Interno 92

Name: Interno 92
Address: Borgo Vittorio, 92, 00193 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2 - €45

★ 4.6 (1,288) $$Moderate 📍 Borgo Vittorio, 92, 00193 Roma RM, Italy

ENTRANTES

CRUDOS DE CARNE

Carpaccio de ternera con escamas de sal y aceite de oliva virgen extra (1)

Carpaccio di scottona con scaglie di sale e olio evo (1)

Finas láminas de carne cruda de ternera aderezadas simplemente con sal y aceite de oliva virgen extra. Un entrante fresco y delicado que realza el sabor natural de la carne.

€12

Carpaccio de ternera con crema de calabaza, crumble de pecorino y cebollas caramelizadas (1,7,8,12)

Carpaccio di scottona con crema di zucca, crumble di pecorino e cipolle caramellate (1,7,8,12)

Carne cruda en finas láminas enriquecida por la dulzura de la calabaza y las cebollas, equilibrada por la salinidad del pecorino crujiente. Un juego de texturas y sabores otoñales.

€16

Carpaccio de ternera con queso de cabra, nueces y miel (1,7,8,12)

Carpaccio di scottona con caprino, noci e miele (1,7,8,12)

Carpaccio de ternera servido con queso de cabra cremoso, nueces crujientes y un toque de miel. Una combinación clásica que une notas dulces y saladas.

€17

Carpaccio de ternera con puntarelle (1,4,12)

Carpaccio di scottona con puntarelle (1,4,12)

Carne cruda servida con puntarelle (brotes de achicoria) crujientes y ligeramente amargas. Un plato típico de la tradición romana, fresco y de temporada.

€16

Tartar de ternera (1)

Battuta di scottona (1)

Carne de ternera cortada toscamente a cuchillo para preservar su textura y jugos. Aderezada de forma sencilla para apreciar la calidad de la materia prima.

€13

Tartar de ternera (1,3,10)

Tartare di scottona (1,3,10)

Carne cruda picada o cortada, aderezada clásicamente. Un plato suave y sabroso, a menudo servido con huevo y especias.

€14

Tartar de ternera con zabaglione salado y trufa (1,3,7,10,12)

Tartare di scottona con zabaione salato e tartufo (1,3,7,10,12)

Tartar de ternera acompañado de una crema de huevo salada (zabaglione) y trufa aromática. Un entrante rico, cremoso y de sabor sofisticado.

€20

Tartar de ternera con anchoas del Cantábrico (1,4,10)

Tartare di scottona con acciughe del Cantabrico (1,4,10)

Tartar de ternera combinado con la intensa salinidad de las anchoas del Cantábrico. Un contraste de sabores decidido y apetitoso.

€17

Trío de crudos x 2 personas (1,10)

Tris di crudi x 2 persone (1,10)

Selección de tres preparaciones diferentes de carne cruda pensada para compartir. Ideal para probar diferentes variantes y aderezos.

€25

Trío de crudos con trufa x 2 personas (1,10)

Tris di crudi con tartufo x 2 persone (1,10)

Degustación de tres preparaciones de carne cruda enriquecidas con la preciada trufa. Una experiencia gastronómica lujosa para compartir.

€35

EMBUTIDOS, QUESOS Y ENCURTIDOS

Tabla de quesos (3,12)

Tagliere di formaggi (3,12)

Selección de quesos mixtos servidos en tabla. Perfecto para acompañar con miel o mermeladas y vino.

€16

Tabla de embutidos y quesos x 2 personas (1,3,12)

Tagliere di salumi e formaggi x 2 persone (1,3,12)

Gran selección de embutidos y quesos mixtos pensada para dos personas. Un entrante convivencial y rústico.

€30

Plato de encurtidos (12)

Piatto di sottoli (12)

Surtido de verduras conservadas en aceite (como alcachofas, champiñones, berenjenas). Sabor intenso y acidulado, ideal para estimular el apetito.

€16

ENTRANTES CALIENTES

Baguette de ragú rojo de ternera con boletus (1,4,9)

Baguette di ragù rosso di scottona con funghi porcini (1,4,9)

Pan crujiente relleno de un rico ragú de carne y boletus. Un entrante caliente, sabroso y reconfortante.

€12

Pastel de verduras con crema de calabaza y pecorino (1,7,3)

Sformato di verdure con crema di zucca e pecorino (1,7,3)

Pastelito suave de verduras servido con una salsa dulce de calabaza y la salinidad del pecorino. Plato vegetariano equilibrado y sabroso.

€11

Pastel de patatas, provola ahumada y speck con ragú de ternera (1,7,9)

Sformato di patate, provola affumicata e speck con ragù di scottona (1,7,9)

Pastelito rico a base de patatas y queso ahumado, enriquecido con speck y ragú de carne. Un entrante muy sustancioso y sabroso.

€13

PRIMEROS

Rigatoni al ragú blanco de ternera (1,7,9)

Rigatoni al ragù bianco di scottona (1,7,9)

Pasta corta aderezada con un ragú de carne blanca (sin tomate), cocido lentamente. Sabor delicado pero rico en sabor a carne.

€12

Rigatoni al ragú blanco de ternera con provolone del Monaco (1,7,9)

Rigatoni al ragù bianco di scottona con provolone del Monaco (1,7,9)

La versión enriquecida del ragú blanco con la adición de Provolone del Monaco, un queso curado picante y sabroso. Cremoso e intenso.

€14

Rigatoni al ragú blanco de ternera con crema de calabaza (1,7,9)

Rigatoni al ragù bianco di scottona con crema di zucca (1,7,9)

Pasta con ragú de carne y crema de calabaza dulce. Un plato que une sabores rústicos y dulces en un condimento envolvente.

€14

Fettuccine al ragú rojo de ternera (1,3,7,9)

Fettuccine al ragù rosso di scottona (1,3,7,9)

Pasta larga al huevo servida con un clásico ragú de carne al tomate. Un plato tradicional, robusto y familiar.

€13

Tonnarelli cacio e pepe (1,3,7)

Pasta fresca gruesa servida con una crema de Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Uno de los pilares de la cocina romana, picante y sabroso.

€13

Tonnarelli cacio e pepe en forma de pecorino romano x 2 personas (1,3,7)

Tonnarelli cacio e pepe nella forma di pecorino romano x 2 persone (1,3,7)

El clásico cacio e pepe mantecado directamente dentro de una forma de queso Pecorino. Espectacular de ver y aún más cremoso.

€32

Spaghetti alla gricia (1,7)

Pasta aderezada con guanciale crujiente, pecorino y pimienta (una 'carbonara sin huevo' o 'cacio e pepe con guanciale'). Sabor intenso y salado.

€14

Spaghetti alla gricia en forma de pecorino romano x 2 personas (1,7)

Spaghetti alla gricia nella forma di pecorino romano x 2 persone (1,7)

Spaghetti alla gricia mantecados dentro de la forma de queso para dos personas. Experiencia rica y escenográfica.

€32

Spaghetti alla carbonara (1,3,7)

El rey de la cocina romana: pasta con salsa cremosa de yemas de huevo, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rico y aterciopelado.

€14

Spaghetti con picchiapò (1,7,9)

Pasta aderezada con ragú a la picchiapò, una preparación romana de carne estofada con cebollas y tomate. Sabor rústico y ligeramente dulce por las cebollas.

€16

Fettuccine al ragú blanco de ternera y trufa (1,3,7,9,12)

Fettuccine al ragù bianco di scottona e tartufo (1,3,7,9,12)

Pasta al huevo con ragú de carne blanco enriquecido por el aroma inconfundible de la trufa. Un primer plato elegante y aromático.

€20

SEGUNDOS DE LA TRADICIÓN ROMANA

Trío de albóndigas de cocido con salsa verde, crema de cacio e pepe y crema carbonara (1,3,4,7,9,12)

Tris di Polpette di allesso con salsa verde, crema di cacio e pepe e crema carbonara (1,3,4,7,9,12)

Tres albóndigas hechas con carne cocida (cocido), servidas con tres salsas típicas romanas. Una forma sabrosa de degustar la tradición del 'quinto cuarto' y los condimentos clásicos.

€18

Cocido a la picchiapò (1,9)

Bollito alla picchiapò (1,9)

Carne cocida recalentada en sartén con mucha cebolla y tomate. Un plato humilde de la tradición romana, tiernísimo y muy sabroso.

€16

Albóndigas de ternera en salsa (1,3,4,7,9)

Polpette di scottona al sugo (1,3,4,7,9)

Clásicas albóndigas de carne de ternera cocidas lentamente en salsa de tomate. Tiernas y jugosas, para comer haciendo "mojar pan" con el pan.

€15

SEGUNDOS

EL MUSLO

Tagliata de ternera con crema de caciocavallo a la trufa x 2 personas (7,12)

Tagliata di scottona con crema di caciocavallo al tartufo x 2 persone (7,12)

Carne de ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida con una fondue de queso caciocavallo y trufa. Plato importante y sabroso para dos.

€45

Bistec con alcachofas

Bistecca con carciofi

Bistec de ternera servido con alcachofas (probablemente salteadas o a la romana). Una combinación clásica de la cocina local.

€24

Tagliata de black angus uruguayo con crema de calabaza y avellanas (8)

Tagliata di black angus uruguaiano con crema di zucca e nocciole (8)

Tagliata de manzo Black Angus, conocido por su ternura, acompañada de crema de calabaza dulce y avellanas crujientes.

€23

Tagliata de sashi cloverfield diamond con boletus

Tagliata di sashi cloverfield diamond con funghi porcini

Corte de carne Sashi de alta calidad (selección finlandesa o similar) servido con boletus. Sabor intenso y carne muy veteada.

€26

EL LOMO

Tagliata de lomo oishi con mantequilla de hierbas

Tagliata di controfiletto oishi con burro alle erbe

Solomillo de ternera de alta calidad (selección Oishi) servido con mantequilla aromatizada. La carne es tierna y la mantequilla realza su jugosidad.

€28

Solomillo de ternera prusiana con tocino

Filetto di manzetta prussiana con lardo

Corte magro y muy tierno de ternera Prusiana, envuelto o servido con tocino que se derrite aportando salinidad y extra suavidad.

€32

Solomillo de ternera danesa

Fiorentina di scottona danese

6,5 € / hectogramo

Gran bistec con el hueso en forma de T, que incluye solomillo y lomo. Precio calculado al hectogramo (100g). Cocción recomendada al punto.

€6.50

Costilla de ternera danesa

Costata di scottona danese

6 € / hectogramo

Bistec con hueso (sin solomillo), sabroso y con buena infiltración de grasa. Precio al hectogramo.

€6

Costilla de sashi cloverfield diamond

Costata di sashi cloverfield diamond

7,5 € / hectogramo

Costilla de ternera de alta calidad selección Sashi, famosa por su alta infiltración de grasa (marmoleado) que la hace muy tierna. Precio al hectogramo.

€7.50

LAS HAMBURGUESAS

Hamburguesa con caciocavallo y alcachofas a la cafona (1,3,7,12)

Hamburger con caciocavallo e carciofi alla cafona (1,3,7,12)

Bocadillo gourmet con hamburguesa de carne, queso caciocavallo sabroso y alcachofas preparadas al estilo rústico. Una mezcla de sabores intensos.

€16

Hamburguesa con tocino y boletus (1,3,7)

Hamburger con lardo e funghi porcini (1,3,7)

Hamburguesa rica con tocino fundente y boletus aromáticos. Una experiencia de sabor otoñal y envolvente.

€18

CarboBurger (1,3,7)

Hamburguesa inspirada en la pasta alla carbonara, probablemente con crema de huevo y pecorino y guanciale crujiente. Cremosa y sabrosa.

€16

Hamburguesa con crema de calabaza y guanciale (3,12)

Hamburger con crema di zucca e guanciale (3,12)

Hamburguesa que combina la dulzura de la crema de calabaza con la salinidad y el crujiente del guanciale de cerdo.

€16

GUARNICIONES

Achicoria salteada

Cicoria ripassata

Verdura de hoja verde oscuro típica romana, cocida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor agradablemente amargo.

€6

Patatas salteadas con cebolla y azafrán

Patate saltate con cipolla e zafferano

Patatas en daditos salteadas en sartén, sazonadas con cebolla dulce y el color y aroma del azafrán.

€6

Ensalada del mercado

Insalata del mercato

Ensalada fresca mixta con verduras de temporada disponibles en el mercado. Ligera y saludable.

€6

Puntarelle (4)

Brotes de achicoria catalana crudos, servidos en ensalada con un aderezo de aceite, ajo y anchoas. Crujientes y frescos.

€8

POSTRES CASEROS

POSTRES ROMANOS

Tarta de la abuela (1,3,7)

Torta della nonna (1,3,7)

Tarta de pasta brisa rellena de crema pastelera y cubierta de piñones y azúcar glas. Un postre clásico y casero.

€7

Tarta judía (1,3,7)

Torta ebraica (1,3,7)

Postre típico del gueto judío de Roma, generalmente a base de ricotta y guindas (cerezas silvestres) encerradas en pasta brisa.

€7

NUESTROS POSTRES

Pastelito de chocolate (3,7)

Tortino al cioccolato (3,7)

Pastelito caliente con corazón de chocolate fundido. Goloso e intenso, perfecto para los amantes del chocolate.

€7

Tiramisú en moka (1,3,7)

Tiramisù nella moka (1,3,7)

El clásico postre italiano a base de bizcochos savoiardi, café y crema de mascarpone, servido de forma original dentro de una cafetera moka.

€7

Cannoli "hazlo tú mismo" (1,3,7,8)

Cannoli fai da te (1,3,7,8)

Obleas de cannolo crujientes servidas con ricotta dulce aparte, para componer al momento y mantener la frescura.

€8

Piña en rodajas

Tagliata di ananas

Rodajas de piña fresca servidas simplemente. Un postre ligero, refrescante y digestivo.

€6

Pan y Agua

Pan (1)

Pane (1)

Cesta de pan para acompañar la comida.

€2

Agua

Acqua

Agua mineral embotellada.

€2

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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$$ Moderate

📍 Borgo Vittorio, 92, 00193 Roma RM, Italy

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