DZIRIA RESTAURANTS

Una ensalada compuesta de verduras frescas variadas, a menudo lechuga, tomates y pepinos. Ligera y crujiente. Perfecta para empezar la comida con frescura.

Ensalada de tomates, pepinos, cebollas y pimientos cortados en dados muy pequeños. Aderezada con aceite de oliva, zumo de limón y hierbas frescas. Una entrada muy refrescante y colorida.

Hojas de brick finas y crujientes rellenas de un sabroso relleno, dobladas en triángulo o cigarro y fritas. Textura muy crujiente por fuera y tierna por dentro. Se come caliente, a menudo con un chorrito de limón.

Una hoja de brick frita que contiene un huevo entero, a menudo con un poco de atún o perejil. La yema de huevo generalmente queda líquida mientras que el brick está crujiente. Un clásico de la cocina del Magreb.

Sopa tradicional roja a base de tomates, verduras y especias aromáticas como el cilantro. Preparada con trigo verde triturado (frik) o fideos. Una sopa rica, reconfortante y ligeramente especiada.

Ensalada de pimientos y tomates asados, pelados y luego triturados juntos. Aderezada con ajo, aceite de oliva y especias, a menudo un poco picante. Textura tierna con un sabor ahumado característico, se degusta con pan.

El plato especial del día propuesto por el chef según la inspiración y los productos del mercado. Una opción variada para descubrir la cocina casera del restaurante.

Guiso de pollo estofado lentamente con aceitunas y limón confitado. La salsa es untuosa y perfumada con especias suaves (jengibre, cúrcuma). La carne está muy tierna.

Guiso de ternera acompañado de verduras de temporada como alcachofas y guisantes. Cocido lentamente para mezclar los sabores de la carne y las verduras en una salsa sabrosa.

Albóndigas de carne picada (ternera o cordero) cocidas en una salsa de tomate rica y especiada, a menudo con huevos escalfados encima. Un plato copioso y lleno de sabores.

Especialidad dominical, probablemente albóndigas a base de sémola fina servidas en salsa o como acompañamiento de un plato en salsa. Textura única y consistente.

Plato sencillo que combina una tortilla tierna y patatas fritas. Una comida reconfortante y rápida.

Plato tradicional de callos (Dwewara) estofados en una salsa picante con especias y tomate. Textura tierna y sabor pronunciado, típico de la cocina familiar argelina.

Guiso de alubias blancas secas (loubia) cocinadas con trozos de ternera en salsa de tomate. Un plato de invierno consistente y reconfortante.

Plato de lentejas guisadas con ternera y aromáticos. Rico en hierro y muy sabroso, con una salsa espesa.

Variante de la tchaktchouka (mezcla de pimientos y tomates guisados) con hígado de ave salteado. Mezcla de texturas tiernas y sabor rico.

Patatas cortadas en láminas y cocidas al horno, tiernas y doradas. Servidas con una elección de carne según disponibilidad. Plato gratinado y familiar.

Filetes de ternera asada al horno, servidos con puré de patatas casero. Carne tierna y acompañamiento cremoso.

Sémola de trigo cocida al vapor, servida con verduras, un caldo perfumado y merguez a la parrilla especiadas. Un plato completo y emblemático.

Sémola fina y aireada servida con pollo tierno y verduras en un caldo sabroso. Más ligero que las versiones con carne roja.

La versión clásica con trozos de ternera estofada, acompañando la sémola y las verduras (calabacines, zanahorias, nabos). Sabroso y tierno.

Cuscús servido con cordero, carne tradicional para este plato, aportando un sabor rico y profundo al caldo y a la sémola.

La versión más abundante del cuscús, que generalmente incluye varios tipos de carne (a menudo cordero, pollo y merguez). Ideal para los grandes apetitos.

Sándwich hecho con pan redondo y plano artesanal, relleno de guarnición a elegir, tortilla y queso. Pan tierno y guarnición generosa.

Sándwich popular relleno de patatas fritas y tortilla. Sencillo pero muy saciante. Posibilidad de añadir carne para más sabor.

Versión revisitada del taco (a menudo estilo 'Tacos franceses'), tortilla de trigo rellena de carne, patatas fritas y salsa de queso, a la parrilla. Crujiente y tierno.

Crepes hojaldradas tradicionales a base de sémola (Mhajeb), rellenas de una preparación a base de tomates y cebollas, a veces picante. Textura a la vez crujiente y tierna.

Hamburguesa preparada no con un pan clásico sino con pan Matlou3, un pan argelino levado y cocido en tajine (placa). Pan muy tierno y aireado.

Empanadillas saladas rellenas (similares a empanadas), a menudo a base de una masa de aceite o hojaldrada. Horneadas, doradas y desmenuzables.

Menú que incluye un sándwich acompañado de patatas fritas y una bebida. Una comida completa para llevar.

Pan plano tradicional a base de sémola, cocido en una plancha. Denso y sabroso, acompaña perfectamente los platos en salsa.

Versión integral de la tortilla tradicional. Más rica en fibra, con un sabor a cereal más pronunciado.

Buñuelos magrebíes a base de masa levada frita. Textura esponjosa, aireada y crujiente. Deliciosos solos o mojados en miel o azúcar.

Crepes cuadradas hojaldradas de sémola, cocidas en una plancha engrasada. Textura a la vez crujiente y elástica. Se come dulce o salado.

Surtido de repostería fina tradicional (makroud, cuernos de gacela), a menudo a base de almendras, miel y agua de azahar. Dulces ricos y perfumados.

Postre fresco y cremoso en capas, alternando bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Dulce y untuoso.