DZIRIA RESTAURANTS

سلطة مكونة من خضروات طازجة متنوعة، غالباً خس وطماطم وخيار. خفيفة ومقرمشة. مثالية لبدء الوجبة بانتعاش.

سلطة طماطم وخيار وبصل وفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً. متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب الطازجة. مقبل منعش وملون جداً.

أوراق بريك رقيقة ومقرمشة محشوة بحشوة لذيذة، مطوية على شكل مثلث أو سيجار ومقلية. قوام مقرمش جداً من الخارج وطري من الداخل. تؤكل ساخنة، غالباً مع قليل من الليمون.

ورقة بريك مقلية تحتوي على بيضة كاملة، غالباً مع قليل من التونة أو البقدونس. يبقى صفار البيض سائلاً عادة بينما تكون البريك مقرمشة. طبق كلاسيكي من مطبخ المغرب العربي.

حساء تقليدي أحمر يعتمد على الطماطم والخضروات والتوابل العطرية مثل الكزبرة. يُحضر إما بالقمح الأخضر المكسر (فريكة) أو بالشعيرية. حساء غني ومريح وحار قليلاً.

سلطة فلفل وطماطم مشوية، مقشرة ثم مفرومة معاً. متبلة بالثوم وزيت الزيتون والتوابل، وغالباً ما تكون حارة قليلاً. قوام ذائب مع نكهة مدخنة مميزة، تؤكل مع الخبز.

طبق اليوم الخاص الذي يقدمه الشيف حسب الإلهام ومنتجات السوق. خيار متنوع لاكتشاف المطبخ المنزلي للمطعم.

يخنة دجاج مطبوخة طويلاً مع الزيتون والليمون المخلل. الصلصة كريمية وعطرية بالتوابل الحلوة (زنجبيل، كركم). اللحم طري جداً.

طبق لحم عجل مطبوخ ببطء مع خضروات موسمية مثل الخرشوف والبازلاء. مطبوخ ببطء لدمج نكهات اللحم والخضروات في صلصة لذيذة.

كرات لحم مفروم (بقري أو ضأن) مطبوخة في صلصة طماطم غنية وحارة، غالباً مع بيض مسلوق فوقها. طبق دسم ومليء بالنكهات.

طبق خاص يوم الأحد، ربما كرات سميد ناعمة تقدم في صلصة أو كمرافق لطبق بالصلصة. قوام فريد ومتماسك.

طبق بسيط يجمع بين أومليت طري وبطاطس مقلية. وجبة مريحة وسريعة.

طبق تقليدي من الكرشة (دوّارة) المطبوخة في صلصة حارة بالتوابل والطماطم. قوام طري ونكهة قوية، نموذجية للمطبخ الجزائري العائلي.

يخنة فاصوليا بيضاء جافة (لوبيا) مطبوخة مع قطع لحم العجل في صلصة طماطم. طبق شتوي دسم ودافئ.

طبق عدس مطبوخ مع لحم العجل والأعشاب. غني بالحديد ولذيذ جداً، مع صلصة سميكة.

نسخة معدلة من الشكشوكة (خليط من الفلفل والطماطم المطبوخة) مع إضافة كبد الدجاج المقلي. مزيج من القوام الذائب والنكهة الغنية.

بطاطس مقطعة شرائح ومخبوزة في الفرن، ذائبة وذهبية. تقدم مع اختيار من اللحم حسب التوفر. طبق عائلي مشوي.

شرائح لحم عجل مشوي في الفرن، تقدم مع بيوريه بطاطس منزلية. لحم طري ومرافق كريمي.

سميد قمح مطهو على البخار، يقدم مع خضروات ومرق عطري وميرغيز مشوي حار. طبق كامل وأيقوني.

سميد ناعم وهش يقدم مع دجاج طري وخضروات في مرق لذيذ. أخف من النسخ باللحم الأحمر.

النسخة الكلاسيكية مع قطع لحم العجل المطبوخة، ترافق السميد والخضروات (كوسا، جزر، لفت). لذيذ وطري.

كسكس يقدم مع لحم الضأن، اللحم التقليدي لهذا الطبق، مما يمنح نكهة غنية وعميقة للمرق والسميد.

النسخة الأكثر دسامة من الكسكس، تشمل عادة عدة أنواع من اللحوم (غالباً لحم ضأن، دجاج، وميرغيز). مثالي لمن لديهم شهية كبيرة.

ساندويتش مصنوع بخبز دائري مسطح حرفي، محشو بحشوة حسب الاختيار، أومليت وجبن. خبز طري وحشوة سخية.

ساندويتش شعبي محشو بالبطاطس المقلية والأومليت. بسيط ولكنه مشبع جداً. إمكانية إضافة اللحم لمزيد من النكهة.

نسخة معدلة من التاكو (غالباً بأسلوب 'تاكو فرنسي')، خبز تورتيلا محشو باللحم والبطاطس المقلية وصلصة الجبن، مشوي. مقرمش وذائب.

فطائر تقليدية مورقة بالسميد (محاجب)، محشوة بخليط من الطماطم والبصل، وأحياناً حارة. قوام مقرمش وطري في نفس الوقت.

برجر محضر ليس بخبز تقليدي بل بخبز المطلوع، وهو خبز جزائري مخمر ومخبوز على الطاجين (صفيحة). خبز طري جداً وهش.

معجنات مالحة محشوة (شبيهة بالإمبانادا)، غالباً ما تعتمد على عجينة بالزيت أو عجينة مورقة. مخبوزة في الفرن، ذهبية ومفتتة.

قائمة وجبة تتضمن سندويتش مع بطاطس مقلية ومشروب. وجبة كاملة أثناء التنقل.

خبز مسطح تقليدي يعتمد على السميد، مخبوز على صفيحة. كثيف ولذيذ، يرافق الأطباق بالصلصة بشكل مثالي.

نسخة من الخبز الكامل من الفطيرة التقليدية. أغنى بالألياف، مع نكهة حبوب أكثر وضوحاً.

معجنات مغربية من عجينة مخمرة مقلية. قوام إسفنجي، هش ومقرمش. لذيذة عادية أو مغموسة في العسل أو السكر.

فطائر مربعة مورقة بالسميد، مخبوزة على صفيحة مدهونة بالزيت. قوام مقرمش ومرن في نفس الوقت. تؤكل حلوة أو مالحة.

تشكيلة من المعجنات التقليدية الفاخرة (مقروط، غريبة)، غالباً ما تعتمد على اللوز والعسل وماء الزهر. حلويات غنية وعطرية.

حلوى منعشة وكريمية طبقات، تتناوب بين بسكويت منقوع بالقهوة وكريمة الماسكاربوني. حلو ودسم.