Kikunoi

Un plato que se sirve al comienzo de la temporada, hecho con ciruelas verdes en gelatina, servido con gelatina de ciruela. Tiene un sabor agridulce refrescante que abre el apetito.

Un Hassun (plato de aperitivos) colorido con ingredientes de temporada. Se pueden disfrutar pequeñas porciones de delicias del mar y la montaña preparadas con diversas técnicas culinarias. Es visualmente atractivo y también es un excelente acompañamiento para el sake.

Sashimi de Jibart y Dorada fresca. Se disfruta con wasabi y guarniciones, junto con mariscos de temporada que cambian según la estación. Un plato para saborear la dulzura natural de los ingredientes.

Un plato cocido al vapor con anguila y leche de soja, cuajado con salsa de kuzu, servido con calabaza de invierno, brotes de árbol y pimienta de montaña molida. Se caracteriza por el suave sabor del caldo y la textura esponjosa de la anguila.

Un plato de Ayu (pez dulce) de temporada a la parrilla con sal, servido con salsa de mostaza. El sabor único del Ayu a la parrilla y el toque refrescante y picante de la salsa de mostaza se combinan a la perfección. Se puede comer entero, de cabeza a cola.

Un plato de verduras de temporada como la berenjena Kamo, cocidas a fuego lento. La berenjena tiene una textura que se derrite en la boca y está impregnada de la dulzura del caldo.

Arroz de jengibre fresco recién cocido, sopa de cebolla tierna y pimientos Mangatsuji, servido como plato final. Para terminar la comida, se calienta el cuerpo con arroz caliente y sopa.

Un postre de helado de azúcar moreno, servido con anko (pasta de judías dulces), mochi de warabi, fruta de temporada y dango de shiratama. Es una fusión de dulzura japonesa y elementos occidentales, un final perfecto para la comida.

Un sake Junmai Ginjo elaborado por una bodega de Kioto. Su aroma es discreto, pero al probarlo, se despliega la dulzura del arroz con un final limpio y refrescante. Combina excepcionalmente bien con la comida.

Un sake Junmai extra seco elaborado en la prefectura de Hyogo. Se caracteriza por su sabor nítido y seco, y su final limpio, resultado de una fermentación lenta a baja temperatura. Es ideal como acompañamiento para realzar el sabor de los platos.

Uno de los licores de arroz de renombre de Niigata, el Junmai Daiginjo de Hakkaisan. Se caracteriza por su aroma elegante y suave, y al probarlo, ofrece un sabor seco y limpio con una dulzura clara y sin impurezas. Se recomienda beberlo frío.

Un Daiginjo de Niigata llamado "Higán". Tiene un sabor con presencia pero con una sensación de bebida relajada y tranquila en general. Es una botella especial entregada directamente por la bodega.

Un Junmai Daiginjo que evoca la elegancia de Kioto. Se caracteriza por su aroma suave y refinado, su dulzura agradable al paladar y su final limpio. Combina excepcionalmente bien con la delicada cocina de Kioto.

Un sake Junmai Daiginjo de edición limitada de la prefectura de Fukushima. Se caracteriza por su sabor limpio y claro, con una "riqueza de sabor" que se despliega abundantemente en la boca. Es una botella para beber en ocasiones especiales.

Un Junmai Daiginjo de Hakurakusei, un sake de renombre de la prefectura de Miyagi. Al probarlo, se despliega un suave aroma ginjo, seguido de una transparencia que desaparece limpiamente. Disfruta de un sabor refinado y sin impurezas.

Un Junmai Daiginjo que representa a la prefectura de Shizuoka. Al servirlo en una copa, se libera un misterioso aroma ginjo, y al probarlo, se despliega una dulzura profunda y compleja. Es una botella que crea un momento especial, irresistible para los amantes del sake.

Un sake japonés muy raro y representativo de la prefectura de Yamagata. Su disponibilidad es irregular y las marcas varían según la temporada, por lo que se considera afortunado encontrarlo. Tiene un sabor suave, con un aroma delicado pero rico y una profunda dulzura.

Un sake Junmai elaborado por una bodega de Kioto. Se caracteriza por su textura fina y elegante, y la suave dulzura natural del arroz. Combina bien con cualquier plato y es popular como acompañamiento.