Huguette, Bistro de la mer

Cocidas y frías, estas gambas se sirven enteras con su caparazón. Para pelar uno mismo y disfrutar con mayonesa.

Pequeños camarones típicos de las costas francesas, con un pronunciado sabor a yodo. Se comen enteros o pelados, a menudo acompañados de pan con mantequilla.

Caracoles de mar cocidos en caldo, servidos fríos en su concha. Se utiliza un pincho para extraer la carne firme y se moja en mayonesa.

Mariscos de carne firme y sabor agridulce, servidos crudos o cocidos. Una alternativa carnosa a las ostras.

Nécora grande de carne blanca y delicada. Servida fría, acompañada de una pinza para cangrejo para romper la cáscara y acceder a la carne.

Crustáceo prestigioso de carne fina y dulce. Servido frío, a menudo cortado por la mitad para facilitar su degustación.

Crustáceo parecido a un pequeño bogavante, muy apreciado por su carne tierna y refinada.

Marisco con concha espinosa que contiene el coral naranja vivo, de sabor muy yodado y textura cremosa. Se come con cucharilla.

Huevas de esturión de cría francesa. Granos oscuros con sabor a mantequilla y madera. Servido fresco.

Pequeñas ostras especiales de la casa Gillardeau, reputadas por su carne carnosa y crujiente con un regusto a avellana.

Ostras de Normandía, generalmente muy yodadas y carnosas.

Ostras especiales del Bassin d'Arcachon, carnosas con un marcado sabor a terruño.

Ostras criadas en las playas del desembarco, conocidas por su sabor dulce y su carne abundante.

Ostras curadas en 'claires' (estanques de arcilla), menos carnosas, con un sabor marino equilibrado.

Ostra bretona con carácter, carnosa.

Ostra plana famosa por su sabor a avellana y su carne firme, curada en el río Belon.

La gama alta de ostras, muy carnosa, crujiente y dulce. Marcada con láser en la concha para autenticidad.

Menú que incluye 6 ostras Pleine Mer y una copa de vino blanco Muscadet.

Pequeñas salchichas a la parrilla, a menudo servidas como aperitivo o guarnición.

Surtido variado de ostras de diferentes regiones y calibres para descubrir los terruños.

Plato mixto individual que combina una selección de ostras y diversos crustáceos.

Plato abundante que incluye cangrejo (nécora) además de ostras y gambas.

Plato de prestigio centrado en crustáceos nobles: bogavante y nécora.

Plato grande para 1 o 2 personas con una amplia selección de ostras y una nécora entera.

Plato real para compartir, que incluye bogavante, nécora y una gran variedad de ostras.

El plato más completo para grupos, con múltiples bogavantes y nécoras y ostras premium.

La versión definitiva del plato Saint Germain con una caja de caviar de 50g.

Clásico de bistró: huevos duros ecológicos servidos con mayonesa casera.

Sopa de cebolla tradicional, cubierta con pan y queso gratinado al horno.

Sardinas servidas con ensalada de patatas, estilo tapas.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo.

Filete de pescado rebozado y frito, servido con patatas fritas.

Tostada de pan con aguacate y atún, servida con ensalada de lechuga romana.

Ensalada César revisitada con carne de cangrejo en lugar de pollo.

Ensalada fresca con trozos de bogavante, lechuga romana y mango.

Sopa rica y cremosa hecha de diversos pescados de roca. Servida con salsa rouille (mayonesa picante) y picatostes.

Mejillones cocidos en un caldo de vino blanco, chalotas y un poco de nata. Servidos con patatas fritas.

Caballa entera a la parrilla, pescado graso de gran sabor, servido con ensalada de hierbas frescas.

Filete de salmón cocido al vapor de forma saludable, acompañado de verduras.

Filete de maigre (pez blanco fino) a la parrilla, servido con puré y salsa de aceite de oliva y hierbas.

Gambas grandes cocinadas en salsa de tomate picante, servidas con arroz.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Raya servida con salsa de mantequilla avellanada, alcaparras y limón.

Filete de atún a la plancha, sazonado como un filete a la pimienta.

Surtido a la parrilla de diversos pescados y mariscos.

Lenguado entero cocinado a la mantequilla y limón, servido sin espinas o con ellas.

Bogavante salteado rápidamente en la plancha, servido caliente con patatas fritas.

Lubina entera a la parrilla, pescado de carne blanca delicada, ideal para compartir.

Muslo de pato cocinado lentamente en su grasa, piel crujiente y carne fundente.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida con patatas fritas.

Filete de ternera picado a la parrilla cubierto con un huevo frito.

Pieza grande de ternera a la parrilla, muy tierna y veteada, servida para varias personas.

Pasta larga con salsa de tomate y queso parmesano.

Pasta con almejas, ajo y vino blanco.

Pasta grande en forma de concha servida con bogavante.

Versión en bol del tartar de ternera, servido con guarniciones.

Bowl de pollo con un marinado exótico agridulce.

Bol de arroz con salmón crudo marinado, piña y salsa de soja con miel.

Bol de arroz con atún crudo, uvas y salsa de soja.

Elección de acompañamientos adicionales.

Selección de quesos curados.

Gran selección de quesos para compartir.

Helados italianos de calidad.

Postre italiano: una bola de helado de vainilla ahogada en un café espresso caliente.

Buñuelos alargados fritos y dulces, servidos con salsa de chocolate o caramelo.

Postre italiano de café, mascarpone y galletas.

Mousse ligera de chocolate negro intenso.

Crema de postre de vainilla con una capa de azúcar caramelizado crujiente en la parte superior.

Merengue crujiente y corazón fundente, nata montada y frutos rojos frescos.

Bollo de pan empapado en leche y huevo, frito y servido tibio con helado y caramelo.

Postre clásico: pera, salsa de chocolate caliente y helado de vainilla.

Tarta fina de manzana, servida caliente.

Finas galletas de trigo dulces.

Un café servido con un surtido de mini-postres.

Un té servido con un surtido de mini-postres.

Una copa de champán servida con un surtido de mini-postres.

Vino blanco seco y ligero del Loira, ideal con ostras.

Vino blanco afrutado y redondo.

Vino blanco seco del Loira, con notas minerales y ahumadas (Sauvignon Blanc).

Vino blanco de Borgoña reputado, seco y mineral.

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y cálido.

Vino tinto de Burdeos prestigioso, potente y tánico.

Vino espumoso italiano, servido por copa.

Vino espumoso francés de prestigio, servido por copa.

Cerveza rubia ligera servida de barril.

Cerveza corsa ámbar elaborada con harina de castaña.

Cerveza artesanal local.

Licor de hierbas potente (55%), especialidad de los monjes cartujos.

Cóctel caliente a base de café, whisky y nata.

Cóctel frío de café y vodka.