Ginza SOBA-SHIRAISHI

Un sencillo aperitivo de kamaboko en rodajas servido con wasabi. La textura elástica del kamaboko y el picante del wasabi combinan bien con el sake.

Tofu frío cubierto con tenkasu (tempura desmenuzada), cebolleta y condimentos, servido con tsuyu (salsa). Disfrute del contraste entre el crujiente tenkasu y el suave tofu.

Un plato de gambas dulces crudas cubiertas con rábano rallado y cebolleta, acabado con ponzu para un toque refrescante. La dulzura de las gambas y el ponzu ácido combinan bien.

Un aperitivo de tartar de atún y takuan enrollado en nori. La grasa del toro, la salinidad del takuan y la textura combinan a la perfección.

Sashimi de salmón graso. Disfrute de su textura que se derrite en la boca y su rico sabor umami. Sírvalo con salsa de soja y wasabi.

Pechuga de pato de Kioto fresca chamuscada. Podrá saborear el sabor umami y el aroma ahumado característicos del pato. Disfrútelo con condimentos.

Caldo con ternera y tofu. Tiene un sabor suave similar al caldo de udon, con la riqueza de la ternera disuelta.

Tempura de gambas. Disfrute de la textura crujiente del rebozado y la jugosidad de la gamba.

Tempura de salmón. Al cocinarlo, el sabor umami del salmón aumenta y adquiere una textura esponjosa.

Tempura de vieiras. Las vieiras carnosas y dulces se fríen en tempura, conservando su sabor umami.

Tempura de huevo. El interior está medio cocido, permitiendo disfrutar de la yema cremosa.

Tempura de eringi. Se caracteriza por el sabor a hongo y su textura única.

Soba especial de ocho partes con un aroma fragante, mezclado con ingredientes, salsa dulce y yema de huevo. Un sabor rico y satisfactorio.

Un soba sencillo como base, disponible caliente o frío. Puede añadir ingredientes opcionales para personalizarlo a su gusto.

Un plato de soba frío con tenkasu, kitsune (tofu frito) y verduras como topping, servido con un tsuyu refrescante.

Soba cubierto con abundantes ingredientes pegajosos como okra, natto y tororo. Es un plato rico en nutrientes y fácil de tragar.

Soba refrescante con ciruela encurtida y rábano rallado. La acidez de la ciruela y la frescura del rábano rallado abren el apetito.

El estilo más sencillo, que consiste en mojar el soba frío en la salsa. Podrá disfrutar puramente del aroma y la textura del soba.

Un soba de lujo con pato de Kioto. La dulzura y el sabor umami de la grasa del pato se disuelven en la salsa, permitiéndole disfrutar de un sabor profundo.

Un lujoso soba cubierto con una gran tempura de gambas. El rebozado crujiente y las gambas jugosas combinan bien con el caldo de soba.

Soba cubierto con tempura de eringi de gran tamaño. Disfrute de la combinación de la tempura fragante y el soba.

Soba sencillo con caldo caliente. Un sabor reconfortante con el aroma del caldo y el soba caliente.

Un estilo en el que se mojan fideos soba fríos en un caldo caliente con el rico sabor de la carne de cerdo.

Soba donde puede elegir sus ingredientes pegajosos preferidos. Un menú recomendado para personas con conciencia de la salud.

Udon con mentaiko como topping. El picante y el sabor umami de las huevas de pescado se mezclan con el udon.

Udon con tendones de ternera cocidos a fuego lento. Los tendones tiernos y el líquido de cocción agridulce abren el apetito.

Un plato de udon de ternera con chile verde y rábano rallado, picante y refrescante.

Udon con ingredientes pegajosos como okra y natto como topping. Disfrute de su textura suave y fácil de tragar.

Un udon clásico con kitsune (aburaage) cocido en dulce. El aburaage absorbe el caldo, resultando jugoso.

Udon refrescante con el aroma y la acidez del sudachi y rábano rallado. Se caracteriza por su sabor refrescante.

Udon de ternera con sudachi y rábano rallado, para disfrutar del rico sabor de la carne de forma refrescante.

Udon con ciruela encurtida y rábano rallado. La acidez de la ciruela es refrescante y es un plato fácil de comer incluso cuando no se tiene apetito.

Udon rico mezclado con huevo crudo, mentaiko y mantequilla. La riqueza de la mantequilla y el sabor del mentaiko son exquisitos.

Un plato de udon caliente mezclado con huevo crudo, mentaiko y mantequilla. El huevo se cocina parcialmente con los fideos calientes, creando una textura cremosa.

Udon Kamatama (con huevo crudo) de lujo con wagyu. La dulzura de la grasa del wagyu se mezcla con el huevo, creando un sabor rico similar al sukiyaki.

Un udon kamatama occidental mezclado con mentaiko y salsa cremosa. Disfrute de un sabor rico y cremoso similar a la pasta.

Udon mezclado con abundante nori y huevo. El aroma a alga marina llena la boca.

Udon con tendones de ternera tiernos cocidos y huevo. Un plato rico y sustancioso.

Un cuenco de arroz de lujo generosamente cubierto con gambas dulces crudas. Disfrute de la dulzura que se derrite en la boca de las gambas dulces.

Un cuenco de arroz cubierto con tartar de atún (negitoro). La combinación de atún graso y arroz es excelente.

Un cuenco de arroz cubierto con sashimi de salmón graso. Disfrute del rico sabor del salmón con el arroz.

Un cuenco de arroz pequeño cubierto con tempura de gambas y verduras. La salsa agridulce impregna bien la tempura y el arroz.

Un cuenco de arroz cubierto con sashimi de salmón e ikura (huevas de salmón). La armonía de los ingredientes y su buen colorido son atractivos.

Arroz a la huevo con "Maximum Koitama Egg", un huevo de marca conocido por su rico sabor. Podrá saborear directamente la riqueza del huevo.

Arroz blanco elaborado con el exclusivo arroz Koshihikari de Uonuma. Tiene dulzor y pegajosidad, y es delicioso por sí solo.

Arroz adicional para mezclar con la salsa o sopa restante de su plato de fideos. Podrá disfrutar hasta la última gota.

Huevo fresco. Añádalo a sus fideos o cuenco de arroz para un sabor más suave.

Aburaage (tofu frito) cocido en dulce. Ideal como topping para udon y soba.

Huevo a baja temperatura (huevo medio cocido). Su yema cremosa se mezcla bien con los platos.

Ternera cocida en dulce. Recomendado para añadir volumen y riqueza.

Ñame de montaña rallado. Añade una textura pegajosa y un sabor suave.

Cebolleta finamente picada. Sirve como condimento para añadir aroma y textura.

Tempura desmenuzada (tenkasu). Añade una textura crujiente y riqueza.

Rábano rallado. Perfecto para un final refrescante.

Limón cortado. Puede exprimirlo para añadir acidez y disfrutar de su sabor refrescante.

Ciruela encurtida. Su acidez moderada actúa como acento y abre el apetito.

Okra hervida y picada. Se caracteriza por su textura pegajosa y única.

Natto, un alimento fermentado de soja. Tiene un olor y una textura pegajosa únicos, y es muy nutritivo.

Encurtido de rábano. Su textura crujiente y salinidad son perfectas como intermedio para el paladar.

Mentaiko (huevas de abadejo picantes). Añade un toque picante y un rico sabor umami.

Shiso (perilla). Su aroma refrescante realza los platos.

Chile verde picado. Recomendado para quienes desean añadir un toque picante y agudo.