Il Tulipano Nero

تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان المحلية تقدم على طبق. تشمل أنواعًا مختلفة من اللحوم الباردة ومنتجات الألبان النموذجية. مثالية للمشاركة كمقبلات.

شرائح بروشوتو مجفف من توسكانا. له نكهة قوية ومالحة وقوام ناعم. غالبًا ما يؤكل مع الخبز أو الفاكهة.

موزاريلا جاموس طازجة تقدم مع سلطة جرجير وطماطم كرزية. طبق منعش مع تباين بين حلاوة الحليب ومرارة الجرجير. تُتبل بزيت الزيتون.

جبنة ريكوتا طازجة من الجاموس تقدم مع مربى طماطم كرزية حلوة محضرة من قبل الشيف. مقبلات تجمع بين النكهات الحلوة والحليبية. تُدهن على الخبز أو الخبز المحمص.

تشكيلة أجبان تقدم مع كمثرى، عسل، ومربيات للمرافقة. حلاوة العسل والفواكه توازن ملوحة الأجبان. ممتازة للتذوق ببطء.

جزء صغير من البارميجيانا محضرة من الباذنجان المقلي، الطماطم، الموزاريلا، والبارميزان. طبق غني ولذيذ، يقدم ساخنًا. طري وذائب.

جبنة سكواموزا مشوية حتى تصبح ذائبة ومشوية قليلاً. يمكن تقديمها مع إضافات مختلفة. قوام مطاطي ونكهة مدخنة.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء تقدم مع جرجير طازج ورقائق جبن بارميزان. طبق خفيف وغني بالبروتين. يُتبل عادة بالزيت والليمون.

بوركيتا أريتشيا تقليدية مطبوخة ببطء، تقدم دافئة مع جرجير، برتقال، وعسل. اللحم لذيذ بالأعشاب العطرية، متوازن بحموضة الفاكهة. جلد مقرمش ولحم طري.

بلح البحر مطبوخ في قدر مع فلفل أسود وفير. يقدم مع خبز محمص (كروستيني) لامتصاص الصلصة. نكهة بحرية قوية وحارة.

أخطبوط مسلوق ويقدم دافئًا مع مكعبات بطاطس وصلصة خاصة. الأخطبوط طري ولذيذ. طبق بحري كلاسيكي ورقيق.

تشكيلة شرائح خبز محمص مع توابل مختلفة. مثالية لتذوق نكهات مختلفة في طبق واحد. مقرمشة وشهية.

خبز محمص مزين بجرجير طازج وسلمون متبل. مقبلات خفيفة ولذيذة. السلمون يضيف نكهة دهنية وعطرية.

شريحة خبز محمصة مع بروشوتو فوقها. بسيطة ولذيذة. ملوحة البروشوتو تتناسب جيدًا مع الخبز الدافئ.

بروشيتا إيطالية كلاسيكية مع طماطم طازجة مقطعة، ريحان، وزيت زيتون. طازجة، عطرية، ومقرمشة. مقبلات خفيفة.

خبز محمص مع لحم خنزير توسكانا مطبوخ ولمسة من الخل البلسمي. طعم غني وحامض قليلاً. يذوب لحم الخنزير على الخبز الدافئ.

خبز محمص يقدم مع كابوناتا خضروات (عادة باذنجان، كرفس، بصل في صلصة حلوة وحامضة). طعم حلو وحامض، غني بالخضروات.

خرشوف محضر حسب التقاليد الرومانية. 'على الطريقة اليهودية' مقلي ومقرمش؛ 'على الطريقة الرومانية' مطبوخ بالنعناع والثوم. كلاهما لذيذ جدًا.

قطعة سمك قد (سمك مملح) منزوعة الملح، مغطاة بالخليط ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طعام شارع روماني كلاسيكي.

زهرة كوسا محشوة بالموزاريلا والأنشوجة، مغطاة بالخليط ومقلية. مقبلات رومانية كلاسيكية. طعم مالح وذائب.

كرواسون أرز بالبندورة وقلب موزاريلا، مغطى ومقلي. أحد أشهر الوجبات الخفيفة في روما. يؤكل ساخنًا للحصول على الموزاريلا الذائبة.

أسطوانات بطاطس مهروسة مغطاة بالخليط ومقلية. طرية من الداخل وذهبية من الخارج. طبق جانبي بسيط ومحبوب من الجميع.

مزيج من كرات الموزاريلا الصغيرة المغطاة بالخليط والمقلية، أو زيتون محشو باللحم ومغطى بالخليط (أسكولانا). مقبلات صغيرة شهية مقلية.

سلطة غنية بالجرجير، السلمون، الخرشوف، والزيتون. طبق رئيسي منعش أو طبق جانبي دسم. لذيذة ومتنوعة.

سلطة مشكلة مع تونة، ذرة، طماطم، وخس. سلطة صيفية كلاسيكية، مغذية وخفيفة. تُتبل حسب الرغبة.

مزيج من الخضروات الموسمية الطازجة مثل الخس، الطماطم، الجزر. طبق جانبي بسيط وصحي لمرافقة الأطباق الرئيسية.

سلطة طازجة بمكونات يونانية نموذجية: جبن فيتا، زيتون، خيار، وطماطم. معطرة بالأوريجانو. طعم قوي ومالح.

جرجير مشوي يقدم مع رقائق جبن بارميزان. الطعم المر للجرجير يتناسب جيدًا مع الجبن المالح.

براعم الهندباء (بونتاريللي) تقدم نيئة مع صلصة أنشوجة، ثوم، وخل. طبق جانبي روماني نموذجي، مقرمش ولذيذ.

سلطة دولية مع خس، خبز محمص، جبن، وصلصة سيزر. غالبًا ما تُعزز بالدجاج. كريمية ومقرمشة.

شرائح طماطم طازجة تتناوب مع موزاريلا الجاموس والريحان. متبلة بزيت الزيتون. طبق إيطالي كلاسيكي منعش وخفيف.

بطاطس، متوفرة مشوية (بالفرن) أو مقلية. الطبق الجانبي المثالي للحم أو السمك. ذهبية ولذيذة.

خضروات ورقية مقلية في مقلاة بالثوم والزيت. يعتمد الاختيار على التوفر الموسمي. لذيذة ومغذية.

مزيج خضروات (مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل) مشوية. خفيفة ومدخنة. متبلة بقليل من الزيت.

يخنة خضروات مشكلة نموذجية للمطبخ الروماني. غنية ولذيذة، تقدم في درجة حرارة الغرفة أو ساخنة. ممتازة مع الخبز.

فيتوتشيني مطبوخة بالزبدة وجبن البارميزان ريجانو، مخفوقة حتى تصبح كريمة غنية. طبق ألفريدو الأصلي. طعم رقيق وكريمي جدًا.

معكرونة بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش، جبن بيكورينو روماني، وفلفل. طبق روماني كلاسيكي بنكهة قوية ومالحة. حار قليلاً.

معكرونة مطبوخة بكريمة جبن بيكورينو روماني وفلفل أسود وفير. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة ومالح جدًا. نموذجي للتقاليد الرومانية.

معكرونة تقدم مع صلصة تعتمد على البيض، جبن البيكورينو الروماني، فلفل أسود، ولحم خنزير مقدد مقرمش. كريمية وغنية بدون استخدام الكريمة. أيقونة للمطبخ الروماني.

نسخة فاخرة من الكاربونارا الكلاسيكية مع إضافة الكمأة. نكهة الكمأة الترابية تمتزج مع قوام البيض الكريمي وملوحة لحم الخنزير المقدد.

معكرونة غراتسيا (بيكورينو، فلفل، لحم خنزير مقدد) مع إضافة الخرشوف. طبق أبيض لذيذ مع لمسة نباتية من الخرشوف. نكهة قوية.

معكرونة مطبوخة بصلصة لحم مفروم مطبوخة لوقت طويل، نموذجية لتوسكانا. غنية ولذيذة، غالبًا ما تُحضر بلحم البقر والخنزير. طبق دسم.

معكرونة تقدم مع فطر بورسيني، ربما مقلي بالثوم والبقدونس. نكهة قوية وترابية. طبق فاخر لمحبي الفطر.

معكرونة مطبوخة بصلصة طماطم وكرات لحم صغيرة. معطرة بالريحان الطازج. طبق منزلي مريح.

معكرونة بصلصة ضلوع الخنزير، مع إضافة العسل والبيكورينو. مزيج فريد من النكهات الحلوة والمالحة. غنية ولذيذة.

معكرونة بصلصة كريمة جبن جورجونزولا وفطر شامبينيون. طعم قوي وقوام ناعم. لمن يحب الأجبان الزرقاء.

معكرونة مطبوخة بالطماطم الطازجة النيئة والريحان والبارميزان. طبق صيفي خفيف وعطري. يبرز جودة المكونات الطازجة.

مزيج روماني نموذجي من بلح البحر وجبن البيكورينو على المعكرونة. تباين مثير للاهتمام بين نكهة البحر وملوحة الجبن.

معكرونة بالمأكولات البحرية مع الجمبري، الحبار، والطماطم الكرزية. نكهة بحرية رقيقة وحلاوة الطماطم. طبق راقٍ.

معكرونة مع محار صغير وطماطم كرزية. طبق بحري كلاسيكي، لذيذ وخفيف. يؤكل ساخنًا جدًا.

معكرونة مطبوخة بالأنشوجة، طماطم كرزية، زيتون تاغجاسكي، وفلفل حار. طبق بنكهة متوسطية قوية، مالح وحار.

أم الكاربونارا والأماتريتشيانا: معكرونة بلحم خنزير مقدد، جبن بيكورينو روماني، وفلفل أسود. بدون طماطم وبدون بيض. نكهة قوية ومالحة.

طبق خاص للمنزل، ربما معكرونة بحبر الحبار أو بمكونات فاخرة داكنة. نكهة فريدة وعرض مؤثر.

حساء محضر يوميًا بمكونات موسمية طازجة. يمكن أن يتراوح من حساء الخضروات إلى حساء السمك. اسأل الموظفين للتفاصيل.

ريزوتو محضر بمكونات اليوم. الوصفة تتغير يوميًا. كريمي ومطبوخ طازجًا.

شريحة لحم بقري مقطعة إلى شرائح، تقدم على طبقة من الجرجير مع الطماطم الكرزية وجبن البارميزان. اللحم طري وعادة ما يقدم نيئًا.

شرائح لحم بقري مع جرجير وطماطم كرزية، متبلة بخل بلسمي. الخل يضيف لمسة حلوة وحامضة تعزز اللحم.

شرائح لحم (سكالوبيني) مغطاة بالدقيق ومطهوة في مقلاة مع فطر البورسيني. طبق طري مع صلصة فطر غنية.

شرائح لحم مقلية في مقلاة، متوفرة بصلصة الليمون (منعشة وحامضة) أو صلصة النبيذ الأبيض (عطرية). لحم طري ولذيذ.

صدر دجاج متوفر بتحضيرات مختلفة: مشوي (خفيف)، بالليمون (في مقلاة)، أو مغطى بالخليط (كوتليت مقلي). طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جدًا. تقدم مع صلصات اختيارية: صلصة نبيذ أحمر وفواكه برية، صلصة فطر بورسيني، أو صلصة فلفل أخضر. طبق أنيق.

مشاوي مشكلة من اللحم تشمل نقانق لوغانيكا، لحم بقري، ولحم خاصرة خنزير. لمحبي اللحوم، نكهة مدخنة وريفية.

شرائح لحم عجل مع بروشوتو ومريمية، مطبوخة في نبيذ أبيض. طبق روماني كلاسيكي. لذيذ وعطري.

كرشة مطبوخة ببطء مع الطماطم، النعناع، وجبن البيكورينو الروماني. طبق تقليدي فقير، لذيذ جدًا ومميز.

كرات لحم خاصة للمنزل. ربما تقدم مع صلصة غنية أو تحضير خاص. طعم منزلي.

ضلوع خنزير مطبوخة بالأعشاب والعسل. اللحم طري وعصاري، مع طبقة خارجية حلوة ولذيذة.

لحم حمل صغير مشوي مطهو في فرن الحطب. طبق روماني تقليدي للأعياد. لحم طري مع بطاطس مشوية.

ذيل ثور مطبوخ ببطء مع الطماطم والخضروات والزبيب والصنوبر. اللحم ينفصل عن العظم وهو هلامي ولذيذ جدًا.

سمك القد المطبوخ ببطء مع البصل الحلو والطماطم والزبيب. توازن بين النكهات الحلوة والمالحة.

فيليه سلمون مطهو على البخار بلطف. يقدم مع بطاطا مشوية ومايونيز محلي الصنع. طبق خفيف وصحي.

فيليه سمك القاروص مغطى بشرائح بطاطس مقرمشة رقيقة ومطبوخ بالفرن. سمك طري وقشرة لذيذة.

فيليه سمك القاروص مطهو بالفرن مع طبقة من الكوسا والبطاطس. طبق رقيق وراقٍ.

أخطبوط مشوي معطر بإكليل الجبل، يقدم على كريمة حمص. مزيج أرضي بحري محبوب جدًا. الأخطبوط طري ولذيذ.

جمبري كبير مشوي بالقشر. نكهة الجمبري الحلوة المعززة بالشوي. يُقشر ويُؤكل.

حلقات كاليماري مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة، جافة، وذهبية. طبق سمك كلاسيكي، غالبًا ما يقدم مع الليمون.

بيتزا بيضاء مع موزاريلا، نقانق لذيذة، وسلق مطبوخ. مزيج ريفي ولذيذ.

بيتزا غنية بالفطر البري والنقانق والطماطم الكرزية. مزيج من نكهات الغابة واللحوم.

بيتزا بقاعدة الموزاريلا، مزينة بالسلمون والجرجير والطماطم الكرزية. طازجة وأصلية.

بيتزا بسيطة وعالية الجودة بموزاريلا الجاموس، طماطم كرزية، وجرجير. غالبًا ما تُضاف المكونات الطازجة نيئة.

بيتزا بالتونة، خرشوف، وزيتون. نسخة لذيذة وغنية بالمكونات.

بيتزا بيضاء فاخرة مستوحاة من معكرونة الجبن والفلفل، مع إضافة الكوسا وقشر الليمون الأخضر للانتعاش.

بيتزا طازجة مع موزاريلا، جرجير، طماطم كرزية، ورق بارميزان. خفيفة ولذيذة.

بيتزا كلاسيكية غنية جدًا بالفطر، الخرشوف، البروشوتو، الزيتون، والبيض. وجبة كاملة.

بيتزا مارغريتا معززة بشرائح موزاريلا وبارميزان. نكهة تقليدية معززة.

بيتزا مستوحاة من الباذنجان بارميجيانا، مع طماطم، باذنجان مقلي، وجبن.

بيتزا كلاسيكية بفطر الشامبينيون والبروشوتو. يحبها الجميع لبساطتها.

بيتزا بزهرة الكوسا والأنشوجة. نكهة رقيقة لزهور الكوسا وملوحة الأنشوجة.

بيتزا بيضاء بمزيج من أربعة أنواع مختلفة من الجبن (عادة موزاريلا، جورجونزولا، فونتينا، بارميزان). كريمية وقوية.

بيتزا بيضاء بفطر ونقانق. نكهة غابة ولحم، لذيذة جدًا.

بيتزا بمزيج خضروات مشوية أو مخبوزة. خفيفة وملونة.

بيتزا بسيطة بالطماطم والموزاريلا وفطر الشامبينيون.

بيتزا تقليدية بالأنشوجة والأوريجانو. مالحة وبسيطة.

ملكة البيتزا: طماطم، موزاريلا، وريحان. ألوان العلم الإيطالي.

بيتزا بدون جبن، فقط بالطماطم والزيت والأوريجانو. خفيفة ولذيذة.

بيتزا بسلامي حار (ديافولا). لمن يحب النكهات القوية.

بيتزا بيضاء أو حمراء بالتونة والبصل الأحمر الحلو. مزيج كلاسيكي محبوب جدًا.

بيتزا مثيرة للجدل ولكنها شائعة مع الأناناس. طعم حلو ومالح.

بيتزا مفاجأة أو بمكونات يختارها الشيف/العميل. السعر يختلف حسب المكونات.

كالزوني (بيتزا مطوية) بالبروشوتو، الموزاريلا، والطماطم. ربما بعجينة حبر الحبار أو داكنة.

كالزوني (بيتزا مطوية) بدون طماطم، مع موزاريلا، فطر، بروشوتو، وبيض مسلوق. غنية وذائبة.

قاعدة بيتزا بيضاء مزينة بالزيت والملح وإكليل الجبل فقط. ممتازة كمقبلات أو لمرافقة الوجبة.

فوكاتشا تقدم مع بروشوتو وموزاريلا جاموس طازجة. طبق بارد على قاعدة دافئة.

فوكاتشا مزينة ببريزاولا، جرجير، ورق بارميزان. خفيفة ولذيذة.

بيتزا مطبوخة بكرات اللحم في الصلصة. طبق رئيسي شهي ودسم.

فوكاتشا بموزاريلا الجاموس، جرجير (روغيتا)، وطماطم كرزية. منعشة ولذيذة.

كوكتيل فاتح للشهية يعتمد على بروسيكو وأبيرول وصودا. طعم حلو ومر ولون برتقالي زاهي. يقدم مع الثلج وشريحة برتقال.

نسخة من السبريتز مع كامباري بدلاً من أبيرول. طعم مر وقوي أكثر، لون أحمر كثيف.

كوكتيل منعش يعتمد على بروسيكو، شراب زهرة البيلسان، نعناع، وصودا. حلو وزهري.

سبريتز محضر باستخدام سينار، وهو مرير يعتمد على الخرشوف. طعم عشبي ومميز.

سبريتز يستخدم ليمونشيلو كقاعدة كحولية. منعش جدًا، حلو، وحمضي.

نسخة بسيطة مع بروسيكو وصودا فقط (أو نبيذ أبيض وصودا)، مزينة بالليمون. جافة ومنعشة.

حلوى غنية تتكون من رقاقة مقرمشة دافئة، محشوة بكريمة شانتيه حلوة، فراولة، وشوكولاتة. شهية ومبهرة.

حلوى تُقدم بالملعقة تعتمد على الكريمة، السكر، والجيلاتين. قوام متذبذب وناعم. تقدم مع صلصة فواكه برية أو شوكولاتة.

بودنغ بيض وحليب كلاسيكي مع كراميل سائل. حلوى بسيطة وتقليدية بقوام ناعم.

أشهر حلوى إيطالية: طبقات من بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو.

كعكة دافئة، ربما من نوع كعكة الجدة (كريمة وصنوبر/لوز)، تقدم مع صلصة ليمون. حلوة ومريحة.

تشكيلة من الفواكه الطازجة الموسمية. ختام خفيف وصحي للوجبة.

حلويات منعشة تُشرب/تُؤكل بالملعقة. السوربيه مثلج وهضمي؛ كريمة القهوة باردة، حلوة، ورغوية.