Kasumi

Un plato japonés clásico de jurel (como Trachurus japonicus) rebozado en panko y frito. El rebozado queda crujiente y la carne blanca interior jugosa, permitiendo disfrutar del sabor umami del pescado. Se sirve en estilo de menú fijo con arroz, sopa de miso y encurtidos.

Plato de cerdo negro de Kagoshima (cerdo de alta calidad) asado a la plancha. Se caracteriza por su grasa dulce única del cerdo negro y su carne tierna y jugosa. Sazonado para combinar bien con el arroz, se disfruta como plato principal.

Un plato japonés representativo, hecho a la parrilla o a fuego directo con pescado fresco de temporada seleccionado. La piel queda crujiente y la carne jugosa, concentrando la salinidad y el sabor umami natural del pescado. Se disfruta con rábano rallado para un sabor refrescante.

Plato de pollo de corral marinado en koji de salsa de soja y asado. Las enzimas del koji ablandan la carne, resultando en un sabor umami rico y profundo, con un aroma tostado. Su sabor realza el arroz.