Kushiage Hagiuda

Un curso donde se sirven secuencialmente brochetas omakase del chef hasta que el cliente dice "stop". El precio se determina según el número de brochetas consumidas. Disfrute de brochetas recién fritas con ingredientes de temporada.

Un curso omakase que incluye no solo brochetas, sino también platos pequeños. Continúa hasta que usted indique "stop". Se paga por lo consumido.

Brocheta de langostino tigre de Kagoshima. Se caracteriza por la dulzura del langostino y su textura crujiente, que combina bien con el rebozado crujiente.

Brocheta de jurel de Nagasaki. El jurel graso se fríe para sellar su sabor.

Brocheta de berberecho de Hokkaido. Se caracteriza por su carne gruesa y textura firme, y su dulzura que se intensifica al masticar.

Brocheta de ostras de Koenai. El rico sabor a "leche de mar" se condensa al cocinarse al vapor en el rebozado.

Un croqueta cremosa de gambas, rica en sabor a marisco. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Brocheta de vieiras de Hokkaido. Las vieiras, con sus finas fibras y dulzura intensa, se fríen jugosas.

Brocheta de calamar luciérnaga de Hyogo. Un sabor de primavera, con el rico sabor de sus entrañas llenando la boca.

Brocheta de pez gallo de Tokio. Un pescado blanco pálido y refinado, caracterizado por su textura esponjosa.

Brocheta de sepia de Ehime. Disfruta de su textura crujiente y la dulzura natural de la sepia.

Brocheta de lomo de cerdo "Lin SPF Pork", una marca de Chiba. Se caracteriza por su carne fina y tierna, y la dulzura de su grasa.

Brocheta de lomo de cerdo "Lin SPF Pork" de Chiba. Una parte con poca grasa y muy tierna, para un sabor ligero.

Brocheta de "Lin SPF Pork" picado. Una delicia jugosa y llena de sabor.

Brocheta de espárragos de Nagano fritos enteros. Disfruta de su textura fresca y harinosa, y su dulzura.

Brocheta de konjac negro de Gunma. Disfruta de su textura elástica única.

Brocheta de champiñones de Chiba. Aromáticos y llenos del sabor umami de los champiñones jugosos.

Brocheta de raíz de lirio de Hokkaido. Al calentarse, resalta su textura harinosa y dulzura refinada.

Brocheta de ñame de Aomori. Un ñame con fuerte pegajosidad y sabor rico, que se vuelve crujiente al freír.

Brocheta de queso y jamón serrano. La riqueza del queso fundido y la salinidad del jamón combinan a la perfección.

Sashimi de mariscos frescos del día. El contenido varía según el día.

Un plato de queso a la parrilla. Perfecto para acompañar el vino.

Ensalada de algas mozuku en vinagre. Disfrútela como intermedio.

Arroz a la cazuela de cangrejo Seiko (hembra de zuri-gani). Disfruta del sabor umami del cangrejo y la textura de sus huevas. Requiere tiempo de preparación.

Brocheta de loto de Chiba. Se caracteriza por su textura crujiente.

Brocheta de fuki no tou de Gunma. Disfruta de su amargor característico y aroma que evoca la llegada de la primavera.

Brocheta de habas de Kagoshima. Se caracteriza por su textura harinosa y su aroma fresco.

Brocheta de brotes de abeto de Yamagata. Conocida como el "rey de las verduras de montaña", tiene un amargor moderado y una textura masticable.

Una combinación de "Kogane Mochi", el rey del arroz glutinoso, y jamón serrano. La pegajosidad del mochi y la salinidad del jamón combinan bien.

Paté de hígado rico. Textura suave, combina bien con el vino.

Verduras de temporada hervidas en dashi. Un sabor suave y refrescante.

Carne de cangrejo Seiko (macho de zuri-gani) en una salsa tibia con rábano rallado.

Arroz a la cazuela con calamar luciérnaga de temporada. El sabor del calamar impregna el arroz. Requiere tiempo de preparación.

Brocheta o plato pequeño de tomate de Aomori. Su dulzura aumenta y se vuelve jugoso al cocinarse.

Brocheta de bardana de Aomori. Disfruta de su aroma terroso y su textura firme.

Brocheta de cebolla dulce de Hyogo. Se caracteriza por su dulzura y suavidad, con poca picazón.

Brocheta de "Kinotome", una marca de ñame de Niigata. Disfruta de su textura fina y pegajosa.

Una combinación de mochi y mentaiko. El mentaiko ligeramente picante combina bien con el mochi.

Ensalada de verduras frescas en bastones. Refrescante como intermedio.

Surtido de encurtidos de verduras. Ideal para finalizar la comida o como intermedio.

Un ramen con un caldo ligero a base de salsa de soja blanca. Un plato popular para terminar la comida.

Vino blanco de Pessac-Léognan, Burdeos, Francia. Una mezcla de Sauvignon Blanc y Sémillon, con un sabor complejo y rico.

Vino blanco de Borgoña, Francia. Variedad Chardonnay, con acidez fresca y frutalidad.

Vino blanco de Borgoña de Michel Niellon. Disfruta de la plenitud y mineralidad típicas del Chardonnay.

Bourgogne Blanc de la prestigiosa Domaine Leflaive. Se espera un sabor profundo tras la maduración.

Vino blanco de la región de Chablis, Francia. Un vino seco caracterizado por su acidez nítida y mineralidad.

Vino de un viñedo Premier Cru de Chablis. Más concentrado que el Chablis normal, con un sabor elegante.

Vino blanco de Meursault en Borgoña. Caracterizado por su rico y fragante aroma a mantequilla y nueces.

Vino blanco de la aldea de Puligny-Montrachet en Borgoña. Disfruta de su acidez refinada, mineralidad y largo final.

Puligny-Montrachet de la cosecha de 1998. Madurado durante mucho tiempo, tiene un sabor complejo y profundo.

Vino blanco de Chassagne-Montrachet en Borgoña. Caracterizado por su potente y rica frutalidad y cuerpo.

Vino tinto de Borgoña, Francia. Disfruta del aroma a frutos rojos característico de la variedad Pinot Noir y su delicada acidez.

Bourgogne Rouge del productor de Gevrey-Chambertin. Un vino con un buen equilibrio entre potencia y frutalidad.

Borgoña del maestro de vinos naturales Philippe Pacalet. Caracterizado por su pura frutalidad y suavidad al beber.

Vino tinto de Jean-Marie Fourrier, uno de los productores más difíciles de conseguir. Disfruta de su concentrada frutalidad y taninos sedosos.

Vino tinto de Marsannay en Borgoña. Un vino con rica frutalidad y una estructura sólida.

Vino madurado de Gevrey-Chambertin, una región de potentes vinos tintos. Disfruta del aroma a maduración y el sabor profundo de la cosecha de 2000.

Gevrey-Chambertin del tradicional productor Trapet. Un vino que combina estructura robusta y elegancia.

Vino tinto de Dugat-Py, un productor de primer nivel. Muy concentrado, con un sabor potente ideal para larga guarda.

Vino de un viñedo clasificado de Morey-Saint-Denis. Combina potencia y elegancia, con un sabor equilibrado.