Dǐng Tài Fēng Fùxīng Diàn

Un aperitivo frío y refrescante, hecho con orejas de madera negras encurtidas. Tiene una textura crujiente y suele condimentarse con vinagre y jengibre rallado, con un ligero sabor ácido y aroma a jengibre, muy apetitoso.

Un clásico aperitivo de Shanghai. "Kao Fu" es un producto de gluten de trigo poroso. Absorbe una salsa agridulce y tiene una textura jugosa y elástica como una esponja. Suele cocinarse con champiñones, brotes de bambú o edamame.

Brotes de bambú tiernos, cocidos y enfriados, luego cortados en trozos. La carne del bambú es delicada, crujiente y dulce. Normalmente se sirve con mayonesa, pero este menú indica sin aderezo, permitiendo disfrutar del sabor original del bambú.

Una versión vegetariana de los famosos Xiao Long Bao de Din Tai Fung. El relleno suele ser una mezcla de pak choi picado, champiñones, tofu seco y fideos de cristal, envueltos en una masa fina como el papel. El sabor es fresco y no grasoso, con la dulzura natural de las verduras.

Dumplings al vapor rellenos de champiñones y varias verduras. La masa de los dumplings es masticable y el relleno es fragante, especialmente el sabor umami de los champiñones. Sabe mejor con un poco de vinagre y jengibre rallado.

Masa fermentada rellena de abundantes verduras y champiñones. La masa del bollo es suave y el relleno es salado y fragante, adecuado como plato principal.

Similar a los bollos vegetarianos de champiñones, pero con énfasis en la dulzura de las verduras mixtas. El relleno está finamente picado y se combina perfectamente con la masa suave, resultando en un sabor fresco.

Un bollo dulce tradicional, con un relleno de pasta de frijol rojo fina y cremosa. La pasta de frijol suele cocinarse con grasa para que quede suave, con un dulzor moderado. Combinado con la masa esponjosa del bollo, es un postre chino clásico.

Bollo dulce relleno de pasta de taro cremosa. El relleno de taro es suave y tiene un aroma natural a taro, muy apreciado por los amantes del taro.

Una versión en miniatura del "Dou Sha Da Bao" (bollo grande de pasta de frijol). Ideal para quienes tienen menos apetito o solo desean un postre pequeño. Tamaño de un bocado, fácil de comer.

Una versión en miniatura del "Yu Ni Da Bao" (bollo grande de taro). Es exquisito y pequeño, pero el relleno sigue siendo abundante y cremoso.

Una sopa clara de alta calidad, cocida a fuego lento con una variedad de champiñones frescos y realzada con láminas de trufa negra. El caldo es claro pero rico en sabor, y el aroma único de la trufa complementa la frescura de los champiñones.

Col china salteada, cocinada a fuego alto para conservar su frescura y dulzor. Condimentada de forma sencilla para resaltar el sabor original de los ingredientes.

Tallo de agua salteado, crujiente y tierno. Suele saltearse con ajo o jengibre picado, es un plato casero taiwanés muy común y popular.

Hojas de batata salteadas, una verdura tierna y nutritiva. Generalmente condimentada de forma sencilla para mantener su textura suave y resbaladiza.

Amaranto salteado, tierno y suave. El amaranto se ablanda después de cocinarlo, lo que lo hace fácil de comer.

Amaranto salteado con "fuzhu" (un tipo de piel de tofu). El "fuzhu" absorbe el jugo de las verduras, añadiendo un sabor a soja y una textura masticable.

Espinacas salteadas, conservando los nutrientes y el sabor de las verduras de hoja verde oscuro. Textura suave y sabor fresco.

Una combinación de espinacas y "fuzhu" (piel de tofu). La suavidad del "fuzhu" complementa muy bien las espinacas, resultando en un plato de verduras tierno y reconfortante.

Brotes de guisantes salteados, utilizando las puntas tiernas de los guisantes. Son más caros, con una textura muy delicada y crujiente, y un aroma fresco único.

A-Tsai salteado (un tipo de lechuga taiwanesa). Tiene un ligero sabor amargo y dulce, y una textura crujiente. Es una verdura verde común en Taiwán.

Arroz frito con verduras (versión vegana sin huevo, solo verduras). El arroz está suelto, salteado a fuego alto con verduras picadas como maíz, zanahoria y guisantes, con un fuerte aroma a wok, fresco y delicioso. Se puede elegir arroz blanco o integral.

Zongzi dulces al estilo de Huzhou, de forma alargada. Arroz glutinoso suave envuelve un delicado relleno de pasta de frijol rojo, cocido en agua. Los granos de arroz se fusionan, creando una textura cremosa con el aroma fresco de las hojas de zongzi.

Un pastel de arroz tradicional chino al vapor, hecho con harina de arroz. Tiene una textura suave y elástica (similar al mochi pero más suelto). Relleno de granos de frijol rojo y pasta de frijol rojo, con un dulzor moderado. Sabe mejor cuando se come caliente.

Añade nueces al "Chi Dou Song Gao" (pastel de arroz rojo al vapor). La textura crujiente de las nueces y su aroma a frutos secos añaden capas ricas a la textura suave del pastel.

Un postre con forma de xiao long bao. La fina masa envuelve un relleno de pasta de frijol rojo cremosa. Al morder, la pasta de frijol caliente fluye, y la masa tiene un aroma a pan.

Xiao long bao rellenos de pasta de taro suave y dulce. El relleno de taro es suave y dulce, combinado con la fina y elástica masa, es un exquisito postre chino.

Una sopa dulce y refrescante. El ingrediente principal es el "yin er" (oreja de madera blanca), cocido a fuego lento hasta que el colágeno se libera, resultando en un caldo espeso y suave. Se añaden otros ingredientes (como semillas de loto, dátiles rojos, etc.) para una textura rica, dulce y refrescante.