كوسوداما

Name: كوسوداما
Address: Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1 Chome−27−2 イチカワビル 2F, طوكيو
Price range: ¥480 - ¥1600

KUSUDAMA

مطعم يقدم أطباقًا تقليدية من أويتا وأطباقًا إبداعية مختارة بعناية، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الشوتشو والساكي.

★ 4.2 (171) $$Moderate 📍 Japan, 〒169-0075 Tokyo, Shinjuku City, Takadanobaba, 1 Chome−27−2 イチカワビル 2F

أطباق

لحم بقري مطهو ببطء في نخالة ساكي وسكر بني

牛すじの酒粕黒糖煮込み

【باستخدام نخالة ساكي يوفو بيجين جونماي دايجينجو】

طبق لحم بقري مطهو ببطء في نخالة ساكي وسكر بني. يتميز بنكهة غنية وحلوة ومالحة، وقوام يذوب في الفم. يتناسب جيدًا مع المشروبات.

¥600 ≈ $4.00

ضلع لحم خنزير مشوي على الفحم بصلصة ساي كيو

豚ロースの西京炭火焼き

ضلع لحم خنزير متبل في صلصة ساي كيو الحلوة ومشوي على الفحم حتى تفوح رائحته. استمتع بنكهة صلصة الميسو ولحم الخنزير اللذيذ.

¥950 ≈ $6.00

حديد ياماتو

山芋鉄板

طبق مصنوع من ياماتو مبشور ومشوي على صينية. مقرمش من الخارج ورقيق من الداخل. نكهة لطيفة مع مرق داشي.

¥650 ≈ $4.00

قلب بقري متبل بالبصل والملح

牛ハツのネギ塩タタキ

قلب بقري طازج مشوي قليلاً من الخارج، متبل

¥800 ≈ $5.00

أتسيميشي

あつめし

طبق أرز تقليدي من أويتا يُقدم مع ريوكيو. استمتع به أولاً كما هو، ثم أضف مرق أجو داشي في الوقت الذي تفضله لتغيير قوام الساشيمي والاستمتاع به مرتين. (أتسيميشي = طبق ريوكيو / مخلل / مع أجو داشي) *يختلف نوع السمك حسب اليوم

طبق تقليدي من محافظة أويتا. يُقدم الأرز مع الساشيمي المتبل في صلصة الصويا. استمتع به أولاً كما هو، ثم أضف مرق داشي للاستمتاع به كشاي أرز.

دونبوريه توري تين

とり天丼

طبق أرز مغطى بتوري تين (دجاج تيمبورا) الشهير في أويتا. يتميز بقرمشة الطبقة الخارجية والدجاج العصاري.

¥700 ≈ $4.00

موتو نايه بالمنتاكوتو من هاكاتا

博多明太もつ鍋

1600 ين للشخص الواحد (شخصان أو أكثر)

طبق موتو نايه شهير في هاكاتا مع إضافة مينتايكو. تتداخل قطع لحم البقر الطرية مع المينتايكو الحار في المرق لتكوين نكهة غنية.

¥1,780~ ≈ $11.00

جوتو أودون

五島うどん

منتج خاص من ناغازاكي جوتو، يُعتبر أحد "أفضل ثلاثة أنواع أودون في اليابان". يُصنع من دقيق قمح عالي الجودة، ويتميز بقوام قوي على الرغم من كونه رفيعًا، بالإضافة إلى لمعانه ونكهته وسهولة بلعه.

أودون خاص بجزر جوتو في محافظة ناغازاكي. يُدهن بزيت الكاميليا أثناء مدّه، مما يمنحه قوامًا قويًا حتى مع كونه رفيعًا، ويوفر ملمسًا ناعمًا للحلق.

¥50~ ≈ $0.00

توري تين

とり天

【طبق كوسوداما المميز في كيوشو】 مزيج لا مثيل له من قرمشة الطبقة الخارجية للدجاج المحلي الطري والعصاري، مع صلصة يوزو كوشو المصنوعة يدويًا والخالية من الإضافات من يوفوإن. أربع قطع

طبق دجاج تيمبورا من أويتا. يُقدم عادةً مع صلصة بونزو أو يوزو كوشو. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

¥600 ≈ $4.00

تشيكن نانبان

チキン南蛮

أربع قطع

طبق من ميازاكي. دجاج مقلي مغطى بصلصة حلوة وحامضة مع صلصة تارتار. نكهة غنية مع توازن جيد بين الحموضة والحلاوة.

¥700 ≈ $4.00

تشكيلة ساتسوماغي

薩摩揚げ盛り合わせ

【كعكة البصل - كعكة السمك - كعكة الشيح】

طبق سمك مقلي شهير في كاجوشيما. تشكيلة من كعك السمك المصنوع من مكونات مختلفة مثل البصل والأنقليس والشيح.

¥750 ≈ $5.00

جذر اللوتس بالخردل

辛子蓮根

أربع قطع

طبق تقليدي من محافظة كوماموتو. يُحشى جذر اللوتس بمعجون الخردل ويُقلى بعد تغطيته بالبقسماط. يتميز بقرمشته ونكهة الخردل التي تملأ الأنف.

¥600 ≈ $4.00

مينتايكو معتق ممزوج بالجبن الأزرق

熟成明太子のブルーチーズ和え

يُخلط المينتايكو المتبل في جونماي "يوفو بيجين" مع الجبن الأزرق، بعد تكرار عملية النقع والتجفيف لتركيز النكهة.

طبق جانبي يجمع بين المينتايكو المركزة بالنكهة والجبن الأزرق اللاذع. يتناسب جيدًا مع الساكي والنبيذ.

¥480 ≈ $3.00

كينبيناغو مقلي

キビナゴ唐揚げ

طبق سمك مقلي من كاجوشيما. يمكن تناول العظام مع السمك، وهو غني بالكالسيوم. مقرمش ومثالي كطبق جانبي.

¥500 ≈ $3.00

مشروبات

بيرة كيريشيما

KIRISHIMA BEER

ماء نقي جميل صقلته الطبيعة، مُعد بـ 100% من مياه كيريشيما ريكا سوي - بيرة كيريشيما من مصنع كيريشيما في ميازاكي -

بيرة حرفية من مصنع كيريشيما في محافظة ميازاكي. بيرة مصنوعة بعناية باستخدام مياه ومكونات محلية.

¥980~ ≈ $6.00

بيرة بريميوم مولتس

ドラフトビールプレミアムモルツ

بيرة يابانية شهيرة. تتميز بنكهة غنية ورائحة زهرية.

¥600 ≈ $4.00

يوفو بيجين (ساكي)

由布美人 (日本酒)

ساكي محلي "يوفو بيجين" من مصنع كيريشيما في محافظة ميازاكي، مُعد بعناية باستخدام طريقة العصر التقليدية.

ساكي محلي من يوفوإن، أويتا. يُصنع بطرق تقليدية، ويمكن الاستمتاع بنكهات مختلفة حسب النوع.

¥500~ ≈ $3.00

شوتشو

焼酎

شوتشو من مناطق مختلفة في كيوشو مثل الشعير والأرز والبطاطا الحلوة

مشروب روحي مقطر ياباني. كيوشو هي موطن الشوتشو، ويُصنع من مجموعة متنوعة من المواد الخام مثل البطاطا الحلوة والشعير والأرز. يمكن الاستمتاع به مع الثلج أو الماء أو الماء الدافئ.

¥480~ ≈ $3.00

نبيذ فاكهة

果実酒

مشروبات كحولية حلوة تعتمد على الفاكهة. نكهات فاكهية مثل البرقوق والكمثرى والخوخ.

¥600~ ≈ $4.00

هايبول

ハイボール

مشروب مصنوع من الويسكي والصودا. منعش ويتناسب مع الوجبات.

¥550~ ≈ $4.00

ساور

サワー

كوكتيل مصنوع من الشوتشو ممزوج بعصير الفاكهة والصودا. يتوفر أيضًا حمضيات كيوشو الفريدة مثل الكابوسو.