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Formaticus - Bar à fromages / Fromagerie

Nuestras tablas se componen de quesos seleccionados según su curación y las estaciones, de todos los tamaños para el deleite de pequeños y grandes gourmets, para una simple degustación o una buena comida. ¡Déjese guiar en su degustación por nuestro equipo de apasionados! Todas las tablas van acompañadas de mermelada Bio, miel de trufa, nueces y nuestra selección de panes elaborados por el MOF Joël Defives de la Panadería Baptiste.

★ 4.4 (610)

NUESTRAS TABLAS

ENTRE LA PERA Y EL QUESO
ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE
2 quesos
Una tabla de degustación que ofrece una selección de dos quesos curados. Servida con acompañamientos como mermelada y pan artesanal.
€9
COMO LECHE FRESCA
COMME DU PETIT LAIT
4 quesos
Un surtido de cuatro quesos de temporada. Ideal para descubrir diferentes sabores y texturas.
€19
LA MANTECA, EL DINERO DE LA MANTECA Y...
LE BEURRE, L'ARGENT DU BEURRE ET...
6 quesos + ½
Una generosa tabla compuesta por seis quesos y medio. Perfecta para compartir y explorar una variedad de terruños.
€28
LA SONRISA DE LA LECHERA
LE SOURIRE DE LA CRÉMIÈRE
8 quesos
Una gran tabla de degustación con ocho quesos seleccionados. Para grandes amantes del queso.
€38
LA CREMA DE LA CREMA
LA CRÈME DE LA CRÈME
16 quesos
La experiencia definitiva con dieciséis quesos diferentes. Un festín real para grupos o apasionados muy golosos.
€65

EN EL CERDO TODO ES BUENO

Embutidos finos de Cerdo de Granja de Auvernia Laborie

PEQUEÑA
PETITE
2 embutidos
Una pequeña selección de embutidos finos de cerdo de granja. Ideal para el aperitivo.
€10
GRANDE
5 embutidos
Un gran surtido de cinco variedades de embutidos artesanales. Para compartir convivialmente.
€25

Tablas Mixtas

LA ALA O EL MUSLO
L'AILE OU LA CUISSE
Tabla mixta de embutidos y quesos
Una tabla que combina lo mejor de los quesos y los embutidos. Ofrece una variedad de sabores salados y cremosos.
€30

LA FORMA'DEJ

Solo al mediodía, excepto Sábados

LA PEQUEÑA
LA P'TITE
Plato + Tabla de 2 quesos O postre
Menú de almuerzo que incluye un plato principal y la elección entre queso o postre.
€24~
GRANDE
LA GRANDE
Plato + Tabla de 2 quesos o embutidos + Postre
Menú de almuerzo completo con plato, tabla (queso o embutido) y postre.
€30~

NUESTROS PLATOS Y ESPECIALIDADES

Cocinado de forma sencilla según las estaciones, con un toque de originalidad. Todo se hace en casa con productos frescos.

EL CROQ'TICUS
LE CROQ'TICUS
Pan de molde artesanal, Bechamel, Jamón de Cerdo de Granja de Auvernia, Emmental de Saboya IGP Alérgenos: gluten, leche
Un croque-monsieur gourmet casero con ingredientes de calidad. Rico, cremoso y crujiente.
€18
EL PEQUEÑO CROQ'TICUS (para niños)
LE PETIT CROQ'TICUS (pour les enfants)
Versión infantil del croque-monsieur casero.
€8
LOS MACARRONES DE MI ABUELA, CON TRUFA
LES COQUILLETTES DE MA GRAND-MÈRE, TRUFFÉES
con Jamón de Cerdo de Granja de Auvernia, Brillat-Savarin curado IGP Alérgenos: gluten, leche
Un reconfortante plato de pasta revisitado con queso cremoso y aromas de trufa.
€18
EL VELOUTÉ DE CALABAZA Y FOURME D'AMBERT AOP
LE VELOUTÉ DE POTIMARRON ET FOURME D'AMBERT AOP
con Trozos de castaña de Ardèche, Semillas de calabaza, Leche entera Lincet Alérgenos: frutos secos, leche
Sopa cremosa de calabaza servida con queso azul fundido y castañas para el crujiente.
€17
LA PEQUEÑA FONDUE DE MONT D'OR AOP
LA PETITE FONDUE DE MONT D'OR AOP
Mont d'Or AOP (545g) con Patatas asadas, Pan Alérgenos: gluten, leche
Queso Mont d'Or asado al horno en su caja, servido fundido con acompañamientos para mojar.
€30
LA GRAN FONDUE DE MONT D'OR AOP
LA GRANDE FONDUE DE MONT D'OR AOP
Mont d'Or AOP (790g) con Patatas asadas, Pan Alérgenos: gluten, leche
Versión grande del Mont d'Or asado, ideal para compartir.
€50

NUESTROS DULCES

EL FONTAINEBLEAU DE MI INFANCIA
LE FONTAINEBLEAU DE MON ENFANCE
servido con la mermelada del momento Alérgenos: leche, frutos secos
Un postre fresco y ligero a base de queso blanco batido y nata, servido con mermelada.
€9
EL TRÍO DE INVIERNO
LE TRIO D'HIVER
Clementina pochada con Vainilla de Madagascar, Pan de especias casero - Chantilly, Chupito de vino especiado Alérgenos: frutos secos, gluten, leche
Un surtido de tres postres con sabores invernales y especiados.
€9
LA CREMA DE CHOCOLATE Y HABA TONKA ESTILO LIEJONESA
LA PETITE CRÈME AU CHOCOLAT et FÈVE DE TONKA FAÇON LIÉGEOIS
con Leche entera Lincet, Galletas de avellana Alérgenos: leche, huevo, gluten, trazas de frutos secos
Una crema de postre untuosa de chocolate perfumada con haba tonka, coronada con nata montada.
€9

VINOS BLANCOS

(75cl)

Chablis - Domaine de la Motte
2020
Vino blanco seco de Borgoña, variedad Chardonnay. Mineral y fresco.
€32
Pernand Vergelesses 1er Cru - Sous Frétille - Domaine Antonin Guyon
2018
Vino blanco primer cru de la Côte de Beaune. Elegante y complejo.
€62
Meursault 1er Cru - Charmes bio - Domaines Antonin Guyon
2018
Gran vino blanco de Borgoña, rico y mantecoso con notas de avellana.
€86
Sancerre - Mont Damnés - Domaine Delaporte
2018
Vino blanco del Loira, variedad Sauvignon Blanc. Vigoroso, mineral y afrutado.
€48
Sancerre - Chavignol - Domaine Delaporte
2020
Sauvignon Blanc clásico de Sancerre. Frescura y aromas de cítricos.
€35
Les Dolomies - Vignerons de Passenans
2015
Vino del Jura con carácter distintivo.
€30
Alsace - Gewürztraminer - Schlegel-Boeglin
2019
Vino blanco de Alsacia muy aromático, notas de lichi y especias.
€28
Alsace - Riesling - Schlegel-Boeglin
2018
Vino blanco seco de Alsacia. Directo, floral y mineral.
€28
Arbois - Vin jaune - Domaine Rolet (62cl)
2009
Vino emblemático del Jura con potentes aromas a nuez y especias.
€58
Arbois - Chardonnay - Domaine Rolet
2015
Chardonnay del Jura, que combina redondez y frescura.
€29
Graves - Gran vino de Burdeos - Château Crabitey
Graves - Grand vin de Bordeaux - Château Crabitey
2019
Vino blanco seco de Burdeos. Equilibrado y fino.
€28
Château Bouscassé Brumaire - Petit Massang(50cl)
2011
Vino blanco dulce del Suroeste. Rico y dulce.
€26
Château Montus - Pacherenc du Vic Bilh Sec
2014
Vino blanco seco del Suroeste. Potente y aromático.
€30
Vaucluse - Cuvée les grandes pointes - Domaine du Tix
2016
Vino blanco del Valle del Ródano. Afrutado y agradable.
€30
Côtes du Rhône Villages - Esprit du clos - Clos des Saumanes bio
2019
Vino blanco bio del Valle del Ródano. Fresco y aromático.
€35
Côtes du Rhône Villages - Le Blans des Saumanes
2019
Vino blanco con carácter del Ródano meridional.
€38
Châteauneuf-du-pape - Cuvée la fontaine bio - Alain Jaume
2019
Prestigioso vino blanco del Ródano. Amplio, rico y complejo.
€62

VINOS TINTOS

Hautes - Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
2018
Vino tinto de Borgoña, Pinot Noir. Ligero y afrutado.
€36
Irancy - Ferrari
2018
Vino tinto de la Yonne. Vigoroso con notas de cereza.
€31
Pernand Vergelesses 1er Cru - Le Fichots - Domaine Antonin Guyon
2018
Vino tinto primer cru de Borgoña. Estructurado y elegante.
€55
Savigny les beaunes - Les Goudelettes bio - Domaines Antonin Guyon
2015
Vino tinto de la Côte de Beaune. Fino y delicado.
€60
Gevrey Chambertin - La Justice bio - Domaines Antonin Guyon
2013
Gran vino tinto de la Côte de Nuits. Potente y con carácter.
€88
Sancerre - Chavignol - Domaine Delaporte
2020
Vino tinto del Loira, Pinot Noir. Ligero y afrutado.
€35
Sancerre - Cuvée Cul de Beaujeu - Domaine Delaporte
2018
Pinot Noir de Sancerre procedente de un terruño reputado. Más estructurado.
€48
Graves - Gran vino de Burdeos - Château Crabitey
Graves - Grand vin de Bordeaux - Château Crabitey
2018
Vino tinto de Burdeos. Clásico y bien equilibrado.
€28
Bordeaux - Domaine De Courteillac
2018
Vino tinto de Burdeos, denominación genérica. Redondo y accesible.
€28
Bordeaux - Riou de Thaillas bio - Saint Emilion grand cru
2019
Vino tinto de la orilla derecha. Merlot dominante, suave y afrutado.
€38
Ventoux - Cuvée Garrigue - Domaine du Tix
2018
Vino tinto del Ventoux. Notas de especias y garriga.
€28
Ventoux - Cuvée Dona Maria - Domaine du Tix
2017
Cuvée superior del Ventoux. Más concentrada y rica.
€36
Côtes du Rhône villages - Gadagnes - Clos des Saumane
2018
Vino tinto del Valle del Ródano. Cálido y especiado.
€28
Côtes du Rhône villages - Vieilles vignes - Clos des Saumane
2018
Vino tinto de cepas viejas. Mayor profundidad y carácter.
€34
Cairanne - Les Travées - Alain Jaume
2019
Cru de Côtes du Rhône. Generoso y afrutado.
€23
Châteauneuf-du-pape - Cuvée les origines bio - Alain Jaume
2019
Vino tinto prestigioso del Ródano. Potente, complejo y de guarda.
€62
Château Montus - Prestige - Cabernet Sauvignon
1999
Gran vino del Madiran, añada antigua. Muy tánico y concentrado.
€98

VINOS POR COPAS

Tintos

Bordeaux - Domaine De Courteillac
2018
Copa de vino tinto de Burdeos.
€8
Hautes - Côtes de Nuits - Les Dames de Vergy
2018
Copa de Pinot Noir de Borgoña.
€9
Côtes du Rhône villages - Gadagnes - Clos des Saumane
2018
Copa de vino tinto del Valle del Ródano.
€10

Blancos

Alsace - Gewürztraminer - Schlegel-Boeglin
2019
Copa de vino blanco aromático de Alsacia.
€7
Chablis - Domaine de la Motte
2020
Copa de vino blanco seco y mineral de Chablis.
€8
Sancerre - Mont Damnés - Domaine Delaporte
2018
Copa de Sauvignon Blanc de Sancerre.
€10

Rosados y Dulces

Château Bouscassé Brumaire - Petit Massang
2011
Copa de vino dulce.
€8
Côtes du Rhône - Rosé des Saumanes bio - Clos des Saumanes
2017
Copa de vino rosado.
€6.50

VINOS ROSADOS Y ESPUMOSOS

Côtes du Rhône - Rosé des Saumanes bio - Clos des Saumanes
2017
Botella de vino rosado bio del Valle del Ródano.
€26
Champagne - Cuvée réserve - Ruffin & Fils
Champagne clásico, ideal para celebrar.
€45
Champagne - Cuvée Chardonnay d'or - Ruffin & Fils
Champagne Blanc de Blancs (100% Chardonnay). Fino y elegante.
€58

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.4
610 valoraciones en Google Maps
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Pink Mamma
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 Restaurante Tailandés Moom Mam
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Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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