Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery

Name: Heiwa Doburoku Kabutocho Brewery
Address: Japan, 〒103-0026 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikabutocho, 8番5号 1階 KITOKI, Tokio
Price range: ¥400 - ¥1500

Bebidas —BEBIDAS— Puedes disfrutar de una selección única de nuestra bodega, incluyendo el sake japonés "KID" de Heiwa Shuzou, la cerveza artesanal "Heiwa Craft" y el licor "Tsuruume". Comida —COMIDA— Ofrecemos aperitivos y platos que utilizan ingredientes de Wakayama, perfectos para acompañar nuestras bebidas.

★ 4.7 (999) $$Moderate 📍 Japan, 〒103-0026 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikabutocho, 8番5号 1階 KITOKI

HEIWADOBUROKU

Hacemos que el sake de arroz sea más accesible. Informal. Todo nuestro Doburoku se elabora en nuestras instalaciones. Cuidadosamente en pequeños tanques. Hecho para resaltar el sabor del arroz, la dulzura suave y los sabores de cada ingrediente.

Natural

プレーン

Para los que prueban por primera vez, empiecen por aquí. Elaborado con arroz Yamada Nishiki cultivado en nuestra propia finca en Wakayama. Tiene el sabor del arroz, pero con bajo contenido de alcohol y un final limpio.

Doburoku es un estilo clásico de sake sin refinar. Es turbio con sólidos de arroz, ofreciendo una textura cremosa y un sabor agridulce similar al yogur o Makgeolli. Esta versión simple resalta la dulzura natural del arroz Yamada Nishiki.

¥550~ ≈ €3.00

Frijol rojo

小豆

Una imagen de un dulce japonés para adultos que evoca una fragancia suave y familiar, con un cálido sabor a frijol rojo.

Doburoku con sabor a Azuki (frijoles rojos). Tiene un aroma suave y un cálido sabor a frijol, que recuerda a los dulces japoneses tradicionales.

¥550~ ≈ €3.00

Frijol negro

黒豆

Un sabor familiar que se puede sentir al usar abundantes frijoles negros con un aroma fragante y una textura suave, dejando la textura de los frijoles negros. También combina bien con el tofu de sésamo hecho a mano.

Doburoku hecho con muchos frijoles negros. Conserva la textura de los frijoles y combina bien con el tofu de sésamo.

¥550~ ≈ €3.00

Lúpulo

ホップ

Un sabor que equilibra la frescura del lúpulo y el umami del arroz. Utilizamos lúpulos cítricos, los mismos que se usan en Heiwa Craft, para dar aroma.

Un Doburoku único infusionado con lúpulos cítricos que normalmente se usan para cerveza artesanal. Combina el aroma refrescante del lúpulo con el sabor salado del arroz.

¥550~ ≈ €3.00

Koji blanco

白麹

Un doburoku ligero con una acidez refrescante y cítrica, elaborado con koji blanco, que produce ácido cítrico, además del koji amarillo utilizado en el sake normal.

Elaborado con koji blanco, que produce ácido cítrico. Esto crea un Doburoku más ligero con una acidez refrescante y cítrica.

¥550~ ≈ €3.00

Cerveza artesanal HEIWACRAFT

Servido directamente del grifo de la bodega. Lo servimos fresco directamente del servidor frente al mostrador.

Estándar —ESTÁNDAR—

Pale Ale

ペールエール

Un estilo clásico con lúpulos que recuerdan a los cítricos. Una white ale.

Pale Ale. Un estilo clásico con lúpulos que recuerdan a los cítricos. Refrescante y aromático.

¥800 ≈ €4.00

IPA (India Pale Ale)

IPA (インディアンペールエール)

Un estilo que permite disfrutar del amargor y el aroma intensos, utilizando generosamente malta y lúpulo.

India Pale Ale. Un estilo que utiliza generosas cantidades de malta y lúpulo, ofreciendo un amargor intenso y un rico aroma.

¥800 ≈ €4.00

HAZY IPA

Una IPA turbia con un aroma suave y un perfil de lúpulo muy aromático, con menos amargor.

Hazy IPA. Una IPA turbia con una sensación suave en boca y un perfil de lúpulo muy aromático, con menos amargor.

¥800 ≈ €4.00

Sansho Golden Ale

山椒ゴールデンエール

Utiliza sansho de uva de Wakayama, un producto famoso de la región, para un toque refrescante.

Sansho Golden Ale. Elaborada con granos de pimienta 'Grape Sansho' de alta calidad de Wakayama. Ofrece una especia herbal única y refrescante.

¥800 ≈ €4.00

Sour Ale

サワーエール

Una cerveza refrescante y ácida elaborada mediante fermentación láctica.

Sour Ale. Una cerveza con acidez agria creada a través de la fermentación láctica. Crujiente y refrescante.

¥800 ≈ €4.00

Red Ale

レッドエール

Color rojo vivo con un suave aroma a caramelo y un final suave y meloso.

Red Ale. Color rojo vivo con un suave aroma a caramelo y un final suave y meloso.

¥800 ≈ €4.00

Stout

スタウト

Una cerveza negra que permite disfrutar del sabor de la malta aportado por la malta tostada.

Stout. Una cerveza negra con el sabor tostado de las maltas oscuras. Rica y con sabor a café.

¥800 ≈ €4.00

Porter

ポーター

Una rica cerveza negra con aroma a especias como canela y cardamomo.

Porter. Una rica cerveza negra infusionada con especias como canela y cardamomo.

¥800 ≈ €4.00

Limitado —TEMPORADA—

AGARANO HOPPY PILSNER

Una pilsner crujiente con aromas frescos a lúpulo que recuerdan a las uvas blancas y un carácter de malta a galleta.

¥800 ≈ €4.00

Berry Sour Ale

ベリーサワーエール

Una refrescante sour ale elaborada con tres tipos de bayas: frambuesas, moras y cerezas.

Berry Sour Ale. Elaborada con frambuesas, moras y cerezas. Ácida y afrutada.

¥800 ≈ €4.00

UN ESTUDIO EN ROSA

A STUDY IN PINK

Una cerveza de triple colaboración con una base de jengibre, endulzada y aromatizada con guayaba e hibisco. De color rosa.

Una colaboración única de cerveza con base de jengibre, endulzada y aromatizada con guayaba e hibisco. De color rosa.

¥800 ≈ €4.00

Natsu Mikan Ale

夏みかんエール

Cóctel de cerveza mezclado con una white ale hecha con abundante jugo de naranja de verano.

Natsu Mikan Ale. Un cóctel de cerveza o ale frutal hecho con abundante jugo de naranja de verano (Natsu Mikan).

¥1,000 ≈ €6.00

Sake KID -KID-

"KID" recibe su nombre de "el clima y la tierra de Kishu". Elaborado con agua suave que fluye desde el monte Koya, es refrescante y fácil de beber.

Aka Kid

赤紀土

Un sake hecho con arroz rojo. Tiene un sabor profundo con ricos aromas de albaricoque maduro y caramelo.

Aka Kid. Un sake único hecho con arroz rojo (arroz antiguo). Presenta ricos aromas de albaricoque maduro y caramelo.

¥600~ ≈ €3.00

Elaborado con koji blanco

白麹仕込

Un sake moderno elaborado con koji blanco, que produce ácido cítrico, equilibrando la acidez con una dulzura suave.

Elaborado con koji blanco (típicamente usado para shochu), creando una acidez cítrica que equilibra con una dulzura suave. Un sake de estilo moderno.

¥700~ ≈ €4.00

Hon Kid Junmai

本紀土純米酒

Un sake puro de arroz con bajo contenido de alcohol que busca la esencia de KID. Un nuevo sake estándar que combina bien con cualquier comida.

Hon Kid Junmai. Un sake puro de arroz con bajo contenido de alcohol diseñado para ser la esencia de la marca KID. Versátil y combina bien con cualquier comida.

¥550~ ≈ €3.00

Hon Kid Junmai Ginjo

本紀土純米吟醸

Un sake Junmai Ginjo que se puede beber suavemente, con bajo contenido de alcohol pero un buen equilibrio entre el sabor del arroz y el aroma ginjo.

Hon Kid Junmai Ginjo. Ligero y fácil de beber con bajo contenido de alcohol, pero mantiene el umami del arroz y el aroma afrutado del ginjo.

¥600~ ≈ €3.00

Hon Kid Junmai Daiginjo

本紀土純米大吟醸

Mantiene la magnificencia del Junmai Daiginjo, pero con bajo contenido de alcohol para que sea aún más fácil de beber.

Hon Kid Junmai Daiginjo. Conserva la elegancia floral del Daiginjo pero con bajo contenido de alcohol para una experiencia de bebida aún más suave.

¥650~ ≈ €4.00

Junmai Daiginjo Espumoso

純米大吟醸 Sparkling

Espuma fina y elegante resultante de la fermentación secundaria en botella. Un espumoso con un aroma elegante y no demasiado dulce.

Junmai Daiginjo Espumoso. Carbonatado naturalmente a través de la fermentación secundaria en botella. Burbujas finas y un aroma elegante, no demasiado dulce.

¥700~ ≈ €4.00

Junmai Daiginjo con 40% de pulido de arroz

純米大吟醸精米歩合四十

Elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido aún más que el Junmai Daiginjo estándar del 50%, lo que resulta en un aroma magnífico y un sabor cristalino.

Junmai Daiginjo con 40% de pulido de arroz. Elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido más allá del estándar del 50%, lo que resulta en un aroma magnífico y un sabor cristalino.

¥750~ ≈ €4.00

Degustación de KID (Tasting Session)

紀土飲み比べ (Tasting Session)

Un set de degustación que te permite disfrutar de Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo en un equilibrio perfecto. *El set de degustación cuenta como una bebida.

Un set de degustación que incluye tres tipos de sake KID: Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo (70 ml cada uno). Perfecto para comparar diferentes grados.

¥1,500 ≈ €8.00

Limitado —TEMPORADA— Kureo Junmai Daiginjo

限定 —SEASONAL— 榑生純米大吟醸

Junmai Daiginjo ligeramente espumoso servido directamente del grifo. Imaginamos la frescura recién exprimida que se bebe directamente del tanque en la bodega.

Especial de temporada: Junmai Daiginjo Muroka Nama (sin filtrar, sin pasteurizar) servido de barril. Ligeramente espumoso e increíblemente fresco, como beber directamente en la bodega.

¥1,200 ≈ €7.00

Special Junmai Omachi

特別純米雄町

El cuerpo propio del Omachi se ve realzado por el agua suave de Wakayama, que aporta profundidad, brillo y riqueza al sabor.

Special Junmai Omachi. Elaborado con arroz Omachi, conocido por su cuerpo completo y complejidad, equilibrado por el agua suave de Wakayama.

¥600~ ≈ €3.00

Kid Agara Junmai

あがらの純米酒

"Agara" significa "nosotros" en el dialecto de Wakayama. Utilizamos arroz Yamada Nishiki cultivado en nuestra propia finca en Wakayama. Tiene un rico sabor a arroz (umami) pero con un final limpio.

'Agara' significa 'Nuestro' en el dialecto de Wakayama. Este sake utiliza arroz Yamada Nishiki cultivado en la finca. Tiene un rico sabor salado a arroz (umami) con un final limpio.

¥550~ ≈ €3.00

Kid Junmai Daiginjo Shibata's be ambitious

紀土純米大吟醸 Shibata's be ambitious

Una versión original de la serie Shibata's, embotellada como sake sin diluir (Genshu) seleccionando los tanques de mejor calidad de Junmai Daiginjo. Una botella que combina la magnificencia del Junmai Daiginjo con la potencia del sake sin diluir.

Un tanque seleccionado de Junmai Daiginjo embotellado como sake sin diluir (Genshu). Combina la elegancia floral del Daiginjo con el impacto potente del sake sin diluir.

¥700~ ≈ €4.00

Sake Muryozan -MURYOZAN-

La línea "Muryozan" es un escalón superior dentro de la serie KID. Se presta atención a los ingredientes y métodos de elaboración, manteniendo la suavidad característica de KID en boca, pero con un toque de elegancia.

Muryozan Junmai

無量山純米

Tiene el sabor del arroz propio del Junmai, pero con una sensación suave en boca y un sabor delicado.

Muryozan Junmai. Un sake premium con la profundidad salada del arroz pero una sensación suave y gentil en boca típica de KID.

¥700~ ≈ €4.00

Muryozan Junmai Ginjo

無量山純米吟醸

Tiene el sabor del arroz y una dulzura moderada. Se puede sentir un aroma limpio similar al melón.

Muryozan Junmai Ginjo. Dulzura equilibrada y umami de arroz con un aroma limpio que recuerda al melón.

¥750~ ≈ €4.00

Muryozan Junmai Daiginjo

無量山純米大吟醸

Tiene un aroma afrutado a ginjo que recuerda a la manzana verde al llevarlo a la boca. Se puede sentir un elegante regusto.

Muryozan Junmai Daiginjo. Aroma afrutado a ginjo como manzana verde con un final elegante y persistente.

¥950~ ≈ €5.00

Muryozan Junmai Daiginjo 35%

無量山純米大吟醸 35%

El Muryozan de más alto nivel de nuestra tienda, elaborado con arroz Yamada Nishiki pulido hasta el 35%. Disfruta de una pureza y un sabor claro que no encontrarás en ningún otro lugar.

El pináculo de la línea Muryozan, utilizando arroz Yamada Nishiki pulido hasta el 35%. Un sabor excepcionalmente limpio, claro y exquisito.

¥3,800~ ≈ €21.00

Licor y Refrescos

Tsuruume TSURU-UME

Maduro / Yuzu / Naranja de verano / Limón / Fresa

完熟 / 柚子 / 夏みかん / れもん / 苺

Licores de frutas elaborados con base de sake. Las opciones incluyen ciruela madura (Umeshu), Yuzu, Naranja de verano, Limón y Fresa. Dulce y afrutado.

Licores de frutas hechos con base de sake. Las opciones incluyen ciruela madura (Umeshu), Yuzu, Naranja de verano, Limón y Fresa. Dulce y afrutado.

¥700~ ≈ €4.00

Tsuruume Kotsuru

古鶴梅

Una mezcla de 6 tipos de licor de ciruela envejecido durante más de 10 años en barricas de whisky y vino, con aroma añadido.

Licor de ciruela envejecido. Una mezcla de 6 tipos de licor de ciruela envejecido durante más de 10 años en barricas de whisky y vino. Complejo y rico.

¥1,300 ≈ €7.00

Refrescos -SIN ALCOHOL-

Té de arroz integral de Yamada Nishiki

山田錦の玄米茶

Té de arroz integral hecho con arroz integral Yamada Nishiki tostado. Puedes beberlo refrescante con el aroma tostado del arroz y la dulzura del té verde.

Té de arroz integral hecho con arroz integral Yamada Nishiki tostado. Aroma a nuez con una dulzura suave.

¥600 ≈ €3.00

Baby Tsuruume

べびぃ鶴梅

Jugo de ciruela hecho con abundantes ciruelas Nanko maduras.

Jugo de ciruela no alcohólico hecho con ciruelas Nanko maduras. Dulce y ácido.

¥1,000 ≈ €6.00

Amazake

甘酒

Elaborado en nuestras instalaciones con arroz Yamada Nishiki cultivado por nosotros mismos.

Amazake. Una bebida de arroz fermentado dulce hecha en casa con arroz Yamada Nishiki. Sin alcohol y nutritiva.

¥1,000 ≈ €6.00

Jugo de mandarina exprimido a mano de Sowa Orchard

味まろしぼりみかんジュース早和果樹園

Jugo 100% hecho con "naranjas mandarinas deliciosas".

Jugo de mandarina 100% premium de Sowa Orchard. Dulzura rica y acidez suave.

¥1,000 ≈ €6.00

Comida —COMIDA—

Aperitivos —APERITIVO—

Nueces ahumadas

燻製ナッツ

Nueces ahumadas originales de nuestra tienda, ahumadas en el local y sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta.

Nueces ahumadas. Nueces ahumadas en casa, sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta.

¥450 ≈ €2.00

Huevos de codorniz ahumados

燻製うずら玉子

Encurtido con salsa de soja Mitsuboshi de Horikawaya Nomura, una empresa con más de 300 años de antigüedad, de Wakayama, lugar de origen de la salsa de soja.

Huevos de codorniz ahumados. Marinados en salsa de soja premium de una fábrica de salsa de soja de 300 años en Wakayama.

¥600 ≈ €3.00

Galletas con queso crema y miso Kinzanji

金山寺味噌とクリームチーズのクラッカー

Un aperitivo hecho con miso Kinzanji, un miso común en Wakayama, perfecto para acompañar el sake.

Galletas con queso crema y miso Kinzanji (un miso sabroso y grumoso). Un aperitivo salado y cremoso perfecto para el sake.

¥550 ≈ €3.00

Patatas fritas con pimienta Sansho

山椒のポテトチップス

Patatas fritas elaboradas con pimienta "Grape Sansho" de alta calidad de la ciudad de Aridagawa, un importante productor de sansho en Wakayama, que representa el 80% de la producción nacional de sansho.

Patatas fritas con sabor a pimienta Sansho. Elaboradas con 'Grape Sansho' de alta calidad de Wakayama, proporcionando una especia cítrica y chispeante.

¥650 ≈ €4.00

Encurtidos Kinokawa y Narazuke

紀ノ川漬けと奈良漬け

Una combinación de Kinokawa-zuke, un encurtido dulce de rábano hecho con koji de arroz, y Narazuke, un rico encurtido hecho con bagazo de sake de Heiwa Shuzou.

Encurtidos variados. Kinokawa-zuke (rábano dulce encurtido con koji de arroz) y Narazuke (encurtidos sazonados con bagazo de sake de Heiwa Shuzou).

¥400 ≈ €2.00

Platos a la carta

Tofu de sésamo hecho a mano

てづくりごま豆腐

Tofu de sésamo originario del monte Koya, fuente de agua de elaboración de Heiwa Shuzou. Una combinación de sésamo blanco y negro. Elaborado con agua de manantial del monte Koya.

Tofu de sésamo hecho a mano (Goma Dofu). Una especialidad local de Koyasan. Servido como un dúo de sabores de sésamo blanco y negro. Sedoso y con sabor a nuez, salado más que dulce.

¥500 ≈ €3.00

Abundante Shirasu de Yamari con rábano rallado

たっぷりの山利しらすと大根おろし

Utilizamos Shirasu fresco y tierno de Yamari, capturado en el puerto de Kada, Wakayama, y hervido inmediatamente para mantener su frescura.

Shirasu (sardinas jóvenes hervidas) con rábano rallado. Utiliza shirasu fresco de primera calidad de Wakayama. Refrescante y sabroso.

¥450 ≈ €2.00

Kimchi de frutas

フルーツキムチ

Frutas de temporada marinadas en kimchi. Una combinación fresca donde la dulzura y acidez de las frutas combinan sorprendentemente bien con el picante y la acidez del kimchi.

Kimchi de frutas. Frutas de temporada marinadas en especia de kimchi. Una sorprendente combinación de sabores dulces, ácidos y picantes.

¥700 ≈ €4.00

Pescado seco ahumado en ceniza

灰干し干物

Pescado seco cubierto con ceniza de carbón Binchotan de Kishu, para que la carne toque el aire lo menos posible. Disfrútelo con jugo de yuzu de Wakayama.

Pescado seco ahumado en ceniza (Himono). Secado con ceniza volcánica para preservar la humedad y el sabor. Servido con jugo de yuzu. Elige entre Sanma, Aji o Saba.

¥700~ ≈ €4.00

Rollo de sushi "Gunkan" con Shirasu de Yamari (2 piezas)

山利しらすの軍艦巻き 2貫

Rollo de sushi "Gunkan" con abundante Shirasu fresco de Yamari, Wakayama. Disfruta del rico sabor del Shirasu, realzado por el aroma del nori.

Sushi Gunkan de Shirasu (2 piezas). Sushi estilo "acorazado" cubierto con una generosa cantidad de sardinas jóvenes hervidas (shirasu).

¥600 ≈ €3.00

Sushi de caballa 2 piezas

サバ寿司 2貫

Un sushi de caballa imprescindible para acompañar el ramen de Wakayama. En Wakayama, es popular como sushi rápido envuelto en hojas de caqui, etc.

Sushi de caballa (2 piezas). Sushi prensado cubierto con caballa curada. Un plato de acompañamiento tradicional que a menudo se come con ramen en Wakayama.

¥600 ≈ €3.00

Encurtido de rábanos con vinagre negro de arroz integral orgánico

有機玄米黒酢のらっきょ漬け

Un encurtido de rábanos grandes marinado en vinagre negro de arroz integral orgánico de Shojiro Vinegar, que elabora vinagre en Okawa City, Fukuoka.

Encurtido de rábanos (Rakkyo). Encurtido en vinagre negro de arroz integral orgánico. Crujiente, dulce y ácido.

¥500 ≈ €3.00

Ternera y cebolla con arroz para sushi

牛玉ねぎシャリ添え

Hemos combinado el umami de la ternera, la dulzura de la cebolla y el arroz avinagrado con un toque de vinagre. Es un aperitivo que combina bien con cualquier cosa: doburoku, sake, cerveza.

Ternera y cebolla con arroz para sushi. Tierna ternera y cebollas dulces servidas con arroz avinagrado. Funciona bien como aperitivo contundente.

¥600 ≈ €3.00

Curry Doburoku

どぶろくカレー

Un curry aperitivo a base de curry japonés con dashi, al que se le ha añadido nuestro Doburoku para darle más cuerpo.

Curry Doburoku. Un curry de estilo japonés hecho con dashi y enriquecido con el Doburoku de la bodega para darle profundidad.

¥900 ≈ €5.00

Ramen de Wakayama de Marutaya

丸田屋の和歌山ラーメン

Directo de Marutaya, una popular tienda de ramen de Wakayama. Tiene un rico cuerpo de cerdo y soja, pero un regusto no pesado, que te hará repetir.

Ramen de Wakayama de la famosa tienda 'Marutaya'. Presenta un rico caldo de cerdo y soja (Tonkotsu-Shoyu) que es sabroso pero no demasiado pesado.

¥1,000 ≈ €6.00