Il Tulipano Nero

Una selección de embutidos y quesos locales servidos en una tabla. Incluye diferentes variedades de embutidos y productos lácteos típicos. Ideal para compartir como entrante.

Embutido de jamón crudo curado procedente de la Toscana. Tiene un sabor intenso, salado y una consistencia suave. Se suele disfrutar con pan o fruta.

Mozzarella fresca de búfala servida con ensalada de rúcula y tomatitos pachino. Un plato fresco con contraste entre la dulzura de la leche y el amargor de la rúcula. Aliñar con aceite de oliva.

Ricotta fresca de búfala acompañada de una confitura dulce de tomatitos datterini preparada por el chef. Un entrante que une sabores dulces y lácteos. Para untar en pan o tostas.

Selección de quesos servidos con peras, miel y confituras para acompañar. La dulzura de la miel y la fruta equilibra la salinidad de los quesos. Óptimo para degustar lentamente.

Pequeña porción de parmigiana preparada con berenjenas fritas, tomate, mozzarella y parmesano. Plato rico y sabroso, servido caliente. Suave y fundente.

Queso scamorza cocinado a la parrilla hasta que esté fundente y ligeramente tostado. Puede servirse con varios acompañamientos. Consistencia gomosa y sabor ahumado.

Filetes muy finos de ternera cruda servidos con rúcula fresca y lascas de queso grana. Plato ligero y proteico. Aliñado normalmente con aceite y limón.

Asado de cerdo típico de Ariccia, servido tibio con guarnición de rúcula, naranjas y miel. La carne es sabrosa con hierbas aromáticas, equilibrada por la frescura de los cítricos. Piel crujiente y carne tierna.

Mejillones cocidos en olla con abundante pimienta negra. Servidos con pan tostado (picatostes) para recoger el juguito. Sabor a mar intenso y picante.

Pulpo cocido y servido tibio con cubos de patatas y una salsa especial. El pulpo es tierno y sabroso. Plato de mar clásico y delicado.

Surtido de rebanadas de pan tostado con varios condimentos. Ideal para probar diferentes sabores en un solo plato. Crujiente y apetitoso.

Pan tostado guarnicionado con rúcula fresca y salmón marinado. Un entrante ligero y sabroso. El salmón aporta una nota grasa y aromática.

Rebanada de pan tostado con jamón crudo encima. Sencilla y sabrosa. La salinidad del jamón se casa bien con el pan caliente.

La clásica bruschetta italiana con tomate fresco en cubos, albahaca y aceite de oliva. Fresca, aromática y crujiente. Un entrante ligero.

Pan tostado con panceta toscana cocida y un toque de vinagre balsámico. Sabor rico y ligeramente ácido. La panceta se derrite sobre el pan caliente.

Pan tostado servido con caponata de verduras (normalmente berenjenas, apio, cebolla en agridulce). Sabor dulce y agrio, rico en verduras.

Alcachofas preparadas según la tradición romana. 'A la judía' son fritas y crujientes; 'a la romana' son estofadas con menta y ajo. Ambas muy sabrosas.

Trozo de bacalao (desalado), rebozado y frito. Crujiente por fuera y suave por dentro. Típica comida callejera romana.

Flor de calabacín rellena de mozzarella y anchoas, rebozada y frita. Un clásico entrante romano. Sabor salado y fundente.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella, empanada y frita. Uno de los snacks más famosos de Roma. Para comer caliente por la mozzarella fundente.

Cilindros de puré de patatas empanados y fritos. Suaves por dentro y dorados por fuera. Un acompañamiento o entrante sencillo y apreciado por todos.

Mixto o elección entre pequeñas mozzarellas empanadas fritas y aceitunas rellenas de carne empanadas (a la ascolana). Bocaditos fritos y apetitosos.

Ensalada rica con rúcula, salmón, alcachofas y aceitunas. Un plato único fresco o un acompañamiento sustancioso. Sabrosa y variada.

Ensalada mixta con atún, maíz, tomate y lechuga. Clásica ensalada veraniega, nutritiva y ligera. Aliñar al gusto.

Mixto de verduras frescas de temporada como lechuga, tomates, zanahorias. Un acompañamiento sencillo y saludable para acompañar los platos principales.

Ensalada fresca con ingredientes típicos griegos: queso feta, aceitunas, pepinos y tomates. Aromática con orégano. Sabor decidido y salino.

Rúcula cocinada a la parrilla servida con lascas de queso grana. El sabor amargo de la rúcula se casa bien con el queso salado.

Brotes de achicoria (puntarellas) servidos crudos con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Típico acompañamiento romano, crujiente y sabroso.

Ensalada internacional con lechuga, picatostes, queso y salsa César. A menudo enriquecida con pollo. Cremosa y crujiente.

Rodajas de tomate fresco alternadas con mozzarella de búfala y albahaca. Aliñada con aceite de oliva. Un clásico italiano fresco y ligero.

Porción de patatas, disponibles asadas (al horno) o fritas. El acompañamiento perfecto para carne o pescado. Doradas y sabrosas.

Verduras de hoja verde salteadas en sartén con ajo y aceite. La selección depende de la disponibilidad estacional. Sabrosas y nutritivas.

Mixto de verduras (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla. Ligeras y ahumadas. Aliñadas con un hilo de aceite.

Guiso de verduras mixtas típico de la cocina romana. Rico y sabroso, servido a temperatura ambiente o caliente. Óptimo con pan.

Fettuccine aliñadas con mantequilla y parmesano reggiano, mantecadas hasta crear una crema rica. El plato original Alfredo. Sabor delicado y muy cremoso.

Pasta con salsa de tomate, guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta. Un clásico romano de sabor decidido y salado. Ligeramente picante.

Pasta aliñada con una crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Plato sencillo pero rico en sabor y muy salado. Típico de la tradición romana.

Pasta servida con una salsa a base de huevos, pecorino romano, pimienta negra y guanciale crujiente. Cremosa y rica sin uso de nata. Un icono de la cocina romana.

Variante lujosa de la carbonara clásica enriquecida con trufa. El sabor terroso de la trufa se une a la cremosidad del huevo y al sabor salado del guanciale.

Pasta a la gricia (pecorino, pimienta, guanciale) enriquecida con alcachofas. Un plato blanco sabroso con la nota vegetal de las alcachofas. Sabor intenso.

Pasta aliñada con una salsa de carne picada cocinada a fuego lento, típica de la Toscana. Rica y sabrosa, a menudo preparada con carne de ternera y cerdo. Plato sustancioso.

Pasta servida con boletus, probablemente salteados con ajo y perejil. Sabor intenso y boscoso. Un plato selecto para los amantes de los champiñones.

Pasta aliñada con salsa de tomate y pequeñas albóndigas de carne. Perfumada con albahaca fresca. Plato casero y reconfortante.

Pasta con salsa de costillas de cerdo, enriquecida con miel y pecorino. Una mezcla de sabores agridulce muy particular. Rica y sabrosa.

Pasta con salsa cremosa de queso gorgonzola y champiñones. Sabor decidido y consistencia aterciopelada. Para quienes aman los quesos de moho azul.

Pasta aliñada con tomate fresco crudo, albahaca y parmesano. Un plato veraniego, ligero y aromático. Realza la calidad de los ingredientes frescos.

Combinación típica romana de mejillones de mar y queso pecorino en la pasta. Contraste interesante entre sabor a mar y salinidad del queso.

Pasta marinera con gambas, calamares y tomatitos pachino. Sabor a mar delicado y dulzura del tomate. Plato refinado.

Pasta con almejas lupino y tomatitos pachino. Clásico plato de mar, sabroso y ligero. Para disfrutar bien caliente.

Pasta aliñada con anchoas, tomatitos, aceitunas taggiasche y guindilla. Un plato de sabor mediterráneo decidido, salado y picante.

La 'madre' de la carbonara y la amatriciana: pasta con guanciale, pecorino romano y pimienta negra. Sin tomate y sin huevos. Sabor intenso y salado.

Plato especial de la casa, probablemente una pasta a la tinta de sepia o con ingredientes selectos oscuros. Sabor único y presentación llamativa.

Sopa preparada diariamente con ingredientes frescos de temporada. Puede variar de sopas de verduras a sopas de pescado. Preguntar al personal para detalles.

Risotto preparado con ingredientes del día. La receta cambia diariamente. Cremoso y cocinado al momento.

Bistecca de ternera cortada en filetes, servida sobre una cama de rúcula con tomatitos y queso parmesano. La carne es jugosa y se suele servir poco hecha.

Tagliata de ternera con rúcula y tomatitos, aliñada con vinagre balsámico. El vinagre añade una nota dulce y ácida que realza la carne.

Filetes de carne (escalopas) enharinados y cocinados en sartén con boletus. Plato tierno con una rica salsa de champiñones.

Filetes de carne salteados en sartén, disponibles con salsa de limón (fresca y ácida) o de vino blanco (aromática). Carne tierna y sabrosa.

Pechuga de pollo disponible en diferentes preparaciones: a la parrilla (ligera), al limón (en sartén) o empanada (filete frito). Plato sencillo y versátil.

Corte selecto de ternera, muy tierno. Servido con salsas a elegir: al vino tinto y frutos del bosque, a los boletus o a la pimienta verde. Plato elegante.

Mixto de carnes a la parrilla que incluye salchicha luganica, ternera y lomo de cerdo. Para los amantes de la carne, sabor ahumado y rústico.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocinados en vino blanco. Un clásico de la cocina romana. Sabroso y aromático.

Callos estofados a fuego lento con tomate, menta y pecorino romano. Plato humilde de la tradición, muy sabroso y particular.

Albóndigas especiales de la casa. Probablemente servidas con una salsa rica o una preparación particular. Sabor casero.

Costillas de cerdo cocinadas con hierbas y miel. La carne resulta tierna y jugosa, con un glaseado dulce y sabroso.

Cordero joven (lechazo) asado cocinado en horno de leña. Típico plato romano de fiestas. Carne tierna con patatas asadas.

Rabo de buey estofado lentamente con tomate, verduras, pasas y piñones. La carne se desprende del hueso y es muy gelatinosa y sabrosa.

Bacalao guisado preparado a la toscana con cebollas dulces, tomate y pasas. Un equilibrio de sabores dulces y salados.

Filete de salmón cocido delicadamente al vapor. Servido con patata asada y mayonesa artesanal. Plato ligero y saludable.

Filete de dorada cubierto con finas rodajas de patatas crujientes y cocido al horno. Pescado suave y costra sabrosa.

Filete de lubina cocido al horno con una cobertura de calabacín y patatas. Plato delicado y refinado.

Pulpo asado aromatizado al romero, servido sobre una crema de garbanzos. Combinación tierra-mar muy apreciada. El pulpo es tierno y sabroso.

Grandes gambas a la parrilla con cáscara. Sabor dulce de los crustáceos realzado por la cocción a la brasa. Para pelar y disfrutar.

Anillas de calamares enharinados y fritos. Crujientes, secos y dorados. Clásico segundo plato de pescado, a menudo servido con limón.

Pizza blanca con mozzarella, salchicha sabrosa y acelga rehogada. Combinación rústica y sabrosa.

Pizza rica con boletus, salchicha y tomatitos. Una mezcla de sabores del bosque y carne.

Pizza con base de mozzarella, guarnizada con salmón, rúcula y tomatitos. Fresca y original.

Pizza sencilla y de calidad con mozzarella de búfala, tomatitos y rúcula. Ingredientes frescos añadidos a menudo en crudo.

Pizza con atún, alcachofas y aceitunas. Una variante sabrosa y rica en condimentos.

Pizza blanca gourmet inspirada en la pasta cacio e pepe, con adición de calabacín y ralladura de lima para frescura.

Pizza fresca con mozzarella, rúcula, tomatitos y lascas de parmesano. Ligera y sabrosa.

Pizza clásica muy rica con champiñones, alcachofas, jamón, aceitunas y huevo. Una comida completa.

Pizza margherita reforzada con mozzarella en rodajas y parmesano. Sabor tradicional realzado.

Pizza inspirada en la parmigiana de berenjenas, con tomate, berenjenas fritas y queso.

Pizza clásica con champiñones y jamón cocido. Gusta a todos por su sencillez.

Pizza con flores de calabacín y anchoas. Sabor delicado de las flores y salinidad de las anchoas.

Pizza blanca con una mezcla de cuatro quesos diferentes (normalmente mozzarella, gorgonzola, fontina, parmesano). Cremosa e intensa.

Pizza blanca con champiñones y salchicha. Sabor a bosque y carne, muy sabrosa.

Pizza con mixto de verduras a la parrilla o al horno. Ligera y colorida.

Pizza sencilla con tomate, mozzarella y champiñones.

Pizza tradicional con anchoas y orégano. Sabrosa y sencilla.

La reina de las pizzas: tomate, mozzarella y albahaca. Los colores de la bandera italiana.

Pizza sin queso, solo con tomate, aceite y orégano. Ligera y sabrosa.

Pizza con salami picante (diabla). Para quienes aman los sabores fuertes.

Pizza blanca o roja con atún y cebolla roja dulce. Una combinación clásica muy apreciada.

Pizza controvertida pero popular con piña. Sabor agridulce.

Pizza sorpresa o con ingredientes a elección del chef/cliente. El precio varía según los ingredientes.

Pizza cerrada en media luna rellena de jamón, mozzarella y tomate. Probablemente con masa a la tinta de sepia o oscura.

Pizza rellena (calzone) sin tomate, con mozzarella, champiñones, jamón y huevos duros. Rica y fundente.

Base de pizza blanca aliñada solo con aceite, sal y romero. Óptima como entrante o para acompañar la comida.

Focaccia servida con jamón crudo y mozzarella de búfala fresca. Plato frío sobre base caliente.

Focaccia guarnizada con bresaola, rúcula y lascas de grana. Ligera y sabrosa.

Pizza aliñada con albóndigas en salsa. Un plato único goloso y sustancioso.

Focaccia con mozzarella de búfala, rúcula (rughetta) y tomatitos. Fresca y sabrosa.

Cóctel aperitivo a base de Prosecco, Aperol y soda. Sabor agridulce y color naranja vivo. Servido con hielo y rodaja de naranja.

Variante del Spritz con Campari en lugar de Aperol. Sabor más amargo y decidido, color rojo intenso.

Cóctel fresco a base de Prosecco, sirope de flor de saúco, menta y soda. Dulce y floral.

Spritz preparado con Cynar, un amargo a base de alcachofa. Sabor herbáceo y distintivo.

Spritz que usa Limoncello como base alcohólica. Muy fresco, dulce y cítrico.

Versión sencilla con solo Prosecco y soda (o vino blanco y soda), adornado con limón. Seco y refrescante.

Postre rico compuesto por un barquillo crujiente caliente, relleno de crema chantilly dulce, fresas y chocolate. Goloso y espectacular.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Consistencia temblorosa y aterciopelada. Servida con salsa de frutos del bosque o chocolate.

Clásico flan de huevos y leche con caramelo líquido. Postre sencillo y tradicional de consistencia suave.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos savoiardi empapados en café alternados con crema de mascarpone. Espolvoreado de cacao.

Pastelito caliente, probablemente tipo tarta de la abuela (crema y piñones/almendras), servido con una salsa de limón. Dulce y reconfortante.

Selección de fruta fresca del momento. Cierre de la comida ligero y saludable.

Postres frescos para beber/comer a cucharadas. El sorbete está helado y es digestivo; la crema de café está fría, dulce y espumosa.