Ebis

Name: Ebis
Address: París
Price range: €3 - €68

Restaurante japonés que ofrece menús de almuerzo (ramen, bento) y una refinada carta de cena con platos de fusión franco-japonesa.

★ 4.6 (738)

Carta de almuerzo

Menú del almuerzo

Las fórmulas Ramen

Con Bol de arroz salteado o Gyoza. Ramen de verduras salteadas, caldo de sal.

A3 Yasai-Shio Ramen (verduras) + Gyoza

A3 Yasai-Shio Ramen (légumes) + Gyoza

Ramen de verduras salteadas, caldo de sal + Gyoza 4p

Un menú que combina una sopa de fideos de sal (Shio) con muchas verduras y raviolis a la parrilla (Gyoza). El caldo es ligero y salado. · Sabor umami y textura variada entre los fideos tiernos y las verduras crujientes. · Coma los fideos y la sopa alternando con los raviolis.

€15.50

A4 Yasai-Shio Ramen (verduras) + Bol de arroz salteado

A4 Yasai-Shio Ramen (légumes) + Bol de riz sauté

Ramen de verduras salteadas, caldo de sal + Bol de arroz salteado

Un menú que incluye un ramen de verduras (caldo de sal) y un bol de arroz salteado. Una comida copiosa y equilibrada. · Sabores dulces y salados del caldo combinados con el sabroso arroz salteado.

€15.50

B3 Chashu-Ramen (cerdo) + Gyoza

B3 Chashu-Ramen (porc) + Gyoza

Ramen con cerdo asado, caldo de salsa de soja + Gyoza 4p

Ramen con cerdo asado (Chashu) en caldo de salsa de soja, servido con raviolis a la parrilla. Clásico y sabroso. · El cerdo es tierno y se deshace en la boca, el caldo es rico en umami.

€16

B4 Chashu-Ramen (cerdo) + Bol de arroz salteado

B4 Chashu-Ramen (porc) + Bol de riz sauté

Ramen con cerdo asado, caldo de salsa de soja + Bol de arroz salteado

Combinación de ramen de cerdo con salsa de soja y arroz salteado. Ideal para los que tienen mucha hambre. · Sabor rico a salsa de soja y carne asada.

€16

C1 Tintin-Ramen + Gyoza

Ramen con cerdo picado picante y caldo de sésamo + Gyoza 4p

Versión del Tantanmen: ramen picante de cerdo picado y sésamo, acompañado de gyozas. Rico y picante. · El caldo es cremoso gracias al sésamo con una buena dosis de chile.

€17

C2 Tintin-Ramen + Bol de arroz salteado

C2 Tintin-Ramen + Bol de riz sauté

Ramen con cerdo picado picante y caldo de sésamo + Bol de arroz salteado

Ramen picante de sésamo servido con arroz salteado. El arroz ayuda a suavizar el picante del caldo. · Sabor intenso a sésamo tostado y chile.

€17

B5 Yakisoba + Gyoza

Fideos salteados con cerdo y mariscos + Gyoza 4p

Fideos fritos japoneses (Yakisoba) con cerdo y mariscos, servidos con raviolis. Plato seco (sin sopa). · Sabor agridulce típico de la salsa yakisoba.

€16

B6 Yakisoba + Bol de arroz salteado

B6 Yakisoba + Bol de riz sauté

Fideos salteados con cerdo y mariscos + Bol de arroz salteado

Dúo de carbohidratos: fideos salteados y arroz salteado. Muy nutritivo. · Mezcla de texturas y sabores salteados al wok.

€16

H2 Bo-Bun (ternera)

H2 Bo-Bun (bœuf)

Fideos de arroz, filete de ternera con cebollas y rollitos de pollo con menta

Ensalada fría de fideos de arroz con ternera caliente salteada, rollitos y hierbas frescas. Origen vietnamita. · Fresco, ligero y perfumado con menta y salsa nuoc-mâm. · Mezcle bien todos los ingredientes antes de comer.

€15.50

Las fórmulas de almuerzo

Con sopa, ensalada y arroz

S13 Solomillo de ternera salteado a la pimienta negra

S13 Bavette de bœuf sauté au poivre noir

Ternera salteada a la pimienta negra

Lonchas de solomillo salteadas al wok con salsa de pimienta negra. Servido en menú con arroz, sopa y ensalada. · La carne es tierna y la salsa es picante y con pimienta.

€18

S19 Arroz con curry japonés y ternera

S19 Riz au curry à la japonaise avec bœuf

Arroz con curry japonés y ternera

Curry japonés servido sobre arroz con ternera. El curry japonés es espeso, suave y ligeramente dulce en comparación con los currys indios. · Textura untuosa y reconfortante.

€18

S17 Pollo frito perfumado con jengibre y cilantro

S17 Poulet frit parfumé au gingembre et coriandre

Pollo frito con jengibre y cilantro

Trozos de pollo marinados y fritos (Karaage) con notas de jengibre y cilantro. Crujiente por fuera, jugoso por dentro. · Servido con arroz y sopa de miso.

€17

ST TONKATSU Filete de cerdo empanado

ST TONKATSU Filet mignon de porc pané

TONKATSU Filete de cerdo empanado

Filete de cerdo empanado con pan rallado panko y frito. Servido con una salsa Tonkatsu especial y ácida. · Textura muy crujiente y carne tierna.

€17.50

S20 KATSU CURRY Cerdo empanado con salsa de curry

S20 KATSU CURRY Porc pané sauce curry

KATSU CURRY Cerdo empanado con salsa de curry

Plato que combina cerdo empanado (Tonkatsu) y curry japonés sobre arroz. Un plato muy popular y nutritivo. · El crujiente del cerdo se combina perfectamente con la cremosa salsa de curry.

€18

STF Tofu salteado con cerdo picado picante, espinacas, huevo

STF Tofu sauté au porc haché épicé, épinards, œuf

Tofu con espinacas, huevo y cerdo picado picante

Salteado de tofu y cerdo picado con salsa picante, acompañado de espinacas y huevo. Inspirado en el Mapo Tofu pero adaptado. · Plato sabroso, picante y rico en proteínas. Se come con arroz.

€16

S15 Bacalao frito con salsa de jengibre y puerro

S15 Cabillaud frit sauce gingembre et poireau

Bacalao frito con salsa de jengibre

Filete de bacalao frito cubierto con una aromática salsa de jengibre y puerros. · El pescado es tierno y la salsa aporta frescura y picante.

€18

S16 Bacalao frito con salsa agridulce

S16 Cabillaud frit sauce aigre-douce

Bacalao frito con salsa agridulce

Bacalao frito servido con una clásica salsa agridulce. · Equilibrio entre lo dulce y lo ácido, textura crujiente.

€18

S22 Gambas salteadas con salsa de chile

S22 Crevettes sautées sauce chili

Gambas salteadas con salsa de chile

Gambas salteadas en salsa de chile (Ebi-chili). Plato de inspiración china muy popular en Japón. · La salsa es roja, ligeramente picante y dulce. Las gambas son firmes y jugosas.

€18

MENÚ CENA

MENÚ EBIS

MENU EBIS

ENTRANTE + 2 PLATOS Crepes de foie gras a la plancha estilo Pekín Medio Bogavante salteado sal y pimienta, salsa chalota/cilantro/lima Solomillo de ternera salteado a la pimienta negra, berenjena con cerdo y arroz salteado

Menú degustación insignia que incluye un entrante y dos platos principales. Destaca ingredientes de lujo como el foie gras y el bogavante. · Fusión sofisticada de sabores franceses y japoneses.

€68

MENÚ GINDARA

MENU GINDARA

ENTRANTE + PLATOS Tataki de Atún rojo y pulpo en Sashimi, Chawan-Mushi (flan salado, gambas) Black Cod (Gindara no Saikyo Miso yaki), bacalao negro a la parrilla con salsa miso, verduras asadas y arroz salteado

Menú centrado en el Black Cod (bacalao negro) marinado en miso, un plato emblemático. · Incluye también sashimis y un flan de huevo japonés (Chawanmushi).

€59

MENÚ HIRAME /HOTATE

MENU HIRAME /HOTATE

ENTRANTE + PLATOS Tataki de Atún rojo y pulpo en Sashimi, Chawan-Mushi (flan salado, gambas) Rodaballo y vieiras cocidos al vapor, salsa ponzu (salsa de soja/yuzu), verduras asadas y arroz salteado

Menú centrado en mariscos con rodaballo y vieiras al vapor. · Sabores delicados realzados por la salsa ponzu (cítricos japoneses).

€49

MENÚ IBÉRIKO BUTA

MENU IBÉRIKO BUTA

ENTRANTE + PLATOS Crepes de foie gras a la plancha estilo Pekín, Chawan-Mushi (flan salado, gambas) Cuadrado de cerdo ibérico asado, salsa teriyaki, verduras y arroz salteado

Menú que destaca el cerdo ibérico asado con una salsa teriyaki agridulce. · Combina el lujo del foie gras de entrante con la riqueza del cerdo de calidad.

€49

ENTRANTES

Navajas al vapor con salsa de albahaca

Couteaux de mer vapeur sauce basilic

Navajas, cocidas al vapor con salsa de albahaca

Navajas cocidas al vapor y servidas con salsa de albahaca. · Carne tierna y yodada, perfumada con hierbas.

€16

Tataki de atún rojo con salsa yuzu wasabi

Takaki de thon rouge sauce yuzu wasabi

Tataki de atún, salsa yuzu/wasabi

Atún rojo apenas marcado por fuera y crudo por dentro, cortado en finas lonchas. · Aderezado con una salsa picante y cítrica de yuzu y wasabi.

€19

Pulpo cocido en rodajas en sashimi con wasabi confitado

Poulpe cuit tranché en sashimi avec wasabi confit

Pulpo en rodajas en sashimi con wasabi picado

Lonchas de pulpo cocido servidas frías estilo sashimi. Acompañado de wasabi confitado (kizami wasabi) para darle crujiente y picante.

€13

Sopa de marisco con cúrcuma

Soupe de fruits de mer au curcuma

(gambas, vieiras, calamar)

Sopa perfumada con cúrcuma que contiene diversos mariscos. Sabor cálido y terroso de la cúrcuma.

€16

Fina crepe de foie gras a la plancha, pepino, cebollino, salsa bbq casera

Fine crêpe de foie gras poêlé, concombre, ciboulette, sauce bbq maison

(2p)

Entrante inspirado en el pato laqueado, sustituyendo la carne por foie gras a la plancha, envuelto en una fina crepe. · Rico y fundente, contrastado por el pepino fresco.

€14

Magret de pato ahumado con té de jazmín, salsa yuzu wasabi

Magret de canard fumé au thé de jasmin, sauce yuzu wasabi

Magret de pato ahumado con té de jazmín, salsa yuzu/wasabi

Lonchas de magret de pato ahumadas con hojas de té de jazmín, ofreciendo un sutil aroma floral. · Servido con una salsa japonesa picante.

€13

Judías verdes extra salteadas con ajo y cerdo picado

Haricots verst extra sautés à l'ail et porc haché

Judía verde extra, salteada con cerdo picado

Judías verdes salteadas a fuego vivo con ajo y cerdo. Textura crujiente y sabor a ajo.

€14

Gyoza

(5p) Dumplings japoneses a la parrilla

Raviolis japoneses a la parrilla, rellenos de carne y verduras. Crujientes por debajo y tiernos por encima. · Para mojar en una mezcla de salsa de soja y vinagre.

€10

Ensalada de pollo con salsa de sésamo

Salade de poulet sauce sésame

Ensalada de pollo con salsa de sésamo

Ensalada fresca con pollo, servida con una cremosa salsa de sésamo (Goma dare).

€14

Rollitos de primavera crujientes de verduras

Nems feuilletés aux légumes

(2p) Rollito de primavera frito de verduras

Rollitos de primavera fritos vegetarianos. Masa hojaldrada crujiente.

€9

Sopa de miso, tofu, puerros

Soupe Miso, tofu, poireaux

Sopa de miso, tofu, puerro

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada, con tofu y puerros. · Cálida, salada y reconfortante.

€8

Judía japonesa al vapor

Haricot japonais cuisson vapeur

Edamame

Habas tiernas servidas en su vaina, cocidas al vapor y saladas. · Aperitivo saludable y divertido para comer con las manos.

€4

PLATOS - PESCADOS

Rodaballo y vieiras cocidos al vapor

Turbot et Saint Jacques cuisson vapeur

salsa ponzu (salsa de soja/yuzu), verduras

Pescado blanco fino y vieiras cocidos delicadamente al vapor. · Acompañados de una ligera salsa de cítricos japoneses (Ponzu).

€30

Black Cod, bacalao negro a la parrilla con salsa miso, verduras asadas

Black Cod, morue charbonnière grillé sauce miso, légumes rôtis

Black Cod (Gindara no Saikyo Miso yaki), a la parrilla con salsa miso y verduras asadas

Filete de bacalao negro marinado en miso blanco suave y luego a la parrilla. La carne es grasa, fundente y caramelizada. · Un plato de pescado rico en sabores umami y dulces.

€35

Gambas fritas grandes salteadas con sal y pimienta

Belles crevettes frites sautées au sel et poivre

Gambas salteadas con sal y pimienta, fritas con ajo

Gambas salteadas simplemente con sal y pimienta, a menudo con ajo. · Crujientes y sabrosas.

€21

Gambas caramelizadas con salsa agridulce y cebolla roja

Crevettes caramélisées sauce sucrée salée et oignon rouge

Gambas al chile dulce, salteadas con cebolla roja

Gambas salteadas cubiertas con una salsa caramelizada agridulce.

€21

Lubina al vapor, salsa de jengibre y puerros

Filet de bar cuisson vapeur, sauce gingembre et poireaux

Lubina, cocida al vapor con salsa de jengibre y puerros

Filete de lubina cocido al vapor al estilo chino, con una ligera salsa de soja, jengibre y aceite caliente vertido sobre puerros. · Carne tierna y sabores aromáticos.

€26

Vieiras salteadas y mini espárragos

Noix de Saint Jacques sautées et mini asperges

Vieiras, salteadas con mini espárragos

Vieiras a la plancha servidas con puntas de espárragos verdes. · Plato ligero y refinado.

€23

Bogavante entero

Homard entier

Bogavante, con especias de sal y pimienta o salsa de jengibre y puerros

Bogavante entero preparado a elección: ya sea simplemente con sal y pimienta, o con una salsa aromática de jengibre y puerros.

€58~

Atún rojo a la parrilla con salsa yuzu miso

Thon rouge grillé sauce yuzu miso

Atún, a la parrilla con salsa yuzu miso

Filete de atún rojo a la parrilla cubierto con una aromática salsa miso de yuzu. · El yuzu aporta una acidez floral que equilibra la grasa del atún.

€30

Filete de lenguado caramelizado

Filet de sole caramélisé

Lenguado, frito con salsa caramelizada

Filete de lenguado frito y luego glaseado con una salsa dulce caramelizada.

€24

Filete de lenguado frito con ajo y pimienta

Filet de sole frit à l'ail et poivre

Lenguado, frito con ajo y pimienta

Filete de lenguado frito sazonado con ajo y pimienta para un sabor picante.

€24

PLATOS - CARNES

Cuadrado de cerdo ibérico asado, salsa teriyaki, verduras

Carré de cochon ibérique rôti, sauce teriyaki, légumes

Costillas de cerdo ibérico, asadas con salsa teriyaki y verduras asadas

Cuadrado de cerdo ibérico (Pata Negra) asado al horno. Servido con una salsa teriyaki japonesa dulce. · La carne está veteada y es muy sabrosa.

€30

Paletilla de cordero lechal asada, salsa de wasabi confitado, verduras

Gigot d'agneau de lait rôti, sauce wasabi confit, légumes

Pierna de cordero francesa, asada con salsa de wasabi y verduras

Cordero tierno asado acompañado de un condimento de wasabi que aporta picante sin enmascarar el sabor de la carne.

€28

Muslo de pollo frito perfumado con jengibre, cilantro, soja y chile

Cuisse de poulet frit parfumée au gingembre, coriandre soja et piment

Muslo de pollo frito con sabor a jengibre, cilantro, salsa de soja y chile

Muslo de pollo deshuesado y frito, sazonado con sabores asiáticos clásicos.

€18

Solomillo de ternera salteado a la pimienta negra, chalota, salsa de soja

Bavette de bœuf sautée au poivre noir, échalote, sauce soja

Ternera a la pimienta negra, salteada con chalota y salsa de soja

Salteado de ternera clásico a la pimienta negra y chalotas. · Carne tierna y salsa aromática.

€21

Solomillo de ternera con chile seco, pimienta de Sichuan

Bavette de bœuf piment sec, poivre Sichuan

Ternera con chile seco, salteada con pimienta de Sichuan

Plato de ternera picante estilo Sichuan. Utiliza chile seco y pimienta de Sichuan que adormece ligeramente la lengua (Mala). · Para los amantes de las emociones fuertes.

€21

«Tonkatsu» cerdo empanado al estilo japonés

«Tonkatsu» porc panné à la japonaise

Tonkatsu cerdo japonés empanado

Chuleta de cerdo empanada crujiente (Tonkatsu). · Se sirve generalmente con col rallada y una salsa espesa y oscura.

€21

Costillas de cerdo estofadas, salsa BBQ

Travers de porc braisé, sauce BBQ

Costillas de cerdo estofadas con salsa barbacoa

Costillas de cerdo estofadas lentamente hasta que estén tiernas, cubiertas con salsa barbacoa. · Fundente y rico.

€22

Magret de pato, salsa de miel y pimienta de Sichuan

Magret de canard, sauce miel et poivre de Sichuan

Magret de pato, con salsa de miel y pimienta de Sichuan

Magret de pato servido rosado con una salsa agridulce de miel y pimienta de Sichuan. · Alianza clásica del pato y lo dulce con un toque asiático.

€25

ACOMPAÑAMIENTOS

Plato de acompañamiento

Wok de brócoli (brócoli salteado con ajo)

Wok de brocoli (brocoli sauté à l'ail)

Wok de brócoli

Brócoli salteado rápidamente al wok con ajo para que permanezca crujiente.

€10

Wok de verduras

Wok de légumes

(mezcla de verduras salteadas con ajo) Wok de verduras mixtas

Mezcla de verduras de temporada salteadas con ajo.

€13

Col Pakchoi (verdura verde salteada con ajo)

Chou Pakchoï (légume vert sauté à l'ail)

Pak Choi, verduras verdes salteadas con ajo

Col china (Bok Choy) salteada. Verdura verde tierna y jugosa.

€13

Berenjena salteada con cerdo picado estofado en soja

Aubergine sautée au porc haché mijoté au soja

Mabo Nasu, berenjena salteada con cerdo picado

Plato de berenjenas fundentes cocidas con cerdo picado y salsa de soja (Mabo Nasu). · Sabroso y rico, ideal con arroz.

€14

Arroz frito con Tobikko

Riz sauté au Tobikko

(huevas de pescado, cúrcuma) Arroz frito Tobikko (huevas de pescado y cúrcuma)

Arroz frito amarillo con cúrcuma, adornado con huevas de pez volador (Tobiko) que crujen al morder.

€12

Fideos salteados con verduras

Nouilles sautées aux légumes

Fideos salteados de verduras

Fideos salteados al wok con diversas verduras.

€12

Arroz blanco

Riz nature

Arroz blanco

Bol de arroz blanco cocido al vapor.

€3

Sopa de miso, tofu, puerro

Soupe Miso, tofu, poireau

Sopa de miso

Sopa de miso clásica.

€8

Arroz salteado con cerdo

Riz sauté au porc

Arroz frito con cerdo

Arroz salteado clásico con trozos de cerdo.

€10

Arroz salteado con verduras

Riz sauté aux légumes

Arroz frito con verduras

Arroz salteado vegetariano.

€10

Bebidas

ALCOHOLES

アルコール類 Bebidas alcohólicas

Umé - Licor de ciruela

Umé - Liqueur de prune

(7cl) Licor japonés de ciruela

Licor de ciruela japonés (Umeshu). · Sabor dulce, afrutado y licoroso. Se bebe a menudo con hielo (on the rocks).

€8

Yuzu - Licor de yuzu

Yuzu - Liqueur de yuzu

(7cl) Licor japonés de yuzu

Licor a base de yuzu, un cítrico japonés muy aromático entre el limón y la mandarina. · Sabor fresco y ácido.

€9

Copa de Champagne

Coupe de Champagne

(12cl) Copa de champagne

Copa de vino espumoso francés prestigioso.

€12

Cerveza KIRIN

Bière KIRIN

(33cl) Kirin Beer

Cerveza rubia japonesa ligera y refrescante. · Aromas de lúpulo discretos y final limpio.

€5

Vino por copa

Vin au verre

(10cl) Vino (blanco, tinto, rosado)

Selección de vinos franceses servidos por copa.

€8~

SAKE botella - MASUISUMI junmai ginjo

SAKE bouteille - MASUISUMI junmai ginjo

(18cl) Botella de SAKE

Sake japonés de alta calidad (Junmai Ginjo). · Aromas afrutados y florales, textura suave. Servido en botella pequeña.

€23

SHOCHU por copa - KUROKIRISHIMA batata

SHOCHU au verre - KUROKIRISHIMA patate douce

(5cl) Copa de SHOCHU

Bebida destilada japonesa a base de batata (Imo Shochu). · Sabor robusto y terroso, más fuerte que el sake.

€8

SIN ALCOHOL

ソフトドリンク Refrescos

Zumo de mango

Jus de mangue

(25cl) Zumo de mango

Zumo de fruta dulce y untuoso de mango.

€4

Coca Cola / Coca Cola Zero

(33cl) Coke / Coke Zero

Refresco de cola gaseoso.

€4~

Evian

(50cl) Evian

Agua mineral natural sin gas.

€4

San Pellegrino

(50cl) San Pellegrino

Agua mineral con gas italiana.

€4

Té oolong frío

Thé oolong froid

(33cl) Té oolong (frío)

Té semi-fermentado servido frío. Refrescante con notas amaderadas, sin azúcar.

€4

Té verde

Thé vert

Té verde japonés

Té verde japonés caliente. Ligero y rico en antioxidantes.

€3

Café, descafeinado

Café, décaféiné

Café, descafeinado

Café espresso o descafeinado.

€3~

Café con leche

Café noisette

Café con leche

Espresso con una gota de leche.

€3.50

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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