Ethik bistronomía

Name: Ethik bistronomía
Address: 1 Pl. Maurice Chavany, Colombes, París
Price range: €0.5 - €79

Ethik bistronomie

Bistronomía. Hecho en Casa. Nuestros platos caseros se elaboran con productos de temporada de una agricultura que respeta nuestra carta. Todas nuestras carnes de vacuno son de origen francés.

★ 4.1 (1,636) $$Moderate 📍 1 Pl. Maurice Chavany, Colombes

Entrante

Crema de castañas, salteado de boletus

Velouté de châtaigne, poêlée de girolles

Sopa cremosa elaborada con castañas, servida con setas rebozadas salteadas. Sabor dulce y amaderado, textura cremosa.

€11

Terrina de foie gras y chutney de frambuesa

Terrine de foie gras et chutney de framboises

Foie gras de pato cocido en terrina, acompañado de un chutney de frambuesa agridulce. Textura fundente y rica, equilibrada por la acidez de la fruta.

€16

Gravlax de Corvina, cremoso de aguacates y chutney de mango

Gravelax de Courbine, crémeux d'avocats et chutney de mangue

Filete de pescado (corvina) marinado y crudo, servido con una crema de aguacate y una salsa de mango agridulce. Fresco y ligero.

€14

Arancini de bacon y crema de gorgonzola

Arancini aux bacon et crème de gorgonzola

Arancini de bacon y crema de gorgonzola, fritos. Crujientes por fuera, fundentes por dentro.

€12

Huevo perfecto a la trufa

Œuf parfait à la truffe

Huevo cocido lentamente a baja temperatura para una textura sedosa, perfumado a la trufa. Rico y aromático.

€14

Snacks

Burrata 125G

tomates olvidados, tapenade de tomates

Queso fresco italiano con corazón cremoso, servido con tomates antiguos y una pasta de aceituna/tomate. Textura muy untuosa.

€13

Burrata 300G

tomates olvidados, tapenade de tomates

Porción grande de queso fresco italiano cremoso, servido con tomates antiguos y tapenade. Ideal para compartir.

€19

Ensalada César con pollo crujiente

Salade Caesar au poulet croustillant

huevo ecológico, parmesano

Ensalada romana con pollo empanado, huevo duro ecológico y lascas de queso parmesano. Aderezada con una salsa cremosa.

€15

Ensalada de queso de cabra en diferentes texturas

Salade de chèvre en déclinaison

Ensalada compuesta que realza el queso de cabra en diferentes formas y texturas.

€15

Ensalada Omega 3

Salade Oméga 3

salmón, gambas, aguacates y alcachofas

Ensalada rica en grasas saludables con salmón, gambas, aguacate fresco y corazones de alcachofa. Fresca y nutritiva.

€16

Fish & Chips del Chef

Fish & Chips du Chef

cabeza y cola, salsa tártara

Pescado frito en rebozado servido entero, acompañado de patatas fritas y salsa tártara con hierbas.

€19

Hamburguesa de ternera con gouda trufado

Cheeseburger de Bœuf au gouda truffé

bacon de ternera, patatas fritas caseras

Hamburguesa de ternera con queso gouda trufado y bacon de ternera. Servida con patatas fritas caseras.

€19

Plato

Suprema de pollo, cremoso de lentejas, coulis de albahaca

Suprême de poulet, crémeux de lentilles, coulis de basilic

Pechuga de pollo tierna servida con lentejas en salsa cremosa y salsa verde de albahaca.

€22

Lomo de bacalao, risotto al azafrán

Dos de cabillaud, risotto au safran

calabacines y berenjenas con comino

Pescado blanco (corvina) servido sobre un arroz cremoso perfumado al azafrán, acompañado de verduras mediterráneas especiadas.

€26

Paletilla de cordero, puré de guisantes a la menta

Souris d'agneau, mousseline aux petit pois menthe

champiñones marrones confitados

Jarret de cordero confitado hasta que esté muy tierno, servido con un puré fino de guisantes a la menta.

€26

Ternera, polenta cremosa y aceitunas de Calamata

Côte de veau, polenta crémeuse et olives de Calamata

Ternera a la parrilla o a la sartén, servida con sémola de maíz cremosa y aceitunas negras griegas.

€28

Paletilla de cordero confitada al tomillo para compartir (1kg800g)

Épaule d'agneau confite au thym à partager (1kg800g)

patatas salteadas, mezcla de lechugas y verduras de temporada

Pieza grande de cordero cocida lentamente con hierbas, muy tierna. Plato para compartir servido con patatas y ensalada.

€79

Entrecot madurado (300g), puré de patata, salsa de pimienta y queso azul

Entrecôte maturée (300g), purée de pomme de terre, sauce poivre et bleu

Filete de ternera de alta calidad, madurado para más sabor. Servido con puré casero y una salsa picante de pimienta y queso azul.

€34

Menú infantil (-12 años)

Menú infantil

Menu enfant

Menú completo para niños que incluye un plato principal, una guarnición, un postre y una bebida.

€12~

Postre

La cookie casera y su helado de vainilla

Le cookie maison et sa glace vanille

Galleta grande con pepitas de chocolate servida tibia con una bola de helado de vainilla.

€9

Finger exótico

Finger exotique

Pastel de forma alargada con sabores a frutas tropicales (mango, maracuyá...).

€9

Tarta de limón merengada

Tarte au citron meringuée

Tarta individual rellena de crema de limón ácida y cubierta de merengue dulce y dorado.

€9

Tarta de chocolate con praliné y tonka

Tarte au chocolat praliné et tonka

Tarta rica de chocolate con praliné (avellana caramelizada) y perfumada a la haba tonka.

€10

Plato de fruta fresca para compartir

Assiette de fruits frais à partager

Selección de frutas de temporada cortadas, ideal para un final de comida ligero.

€14

Selección de quesos del Chef

Sélection de fromage du Chef

Surtido de quesos curados elegidos por el chef.

€11

Café o té gourmet

Café ou thé gourmand

Café o té servido con una selección de varios postres en miniatura.

€10

Helados Artesanales (dos bolas a elegir)

Glaces Artisanale (deux boules au choix)

Dos bolas de helado o sorbete de fabricación artesanal.

€6

Brunch

Todos los domingos de 11:30 a 15:00

Menú Brunch

Formule Brunch

Brunch completo que incluye bebidas calientes y frías, bollería, elección de huevos, platos salados y postre.

€29~

Menú BRUNCH infantil

Menu BRUNCH enfant

Versión adaptada para niños del brunch dominical.

€12

Menú del día

Cada mediodía de lunes a viernes. Pizarra del día.

Entrante + Plato o Plato + Postre

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Menú de almuerzo de dos servicios (entrante y plato, o plato y postre) según la pizarra del día.

€19.90

Entrante + Plato + Postre

Entrée + Plat + Dessert

Menú de almuerzo completo de tres servicios según la pizarra del día.

€24.90

Entrante: Crema de burrata con hierbas, cecina

Entrée: Crème de burrata aux herbes, cecina

Entrante del día: Burrata cremosa y cecina.

Plato: Penne al azafrán, gambas a la persillade y calamares fritos

Plat: Penne aux safran, crevettes en persillade et encornets frits

Plato del día: Pasta al azafrán con marisco.

Plato: Medallón de ternera, salteado de champiñones, patatas grenailles y su salsa de pimienta

Plat: Médaillon de bœuf, poêlée de champignons, pommes grenailles et sa sauce au poivre

Plato del día: Pieza de ternera con guarnición clásica y salsa de pimienta.

Postre a elegir

Dessert aux choix

Café o té gourmet, cookie casera con helado de vainilla, tarta de limón merengada, tarta de chocolate y tonka, finger exótico o helados artesanales (2 bolas)

Elección de postres para el menú del día.

Bebidas

Cócteles de Autor

Cocktails Signature

DARK MULE (Ron ámbar, ginger beer, lima, menta) DIAMOND FIZZ (Ginebra, Prosecco, zumo de limón, sirope de caña) BANANA'S VODKA (Vodka, néctar de plátano, crema de coco, fresas) BASILIC SMASH (Ginebra, limón exprimido, albahaca fresca, sirope de caña) CINNAMON TWISTER (Champagne, flor de saúco, hierba limón y canela) L'ELEGANCE (Champagne, flor de saúco, puré de frambuesas)

Creaciones originales de cócteles con alcohol.

€10

Mocktail (sin alcohol)

Mocktail (sans alcool)

LIMONADA (clásica, mango, maracuyá o frambuesa) VIRGIN APPLE MOJITO (zumo de manzana, lima, menta, sirope de caña) PASSION FATALE (zumo de maracuyá y piña, puré de maracuyá, menta) LE BAISER (zumo de arándano rojo, puré de frambuesas, sirope de vainilla)

Cócteles sin alcohol con frutas frescas y hierbas.

€7

Soft

Coca, coca zero, 1/4 Perrier, orangina, schweppes tonic, schweppes agrumes, ice tea

€4.50

Red bull/Ginger beer

€5

Vittel 25cl

€3.50

Zumos de frutas

Jus de fruits

Zumos de frutas variados.

€4.50~

Bebidas calientes

Café Bio de Perú

Café Bio du Pérou

Café espresso de agricultura ecológica.

€2.50

Chocolate, café con leche grande

Chocolat, grand crème

Chocolate caliente o café con leche grande.

€4

Té-infusión Dammann

Thé-infusion Dammann

verde, menta, lapsong

Té o infusión de la casa Dammann Frères.

€4

Earl grey, frutos rojos, jazmín, flores, cítricos, verbena, manzanilla

Earl grey, fruits rouges, jasmin, fleurs, agrumes, verveine,camomille

€4.50

Cappuccino, moca

Cappuccino, mocaccino

€0.50

Suplemento de sirope de avellana, vainilla o caramelo

Supplément sirop noisette, vanille ou caramel

€0.50

Café frappé

Café helado refrescante.

€5~

Vinos

Nuestras burbujas

Blanc de Blancs, Adrien Romet, brut

Vino espumoso.

€5~

Champagne Gremillet, Blanc de Noirs brut

Champagne.

€10~

Champagne Pascal Cheminon, Blanc de Blancs

Champagne.

€12~

Champagne Louis Roederer, Collectif

Champagne.

€95~

Champagne Ruinart rosé, brut

Champagne Rosé.

€145~

Nuestros vinos blancos

Pays d'oc, Torremilla, Chardonnay

Vino blanco.

€5~

Pays d'oc, Brume Saline, Chardonnay

Vino blanco.

€6~

Sancerre, Sauvignon, Domaine Thirot

Vino blanco seco y afrutado.

€8.50~

Sud-Ouest, Côte de Gascogne, Uby Tortue (dulce)

Sud-Ouest, Côte de Gascogne, Uby Tortue (liquoreux)

Vino blanco dulce y azucarado.

€6~

Val de Loire, Pouilly fumé de Michel Laurent

Val de Loire, Pouilly fumé by Michel Laurent

Vino blanco seco con notas ahumadas.

€10~

Bourgogne, Petit Chablis, Sur les Clos, Dampt frères

Vino blanco seco y mineral.

€9~

Bourgogne, Château Meursault

Gran vino blanco de Borgoña.

€145~

Nuestros vinos tintos

Languedoc, Saint Chinian, L'Excellence

Vino tinto.

€5~

Beaujolais, Brouilly, André Vonnier

Vino tinto ligero y afrutado.

€6~

Val de Loire, Saint-Nicolas de bourgueil

Vino tinto fresco.

€6~

Côtes du Rhône bio, Cuvée Style, Corinne Depeyre

Vino tinto especiado.

€6~

Bourgogne Epineuil, Pinot Noir, Dampt

Hermanos

Vino tinto fino y elegante.

€9~

Bourgogne, Haute Côtes De Beaune

Vino tinto de Borgoña.

€10~

Bordeaux, Lussac St Emilion, La Croix St Roc

Vino tinto con cuerpo.

€7~

Nuestros rosados

Côte de Provence, Cuvée de Saint Tropez

Vino rosado.

€5~

Côte de Provence, M de Minuty

Vino rosado pálido y fresco.

€8~

IGP Île de Beauté, «Terra Vecchia»

Vino rosado de Córcega.

€6~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.1

1636 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

📍 1 Pl. Maurice Chavany, Colombes

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