LA INTRODUCCIÓN 6 PLATOS
THE INTRODUCTION 6 COURSE
La Vieja Fábrica: ARROZ NEGRO TAILANDÉS | CALDO DE POLLO | GRASA DE POLLO | TAMARINDO | CILANTRO TAILANDÉS | HIERBALIMÓN | MANTEQUILLA CREMOSA
Construido en: ALBAHACA PELUDA | CALABAZA | SETAS | LANGOSTINO DE RÍO | PASTA DE GAMBAS | PESCADO SECO | CHALOTA | PIMIENTA NEGRA
Uno del Viaje del Chef: MERLUZA DE HILO | LECHUGA ROMANA | CHARDONNAY | QUESO AHUMADO | MELOCOTÓN | SEMILLA DE MOSTAZA | FRESAS
De lo Local a lo Global: SOJA FERMENTADA LOCAL | LECHE DE COCO | MANTEQUILLA MARRÓN | VIEIRA DE HOKKAIDO | CALAMAR | GUINDILLA ROJA | ALGAS MARINAS | CHALOTA | FLOR DE PEPINO
Siguiente Nivel: PECHUGA DE PATO BARBARIA MADURADA EN SECO 7 DÍAS | CALDO DE PATO | GRASA DE PATO | CERDO IBÉRICO | SÉSAMO | CEBOLLETA | BOK CHOY | PEPINO | JENGIBRE | CASSAVA | GUINDILLA ROJA
Escondite y Búsqueda: CHOCOLATE NEGRO 83% DEL SUR DE TAILANDIA | FLOR DE GUISANTE ORGÁNICA | VAINILLA EN VAINAS | CAÑA DE AZÚCAR | TOPINAMBUR | PALMA DE AZÚCAR | PANDAN | FLORES COMESTIBLES ORGÁNICAS
Un menú degustación de seis platos que introduce la cocina tailandesa progresiva. Presenta platos como 'La Vieja Fábrica' con arroz negro tailandés, 'Construido en' con langostino de río, y la pechuga de pato 'Siguiente Nivel'. Concluye con un postre de chocolate negro.
฿3,105~
≈ €83.00
