oita. Primero disfrútelo tal cual, y en el momento que prefiera, vierta el caldo de 'ago' (pez volador) para cambiar la textura del pescado y disfrutarlo dos veces. (Atsumeshi = Bol de Ryukyu / Encurtidos / Caldo de Ago incluido) *El pescado varía según el día

Plato tradicional de Oita. Pescado crudo marinado en salsa de soja servido sobre arroz. Disfrútelo primero tal cual, y luego con caldo para un estilo Ochazuke. (El pescado varía según el día)

Tendón de Toriten

とり天丼

Un cuenco de arroz cubierto con Toriten (tempura de pollo), una especialidad de Oita. Caracterizado por su masa crujiente y jugoso pollo.

¥700 ≈ €4.00

Motsunabe de Mentai de Hakata

博多明太もつ鍋

1600 yenes por persona (a partir de dos personas)

Un plato de motsunabe (estofado de tripas) de Hakata con topping de mentaiko. Las jugosas tripas de ternera y el mentaiko ligeramente picante se disuelven en el caldo, creando un sabor rico.

¥1,780~ ≈ €10.00

Udon de Goto

五島うどん

Especialidad de Goto, Nagasaki, considerado uno de los "Tres Grandes Udon de Japón". Elaborado con harina de trigo de alta calidad, es un fideo fino pero con un fuerte 'koshi' (elasticidad), brillo, sabor y una excelente textura al tragar.

Udon especial de las islas Goto, Nagasaki. Se elabora estirando la masa con aceite de camelia, lo que le confiere una gran elasticidad a pesar de ser un fideo fino, y una textura suave al tragar.

¥50~ ≈ €0.00

Toriten

とり天

【Especialidad de Kyushu Kusudama】 La combinación de la tierna y jugosa pechuga de pollo nacional envuelta en una masa crujiente y el yuzu kosho casero sin aditivos de Yufuin, Oita, es exquisita. Cuatro piezas

Tempura de pollo originaria de Oita. Se suele comer con ponzu o yuzu kosho. Crujiente por fuera, jugoso por dentro.

¥600 ≈ €3.00

Chicken Nanban

チキン南蛮

Cuatro piezas

Plato originario de Miyazaki. Pollo frito bañado en salsa agridulce y cubierto con salsa tártara. Sabor rico con un buen equilibrio entre acidez y dulzor.

¥700 ≈ €4.00

Surtido de Satsuma-age

薩摩揚げ盛り合わせ

（Tempura de cebolla, tempura de sardina, tempura de artemisa）

Surtido de Satsuma-age, un pastel de pescado frito de Kagoshima. Una mezcla de pasta de pescado elaborada con diversos ingredientes como cebolla, sardina y artemisa.

¥750 ≈ €4.00

Raíz de loto con mostaza

辛子蓮根

Cuatro piezas

Plato tradicional de la prefectura de Kumamoto. Raíz de loto rellena de miso picante y frita. Caracterizada por su textura crujiente y el toque picante que resalta en la nariz.

¥600 ≈ €3.00

Mentaiko curado mezclado con queso azul

熟成明太子のブルーチーズ和え

Mentaiko marinado en Junmai de "Yubijin", secado repetidamente para concentrar el sabor, y mezclado con queso azul.

Aperitivo de mentaiko (huevas de abadejo picantes) con queso azul, con un sabor intenso. Combina bien con sake y vino.

¥480 ≈ €3.00

Karaage de Kibinago

キビナゴ唐揚げ

Karaage de Kibinago, un pez pequeño de Kagoshima. Se puede comer con espinas y es rico en calcio. Crujiente y perfecto como aperitivo.

¥500 ≈ €3.00

Bebidas

CERVEZA KIRISHIMA

KIRISHIMA BEER

Elaborada con el hermoso y puro agua de manantial de Kirishima, pulida por la naturaleza - Kirishima Beer de Kirishima Shuzo, Miyazaki

Cerveza artesanal elaborada por Kirishima Shuzo en la prefectura de Miyazaki. Una cerveza elaborada con agua y ingredientes locales.

¥980~ ≈ €5.00

Cerveza de barril Premium Malts

ドラフトビールプレミアムモルツ

Cerveza lager japonesa representativa. Caracterizada por su profundo sabor y aroma floral.

¥600 ≈ €3.00

Yubijin (Sake)

由布美人 (日本酒)

Yubijin, un sake local de la prefectura de Miyazaki, elaborado con esmero mediante el tradicional método de prensado en tina.

Sake local de Yufuin, Oita. Elaborado con métodos tradicionales, puede disfrutar de diferentes sabores según la variedad.

¥500~ ≈ €3.00

Shochu

焼酎

Shochu de varias regiones de Kyushu, como cebada, batata, arroz, etc.

Bebida destilada japonesa. Kyushu es la tierra natal del shochu, y se elabora a partir de diversas materias primas como batata (imo), cebada y arroz. Se puede disfrutar solo, con agua o con agua caliente.

¥480~ ≈ €3.00

Licor de frutas

果実酒

Bebida dulce a base de frutas. Sabores afrutados como ciruela, pera, ciruela claudia, etc.

¥600~ ≈ €3.00

Highball

ハイボール

Bebida de whisky mezclado con soda. Refrescante y combina bien con las comidas.

¥550~ ≈ €3.00

Sour

サワー

Cóctel a base de shochu mezclado con zumo de frutas y soda. Incluye cítricos típicos de Kyushu como el kabosu.