Indochine

Sopa de fideos de arroz redondos originaria de Hué. El caldo es rico y picante, perfumado con hierba limón y pasta de gambas fermentada. Un sabor robusto con un ligero toque picante.

La sopa nacional vietnamita con todo lo necesario. Caldo de ternera claro y aromático (anís, canela) con fideos de arroz planos. Esta versión especial combina diferentes texturas de ternera.

Sopa de fideos de arroz (Phở) servida con finas lonchas de entrecot de ternera de calidad. El caldo es caliente y perfumado con especias suaves.

Un gran bol de Phở personalizable. Elige dos tipos de guarnición entre las opciones para acompañar los fideos de arroz y el caldo aromático.

Versión de pollo de la famosa sopa Phở. El caldo es más ligero y delicado que la versión de ternera, servido con pollo deshilachado.

Sopa de fideos de huevo (yemas) con raviolis wonton rellenos de gambas. Caldo claro y sabroso, a menudo con cebollino.

Un bol de caldo ligero que contiene solo raviolis wonton de gambas, sin fideos. Ideal como entrante o comida ligera.

Sopa popular del sur de Vietnam con fideos de arroz (Hủ Tiếu). El caldo suele ser a base de huesos de cerdo, ligeramente dulce, con diversas carnes y mariscos.

Sopa de fideos de arroz estilo Phnom Penh (Camboya). Un caldo rico y sabroso con cerdo picado, gambas y casquería. Sabor umami pronunciado.

Sopa especial de fideos amarillos (Mì) con cerdo y gambas. Un plato completo y reconfortante.

Fideos de huevo servidos con trozos de pato asado de piel crujiente. Se puede servir en sopa o 'seco' con el caldo aparte y una salsa.

Plato de fideos servido 'seco' sin caldo (caldo aparte), mezclado con una salsa de soja sazonada, cerdo y gambas. Sabroso y con textura.

Sopa con fideos gruesos y translúcidos a base de tapioca (similar al udon japonés pero más gomoso). Caldo cremoso.

Especialidad del centro de Vietnam. Fideos de arroz anchos de color amarillo cúrcuma, servidos con muy poco caldo concentrado, cerdo, gambas y una galleta de arroz crujiente.

Variante del Mì Quảng servida con ranas guisadas en lugar de cerdo y gambas. Sabor rico y único.

Sopa de fideos de arroz con caldo de tomate y cangrejo de agua dulce. Sabor ligeramente ácido y muy sabroso, servido con tofu frito y hierbas.

Sopa de pescado perfumada con eneldo (thì là), típica del norte de Vietnam. El caldo es ligero y ácido, a menudo con tomate.

Plato emblemático de Hoi An. Fideos de arroz firmes y masticables, servidos con poco jugo, cerdo asado (Char Siu) y picatostes crujientes.

Fideos de arroz anchos salteados hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, cubiertos con salteado de ternera y verduras en salsa.

Salteado clásico al wok con ternera tierna y verduras. Elige entre fideos de huevo o fideos de arroz.

Un nido de fideos fritos crujientes sobre el que se vierte un salteado de ternera y verduras en salsa, lo que ablanda ligeramente los fideos.

Versión mixta del nido de ave crujiente, relleno de cerdo, gambas y verduras frescas en una sabrosa salsa.

Fideos salteados al wok con una mezcla de mar y montaña de cerdo y gambas. Plato sabroso y completo.

Arroz salteado con mariscos (gambas, calamares, etc.) con verduras y huevos. Aromático y no graso.

Fideos salteados simplemente con salsa de soja y un poco de aceite. Un acompañamiento ideal para otros platos.

Trozos de pato salteados al wok. Elige 'Piña' para un toque agridulce o 'Albahaca' para un sabor herbáceo y aromático. Servido con arroz.

Ternera tierna salteada rápidamente con mucha cebolla para un sabor dulce y caramelizado. Servido con arroz blanco.

Trozos de costillas de cerdo fritas y luego cubiertas con una salsa agridulce equilibrada (tomate, vinagre, azúcar). Servido con arroz.

Costillas de cerdo fritas crujientes, sazonadas simplemente con sal y pimienta, a menudo con ajo y chile. Servido con arroz.

Ranas fritas hasta que estén doradas, sazonadas con una mezcla aromática de sal y pimienta.

Ranas salteadas con hierba limón picada y chile. Un plato aromático y picante.

Gambas enteras (a menudo con la cáscara para el crujiente) salteadas con sal, pimienta y aromáticos.

Cangrejos de caparazón blando fritos, sazonados con sal y pimienta. Se puede comer el cangrejo entero, incluida la cáscara crujiente.

Codorniz asada o frita sazonada con sal y pimienta. La carne es tierna y la piel crujiente.

Rollitos pequeños de ternera picada marinada, envueltos en hojas de betel (la lot) y a la parrilla. Las hojas dan un aroma herbáceo y picante único.

Albóndigas de cerdo sazonadas y a la parrilla en brocheta. Servidas con hojas de arroz o fideos para hacer rollitos.

Brochetas de ternera a la parrilla servidas con 'Bánh Hỏi', finísimos tejidos de fideos de arroz al vapor, rociados con aceite de cebollino.

Pasta de gambas sazonada enrollada alrededor de un palo de caña de azúcar y asada. La caña de azúcar infunde un dulzor sutil en las gambas.

Una bandeja de descubrimiento que incluye ternera en hoja de betel, albóndigas de cerdo a la parrilla y pasta de gambas en caña de azúcar.

Brochetas de mar y montaña: gambas enrolladas en finas lonchas de ternera, a la parrilla y servidas con fideos de arroz finos.

Panceta de cerdo asada con piel crujiente (heo quay), servida sobre finos fideos de arroz (bánh hỏi).

El famoso plato de Hanoi. Cerdo a la parrilla y albóndigas servidos en una salsa de pescado agridulce caliente, acompañados de fideos de arroz fríos y hierbas.

Ensalada tibia de fideos de arroz (Bo Bun) con ternera salteada, rollitos fritos, crudités y cacahuetes. Para mezclar con salsa nuoc mam.

Versión con cerdo a la parrilla del Bo Bun. Fideos de arroz, cerdo marinado a la parrilla, rollitos crujientes y hierbas frescas.

Fideos servidos con 'Bi' (finas tiras de piel de cerdo y carne recubiertas de polvo de arroz tostado) y rollitos.

Ensalada de fideos de arroz con gambas a la parrilla y rollitos crujientes.

Ensalada de fideos de arroz (Bo Bun) con pollo (gà) y rollitos. Un plato completo, fresco y equilibrado.

La versión 'real' del Bo Bun con un surtido completo de carnes: ternera, pollo, gambas y rollitos sobre una cama de fideos y verduras.

Rollitos imperiales fritos rellenos de verduras (col, zanahoria, fideos) y champiñones. Crujientes y dorados.

Crepes de arroz al vapor, suaves y sedosos, servidos con tofu para una versión vegetariana ligera.

Rollitos frescos (hoja de arroz no frita) rellenos de tofu, fideos de arroz, lechuga y hierbas. Se sirven fríos con salsa.

Ensalada de fideos vegetariana. Tofu salteado y rollitos de verduras sobre una cama de fideos de arroz fríos, pepino y hierbas.

Fideos de arroz anchos salteados crujientes, servidos con un generoso salteado de tofu y verduras variadas.

Salteado de verduras y tofu al wok. Elige tu base: fideos de huevo o fideos de arroz.

Nido de fideos fritos crujientes cubierto con una salsa de verduras y tofu.

Berenjenas guisadas en una olla de barro con salsa de soja caramelizada. Tiernas y sabrosas.

Setas Eryngii salteadas. Estas setas tienen una textura firme similar a la carne.

Sopa tradicional del delta del Mekong. Caldo a base de tamarindo (ácido) y piña (dulce), con tomate, tofu y hierbas.

Crepe grande y crujiente de harina de arroz y cúrcuma, rellena de tofu, champiñones y brotes de soja. Para comer con las manos, enrollada en lechuga.