Dixième Degré

Surtido variado de pequeños bocados estilo español. Ideal para compartir en el aperitivo. Los ingredientes cambian a menudo según la inspiración.

Selección de carnes curadas y embutidos (jamón crudo, rosette, terrina). Servido con pan y pepinillos. Sabor salado y sabroso.

Tabla de quesos curados franceses. Puede incluir queso de cabra, camembert o comté según disponibilidad. Para degustar con pan.

Tres untables diferentes servidos juntos: garbanzos (hummus), aguacate (guacamole) y aceitunas negras (tapenade). Textura cremosa, para comer sobre pan o tostadas.

Moluscos de forma alargada cocinados a la plancha con ajo y perejil. Carne firme con sabor a yodo. Se suele disfrutar con los dedos.

Queso camembert rebozado en pan rallado y frito. Crujiente por fuera, fundente y caliente por dentro. Rico y goloso.

Pasta negra coloreada con tinta de sepia servida con mariscos. Sabor marino pronunciado. Plato visualmente original.

Hamburguesa grande cubierta con queso Saint-Nectaire fundido. Generalmente acompañada de patatas fritas. El queso aporta un sabor cremoso a terruño.

Finas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas frías. Cubiertas con queso italiano seco y rúcula picante. Ligero y fresco.

Dados de salmón crudo sazonados (limón, eneldo, aceite). Fresco y fundente en boca. Preparado con pescado de calidad Label Rouge.

Ensalada fresca compuesta de queso de oveja, verduras y aceitunas. Sazonada con aceite de oliva y orégano. Un clásico mediterráneo.

Hoja de pasta muy fina frita y rellena de queso fundente. Textura muy crujiente. Servido caliente, a menudo con ensalada.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, mostaza). Servido con patatas salteadas. Un plato de bistró imprescindible.

Plato tradicional de Reunión a base de salchichas guisadas en una salsa de tomate especiada (cúrcuma, tomillo). Generalmente servido con arroz. Sabroso y aromático.

Costillas de cerdo marinadas con sabores asiáticos y a la parrilla. Sabor agridulce y carne tierna que se desprende del hueso.

Pieza de ternera de raza Charolesa, marcada muy brevemente y cruda en el centro. Cortada finamente como un sashimi japonés. Tierno y refinado.

Tarta dulce rellena de crema de almendras y rodajas de manzana. Masa quebrada crujiente y relleno tierno.

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste caliente/frío y textura untuosa.

Pequeño pastel de chocolate cocido por fuera y líquido por dentro. Intenso en chocolate, servido tibio.

Copa de helado o sorbete. Refrescante al final de la comida.

Postre digestivo compuesto por una bola de sorbete de frutas rociada con un licor fuerte a juego. Ayuda a la digestión.

Vino tinto del Valle del Ródano. Generalmente con cuerpo y especiado con notas de frutos rojos.

Vino tinto de denominación Côtes du Rhône. Equilibrado y generoso, acompaña bien las carnes.

Vino tinto natural sin sulfitos añadidos. Variedad Petit Verdot, a menudo tánico y rústico con carácter.

Vino tinto del Languedoc, variedad Malbec. Oscuro, afrutado y potente.

Vino tinto del sur de Francia. A menudo suave y fácil de beber.

Vino de Borgoña clásico, variedad Pinot Noir. Elegante, ligero y perfumado a frutos rojos (cereza, frambuesa).

Vino tinto ecológico del Rosellón. Solar, especiado y cálido.

Vino tinto de sed, ligero y afrutado, diseñado para beber joven y fácilmente.

Vino blanco seco y fresco del Languedoc. Sencillo y refrescante.

Vino blanco del Loira procedente de la variedad Fié Gris (Sauvignon Rose). Aromático y delicado.

Vino blanco seco procedente de viejas cepas de Sauvignon. Mineral (pedernal) y vivo.

Vino rosado del sur de Francia servido en jarra. Fresco e ideal para el verano.

Vino rosado afrutado y fácil de beber. Color claro y sabores a frutos rojos pequeños.