Koryori Rie

Pulpo local capturado en la península de Miura. Tiene un fuerte umami y una textura agradable. Se sirve en sashimi o hervido.

Caballa de Ito encurtida en mirin y asada. El sabor agridulce combina bien con la grasa de la caballa, y va bien con el arroz y el sake.

Plato clásico de izakaya de caballa del Pacífico a la parrilla. Es grueso, graso y jugoso.

Filete de pez espada a la parrilla. Tiene un sabor suave pero sustancioso, con una textura similar a la de un filete.

Jurel marinado con wasabi o servido con salsa de wasabi y soja. La grasa del jurel y el picante del wasabi combinan a la perfección.

Pescado rojo marinado en sake kasu y asado. El sabor y la dulzura del sake kasu penetran en la carne del pescado, creando un sabor rico.

Gyoza de camarones hervidos. Se puede disfrutar de la textura crujiente de los camarones y se sirve con una sopa caliente.

Acompañamiento de bonito desmenuzado mezclado con miso. Tiene un umami rico y salado, y combina perfectamente con el sake.

Plato sencillo de cebolleta y huevo salteados. Caracterizado por el sabor de la cebolleta y la suavidad del huevo.

Edamame salados y hervidos. Más fragantes que los edamames comunes, con dulzura y riqueza.

Verduras de temporada encurtidas en nuka (salvado de arroz fermentado). Se puede disfrutar de su acidez y umami gracias a la fermentación.

Lactucas encurtidas en vinagre dulce. Su textura crujiente y su sabor agridulce son perfectos para un descanso entre bocados.

Umeboshi encurtido en sal. Se disfruta como aperitivo o para refrescar el paladar.

Plato de natto y kimchi mezclados. El umami de ambos alimentos fermentados se combina, y se come envuelto en nori.

Tofu frío cubierto con bonito seco, cebolleta y jengibre. Se sirve con salsa de soja para un sabor refrescante.

Un plato sencillo y nostálgico de salchichas vienesas salteadas. Perfecto como acompañamiento para beber.

Un conjunto de pequeños platos que se sirven al principio (incluye cargo por asiento). Se sirven 2 tipos diferentes cada día.

Nabo rallado finamente. Se caracteriza por su textura crujiente y su pegajosidad única, y se come con salsa de soja o dashi.

Plato de patatas y bacon salteados. Las patatas tiernas absorben la salinidad y el umami del bacon.

Fideos planos (kishimen) enfriados en agua fría y servidos en una cesta de bambú. Como su nombre indica, "koshi no kiita" (con cuerpo), se puede disfrutar de su firmeza y elasticidad.

Pepino con pasta de ume. La frescura del pepino y la acidez del ume son refrescantes, un aperitivo ligero.

Mochi asado untado con salsa de soja y envuelto en alga nori. Se puede disfrutar del fragante aroma de la salsa de soja y el sabor del nori.