KENZE'M

Un menú de almuerzo que incluye dos platos a elegir (entrante y plato, o plato y postre). Cocina de bistró con toques orientales.

Menú de cena y fin de semana que incluye dos platos. Posibilidad de añadir un tercer plato con suplemento.

Hojaldre crujiente (hoja de brick) relleno de queso de cabra, aderezado con miel y nueces. Una mezcla agridulce caliente y fundente, servida con ensalada.

Sopa tradicional del Magreb, rica y especiada, preparada con carne, verduras, fideos y muchas hierbas frescas como el cilantro.

Crema de calabaza butternut. Textura suave y untuosa, sabor ligeramente dulce y a nuez.

Preparación a base de hígados de ave, servida con una salsa alioli (emulsión de ajo y aceite de oliva). Rica en sabor.

Estofado de pollo guisado lentamente con aceitunas y limones confitados. Servido con sémola de cuscús.

Versión revisada del cassoulet clásico (judías blancas, carnes) enriquecida con especias del sur (comino, cilantro, etc.). Rico y abundante.

Plato agridulce de pollo de corral guisado con frutos secos (albaricoques, ciruelas pasas, uvas). Servido con sémola de cuscús.

Filete de pescado (salmonete) de carne fina, servido con arroz de Camarga y una salsa provenzal (tomates, hierbas, ajo, aceite de oliva).

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas de caramelo.

Pastel de chocolate rico con un corazón líquido o muy tierno. Servido tibio.

Pera entera cocida suavemente en un almíbar, servida con una cobertura de salsa de chocolate caliente.

Pastel tradicional argelino tipo genovés, ligero y aireado, aquí preparado con manzanas. Similar a un bizcocho de Saboya.

Un vino de Burdeos maduro (Haut-Médoc). Estructurado con taninos suavizados por la edad.

Botella grande (1,5L) de vino de Burdeos, cosecha 2011.

Vino tinto de la denominación Saint-Estèphe (Burdeos). Potente, elegante y complejo.

Vino tinto de la orilla derecha de Burdeos. Generalmente redondo, afrutado y carnoso (dominante Merlot).

Vino tinto de la denominación Graves (Burdeos). Equilibrado con notas de frutos rojos y a veces ahumadas.

Vino tinto ligero de Alsacia, de agricultura ecológica. Afrutado (cereza, frambuesa) y poco tánico.

Vino tinto del Languedoc. Robusto, especiado y cálido, típico del sur de Francia.

Vino tinto del valle del Ródano. Goloso, afrutado y especiado.

Prestigiosa denominación del Ródano meridional. Vino potente, complejo y solar.

Gran vino del Valle del Ródano producido por la casa Guigal. Rico, intenso y de larga guarda.

Vino tinto argelino de las montañas de Tessala. A menudo con cuerpo y afrutado.

Vino marroquí. Generalmente suave y soleado.

Vino blanco de Alsacia seco y fresco. Notas florales y afrutadas, fácil de beber.