Est Artigiani del Gusto

Name: Est Artigiani del Gusto
Address: Vicolo della Cancelleria, 11, 00186 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2.5 - €31

Sugerencias Especiales - SUGERENCIAS ESPECIALES

★ 4.7 (1,018) $$Moderate 📍 Vicolo della Cancelleria, 11, 00186 Roma RM, Italy

Sugerencias Especiales

SUGERENCIAS ESPECIALES

Entrantes

ENTRADAS

Milhojas de pan carasau, con stracciatella de búfala, anchoas del Cantábrico y tomates cherry

Millefoglie di pane carasau, con stracciatella di bufala alici del Cantabrico e pomodorini

Milhojas de pan carasau, con stracciatella de búfala, anchoas del Cantábrico y tomates cherry

Finas capas de pan carasau crujiente alternadas con cremosa stracciatella de búfala. Enriquecido por el sabor intenso de las anchoas del Cantábrico y la frescura de los tomates cherry. Un entrante que juega con los contrastes de textura.

€15

Zeppole de pasta frita con bacalao y mayonesa de albahaca

Zeppole di pasta fritta con baccalà e maionese al basilico

Zeppole de pasta frita con bacalao y mayonesa de albahaca

Suaves buñuelos de masa levada enriquecidos con bacalao mantecado. Servidos con una mayonesa aromática de albahaca. Un entrante sabroso y apetitoso, típico de la tradición de los fritos.

€12

Pasta fresca hecha en casa

NUESTRAS PASTAS FRESCAS CASERAS

Cavatelli de trigo quemado molido a piedra con salchicha de hinojo, boletus y caciocavallo podolico

Cavatelli di grano arso macinato a pietra con salsiccia al finocchietto, funghi porcini e caciocavallo podolico

Cavatelli de trigo quemado molido a piedra con salchicha de hinojo, boletus y caciocavallo podolico

Pasta corta hecha a mano con harina de trigo quemado de sabor tostado. Aliñada con un rico ragú de salchicha aromatizada, boletus y escamas de queso curado del sur de Italia. Plato robusto y de sabores intensos.

€24

Fettuccine con boletus*

Fettuccine con funghi porcini*

Fettuccine con boletus*

Pasta larga al huevo hecha a mano servida con un aliño de boletus salteados. Un clásico plato otoñal, simple pero rico en aroma de bosque.

€18

Segundos

PLATOS PRINCIPALES

Corazón de filete de bacalao (gadus morhua) con achicoria salteada, semillas de hinojo silvestre y pimiento crujiente.

Cuore di filetto di baccalà (gadus morhua) con cicoria ripassata, semi di finocchietto selvatico, e peperone crusco

Lomo de bacalao (gadus morhua) con achicoria fresca y semillas de hinojo silvestre

Filete de bacalao de primera calidad cocido delicadamente. Acompañado de verdura amarga salteada y pimiento dulce crujiente típico de Basilicata. Un segundo de pescado refinado y aromático.

€23

Pulpo a la parrilla con patatas ecológicas y salmoriglio siciliano

Polpo alla piastra con patate bio e salmoriglio alla siciliana

Pulpo a la parrilla con patatas ecológicas, salsa salmoriglio siciliana

Tentáculos de pulpo a la parrilla hasta quedar tiernos por dentro y crujientes por fuera. Servidos con patatas y aliñados con una salsa tradicional de aceite, limón y hierbas. Plato mediterráneo ligero y sabroso.

€24

Entrantes

ENTRADAS

Filetes de bacalao en tempura tradicional y mostarda de cebolla de Tropea “est”

Filetti di baccalà in pastella tradizionale e mostarda di cipolle di Tropea “est”

Filete de bacalao romano y mostarda de cebolla roja

Filetes de pescado fritos en una tempura crujiente dorada. Acompañados de una mermelada agridulce de cebollas rojas. Típico entrante de la tradición romana revisitado.

€10

Ensalada caprese, con mozzarella de búfala y pesto

Insalata caprese, con mozzarella di bufala e pesto

Tomates, mozzarella de búfala y pesto

Rodajas de tomate fresco alternadas con mozzarella de búfala de Campania. Aliñadas con pesto de albahaca perfumado. Un clásico italiano fresco y ligero.

€11

Alcachofa "Agnoni", jamón de Bassiano "Reggiani", mozzarella de búfala

Carciofo “Agnoni”, prosciutto di Bassiano “Reggiani”, mozzarella di bufala

Alcachofa, jamón crudo y mozzarella de búfala

Plato mixto con alcachofas en aceite de alta calidad, jamón crudo sabroso y mozzarella fresca. Ideal como entrante para compartir y probar diferentes exquisiteces.

€16

Jamón crudo de Parma con mozzarella de búfala Az. Agr. Realacci

Prosciutto crudo di Parma con mozzarella di bufala Az. Agr. Realacci

Jamón de Parma y mozzarella de búfala

Lonchas de jamón dulce de Parma servidas con bocaditos de mozzarella de búfala. Una combinación clásica que realza la dulzura del embutido y la frescura del queso.

€14

Jamón de Bassiano “Reggiani etiqueta negra” con stracciatella de búfala

Prosciutto di Bassiano “Reggiani etichetta nera” con stracciatella di bufala

Jamón de Bassiano "Reggiani etiqueta negra" y stracciatella de búfala

Jamón crudo curado de sabor intenso servido con el corazón cremoso de la burrata. Un entrante rico y goloso.

€20

Carpaccio de ternera con trufa de temporada y Parmigiano Reggiano de 48 meses

Carpaccio di manzo con tartufo stagionale e Parmigiano Reggiano 48 mesi

Carpaccio de ternera con selección de trufa y Parmigiano Reggiano "Malandrone 1477" de 48 meses

Finas láminas de carne cruda marinada adornadas con escamas de trufa y parmesano añejo. Un plato elegante que realza la calidad de la materia prima.

€23

Speck de pato ahumado con deshilachado de mozzarella de búfala y naranjas

Speck d’anatra fumé con sfilacci di mozzarella di bufala e arance

Speck de pato ahumado con mozzarella de búfala y naranjas

Pechuga de pato ahumada servida con mozzarella fresca y gajos de naranja. Un entrante original que equilibra sabores ahumados, lácteos y cítricos.

€16

Primeros platos

PLATOS PRINCIPALES

Tonnarelli cacio e pepe

Tonnarelli queso pecorino y pimienta

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis aliñada con crema de pecorino romano y abundante pimienta negra. Un pilar de la cocina romana, cremoso y picante.

€14

Tonnarelli alla gricia con trufa de temporada

Tonnarelli alla gricia con tartufo di stagione

Tonnarelli alla gricia, bacon y queso pecorino con trufa de temporada

Variante de la clásica gricia (pecorino y guanciale) enriquecida con trufa fresca. Sabores intensos de carne curada y queso realzados por el aroma de la trufa.

€24

Tonnarelli con calabacín, tomates cherry, albahaca y pecorino

Tonnarelli con zucchine, pomodorini, basilico e pecorino

Tonnarelli con calabacín, tomates, albahaca y pecorino

Pasta fresca aliñada con una salsa ligera de verduras y queso. Plato vegetariano fresco y perfumado a la albahaca.

€15

Fettuccine con tomate datterino y albahaca

Fettuccine pomodorino datterino e basilico

Fettuccine tomates cherry y albahaca

Pasta fresca aliñada con salsa de tomates dulces datterini. Un plato clásico que realza la dulzura del tomate fresco.

€13

Fettuccine o pappardelle con ragú tradicional

Fettuccine o pappardelle al ragù tradizionale

Fettuccine o pappardelle con ragú boloñesa

Pasta al huevo ancha servida con un rico ragú de carne cocido a fuego lento. Plato sustancioso y reconfortante, típico del almuerzo dominical.

€14~

Fettuccine con trufa de temporada y mantequilla artesanal

Fettuccine al tartufo di stagione con burro artigianale

Fettuccine con trufa, mantequilla artesanal y Parmigiano Reggiano

Pasta al huevo aliñada simplemente con mantequilla de alta calidad y trufa fresca. La delicadeza de la mantequilla permite apreciar plenamente el aroma de la trufa.

€22

Raviolis de espinacas y ricotta, mantequilla y salvia

Ravioli di spinaci e ricotta burro e salvia

Raviolis de espinacas y ricotta en crema de mantequilla y salvia

Raviolis rellenos de queso fresco y verduras, aliñados con mantequilla derretida y salvia aromática. Un plato delicado y clásico.

€15

Amatriciana

Amatriciana "Pasta Mancini" estilo con tomate, bacon y queso pecorino

Pasta aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Uno de los platos insignia de Roma, de sabor intenso y sabroso.

€12

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti "Pasta Mancini" con bacon y huevos y queso pecorino

Espaguetis aliñados con una crema de yema de huevo, pecorino y pimienta negra, enriquecida con guanciale crujiente. Cremosa y rica, es la reina de la cocina romana.

€12

Segundos platos

PLATOS PRINCIPALES

Pechuga de ternera a la fornara con patatas asadas

Petto di vitella alla fornara con patate al forno

Pechuga de ternera "Fornara" con patatas asadas (cocina romana)

Pechuga de ternera cocida lentamente al horno con vino blanco y hierbas aromáticas. La carne resulta muy tierna y jugosa, servida con sus patatas de cocción.

€21

Bistec a la parrilla

Bistecca ai ferri

Bistec de ternera a la parrilla

Bistec de ternera cocinado a la parrilla. Sencillo y sabroso, ideal para los amantes de la carne roja.

€18

Filete de ternera irlandés a la parrilla

Filetto di manzo irlandese alla griglia

Filete de ternera a la parrilla

Corte de ternera irlandesa de primera calidad, conocido por su ternura. Cocinado a la parrilla para mantener los jugos en su interior.

€27

Albóndigas con Malvasia de Candia y menta romana

Polpette alla Malvasia di Candia e mentuccia romana

Albóndigas con salsa de vino y menta romana

Albóndigas de carne cocidas en una salsa perfumada con vino dulce Malvasia y menta. Un plato tradicional romano con un sabor aromático y ligeramente dulce.

€16

Albóndigas en salsa

Polpette al sugo

Albóndigas en salsa de tomate

Clásicas albóndigas de carne cocidas lentamente en salsa de tomate. Suaves y caseras, para disfrutar con mucho pan.

€16

Saltimbocca alla romana

Ternera con jamón y salvia

Filetes de ternera cocidos en sartén con jamón crudo y salvia, desglasados con vino blanco. Un clásico de la cocina romana, rápido y sabroso.

€18

Filete de ternera con boletus

Filetto di manzo con funghi porcini

Filete con boletus

Filete de ternera tierno servido con una salsa de boletus. La combinación de la carne roja y el sabor terroso de las setas es un clásico refinado.

€31

Guarniciones

GUARNICIONES

Patatas asadas

Patate al forno

Patatas asadas

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€5

Achicoria salteada

Cicoria ripassata

Achicoria

Verdura de hoja verde de sabor amargo, hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Guarnición típica romana.

€7

Verduras del día

Verdure del giorno

Verduras del día

Selección de verduras frescas de temporada preparadas según disponibilidad del mercado.

€6

Ensalada mixta

Insalata mista

Ensalada mixta

Ensalada fresca con una mezcla de lechuga, tomates y otras verduras crudas. Ligera y refrescante.

€7

Platos vegetarianos

PLATOS VEGETARIANOS

Achicoria salteada con hinojo silvestre y pecorino

Cicoria ripassata con finocchietto selvatico e pecorino

Achicoria con hinojo silvestre y queso pecorino romano

Versión enriquecida de la achicoria salteada con la adición de hinojo aromático y queso sabroso. Un plato único vegetariano sabroso.

€10

Berenjenas a la parmesana con mozzarella de búfala

Melanzane alla parmigiana con mozzarella di bufala

Berenjena a la parmesana con mozzarella de búfala

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella de búfala y parmesano. Plato rico, suave y fundente.

€16

Pan

Pan de masa madre con harinas ecológicas

Pane a lievitazione naturale con farine bio

Pan de masa madre con harina ecológica

Cesta de pan artesanal preparada con masa madre y harinas ecológicas. Corteza fragante y miga alveolada.

€2.50

Postres de la casa

postres caseros

Tarta de naranja y crema de pistacho

Torta all'arancio e crem al pistacchio

tarta de chocolate negro y naranja y crema de pistacho grupo ingredientes alérgicos 1,3,6,7

Tarta esponjosa perfumada a la naranja servida con una rica crema de pistacho. Un postre que une notas cítricas y frutos secos.

€8

Crème brûlée

Crem brûlé

grupo ingredientes 3,7

Postre de cuchara a base de crema de vainilla cocida cubierta por una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste perfecto entre caliente/frío y suave/crujiente.

€7

Tiramisú

Tiramisù

grupo alérgico ingredientes 1,3,6,7

El postre italiano por excelencia con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Espolvoreado con cacao amargo.

€7

Clásico Babà al ron

Classico Babà al rum

grupo alérgico 1,3,7,8

Postre de masa levada con forma de hongo, empapado en un almíbar alcohólico de ron. Esponjoso, húmedo y muy aromático.

€8

Caprese tradicional