Gustave

Una loncha de foie gras de pato casero, rico y untuoso. Servido con pan de especias dulce-picante y un chutney de cebolla para el equilibrio. Una entrada gastronómica clásica francesa.

Lonchas finas de salmón ahumado servidas frías. Acompañadas de una crema fresca de hierbas y tortitas finas y esponjosas (blinis). Un plato fresco y delicado.

Un queso Saint-Marcellin entero asado al horno hasta que esté fundido. Cubierto de miel y espolvoreado con piñones crujientes. Para degustar caliente, idealmente con pan.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas en un sabroso caldo de ternera. Cubierta de pan tostado y una gruesa capa de queso gratinado. Servida muy caliente.

Langostinos grandes marinados y luego a la parrilla. Servidos con una ensalada fresca de mango y rúcula aliñada con fruta de la pasión. Una mezcla agridulce exótica.

Una ensalada compuesta abundante con pollo empanado crujiente y un huevo con yema líquida. Aderezada con parmesano y una salsa cremosa tipo Caesar. Un plato completo y goloso.

Ensalada que destaca el queso de cabra caliente en hojas de brick crujientes. Acompañada de frutos secos, nueces y verduras frescas. Una armonía de sabores dulces y salados.

Ensalada inspirada en Normandía con camembert empanado caliente y trozos de manzana. Complementada con panceta a la parrilla y patatas. Rica y reconfortante.

Un plato vegetariano centrado en verduras de temporada a la parrilla y asadas. Incluye calabaza especiada y corazones de alcachofa tiernos. Sabroso y saludable.

Ensalada fresca de salmón ahumado y gajos de cítricos. Servida con blinis tibios y una vinagreta de limón. Ligera y ácida.

La ensalada gastronómica del Suroeste con foie gras, magret ahumado y confit de pato. Muy rica en carnes y sabores del terruño. Una comida muy abundante.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa de tomate con vino blanco y champiñones rebozuelos. La carne está tierna y la salsa perfumada. Servido con una elección de féculas.

Riñones de ternera cocidos en cazuela con una cremosa salsa de mostaza en grano. Acompañados de un puré de patatas toscamente machacado. Un plato de casquería tradicional de sabor pronunciado.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar confitado, piel crujiente y carne tierna. Servido con champiñones boletus y patatas con ajo y perejil. Un gran clásico francés.

Imponente pieza de ternera con hueso, a la parrilla a su gusto. Carne veteada y muy sabrosa. Servida con patatas fritas, ensalada y una salsa.

Salchicha artesanal de carne picada gruesa, a la parrilla. Servida con aligot, un puré de patatas mezclado con tomme fresca, conocido por su textura elástica. Plato rústico y abundante.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Puede servirse totalmente cruda o rápidamente salteada (ida y vuelta). Acompañada de patatas fritas.

Variante del tartar de ternera con un aderezo de inspiración tailandesa (especias, hierbas frescas, pimiento). Sabores exóticos y picantes. Servido con patatas fritas y ensalada.

Hamburguesa vegetariana en un pan brioche hojaldrado tipo croissant. Rellena de un filete sin carne y verduras confitadas. Una alternativa golosa a la hamburguesa clásica.

Hamburguesa de ternera con queso Cheddar fundido. Realzada por una salsa pesto rojo (tomates secos) y rúcula con pimienta. Servida con patatas fritas.

Hamburguesa con carácter con queso de cabra Rocamadour y panceta a la parrilla. Salsa mayonesa de pimienta y guarnición de cebolla. Sabores intensos y textura cremosa.

Pieza de ternera Angus de fibras largas, conocida por su jugosidad y sabor. A la parrilla y servida con una salsa de su elección y patatas fritas. Un clásico de bistró.

Trozo de ternera grueso y magro, tierno y sabroso. A la parrilla y acompañado de patatas salteadas con ajo y perejil.

Pasta tubular servida en una rica salsa de queso azul Gorgonzola. Cubierta con bresaola (ternera curada) y rúcula fresca. Plato cremoso e italiano.

Vieiras salteadas, servidas con una salsa de mantequilla blanca perfumada con azafrán. Acompañadas de arroz basmati. Un plato de marisco refinado.

Filete de pescado de carne blanca y delicada, cocido sobre la piel. Cubierto con una salsa virgen (aceite de oliva, limón, hierbas). Servido con una guarnición de verduras de otoño.

Tostada francesa (torrija) empapada en una mezcla de huevo y leche y luego frita en mantequilla. Servida caliente con helado y caramelo. Un postre infantil reconfortante.

Pastel individual de chocolate cocido de manera que el centro quede líquido. Servido caliente con salsa de vainilla. Intenso en chocolate.

Postre helado con miel y frutos secos (almendras, pistachos), que recuerda al turrón de Montélimar. Servido con un coulis de frambuesa ácido para contrastar.

Tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo con hojaldre. Servida tibia con crema o helado. Un clásico francés.

Pilas de tortitas gruesas y esponjosas al estilo americano. Servidas con crema de cacao y avellanas o sirope de arce.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla. Cubiertos generosamente con salsa de chocolate caliente y espolvoreados con almendras fileteadas. Un postre goloso y espectacular.

Postre compuesto por capas de merengue crujiente y sorbete. Aquí con sabores afrutados de frambuesa y limón. Fresco y texturizado.

Selección de dos quesos curados entre las variedades ofrecidas. Generalmente servido con pan.

Un café espresso servido con una selección de tres petit fours (mini-postres). Ideal para probar de todo al final de la comida.

Dos bolas de helados o sorbetes artesanales ecológicos. Elección entre sabores clásicos y afrutados. Servido en copa.