دينغ تاي فونغ فو شينغ ديان

طبق بارد منعش، مصنوع من فطر الأذن السوداء المخلل. قوامه مقرمش، وعادة ما يُتبل بالخل والزنجبيل، مع حموضة خفيفة ورائحة زنجبيل، وهو فاتح شهية جدًا.

طبق شنغهاي كلاسيكي، كاو فو هو منتج من جلوتين القمح مليء بالمسام. يمتص الصلصة الحلوة والمالحة، قوامه إسفنجي وعصيري ومرن، وعادة ما يُطهى مع الفطر وبراعم الخيزران أو البازلاء.

براعم خيزران طازجة، تُطهى ثم تُبرد وتُقطع. لحم الخيزران دقيق، مقرمش وحلو. عادة ما تُقدم مع المايونيز، ولكن هذه القائمة تذكر عدم إضافة صلصة السلطة، مما يسمح بتذوق النكهة الأصلية لبراعم الخيزران.

نسخة نباتية من كعك ديينغ تاي فونغ الصغير الشهير. الحشوة عادة ما تكون مزيجًا من بوك تشوي مفروم، فطر، توفو، وشعيرية، مغلفة في قشرة رقيقة كالورق. القوام منعش وغير دهني، ويمكن تذوق حلاوة الخضروات.

زلابية مطهوة على البخار بحشوة الفطر ومجموعة متنوعة من الخضروات. قشرة الزلابية مطاطية، والحشوة غنية بالنكهة، خاصة نكهة الفطر المميزة. التغميس بالخل والزنجبيل يعزز النكهة.

عجينة مخمرة مغلفة بحشوة غنية من الخضروات والفطر. قشرة الكعكة ناعمة، والحشوة مالحة وعطرية، مناسبة كطبق رئيسي.

يشبه كعكة الفطر النباتية، لكن التركيز على حلاوة الخضروات المختلطة. الحشوة مقطعة بدقة، وتندمج تمامًا مع قشرة الكعكة الناعمة، القوام منعش.

كعكة حلوة تقليدية، الحشوة معجون فاصوليا حمراء ناعم. عادة ما يُقلى معجون الفاصوليا بالدهون لجعله ناعمًا، حلو بشكل معتدل، مع قشرة كعكة منفوشة، وهي حلوى صينية كلاسيكية.

كعكة حلوة مغلفة بمعجون قلقاس غني. حشوة القلقاس كريمية، مع رائحة قلقاس طبيعية، محبوبة جدًا من محبي القلقاس.

نسخة مصغرة من كعكة الفاصوليا الحمراء الكبيرة، مناسبة لمن لديهم شهية أصغر أو يرغبون فقط في تذوق الحلوى. حجم لقمة، سهل الأكل.

نسخة مصغرة من كعكة القلقاس الكبيرة، أنيقة وصغيرة، مع حشوة غنية وكريمية.

حساء فاخر صافٍ، مطهو مع مجموعة متنوعة من الفطر الطازج، مع إضافة شرائح الكمأة السوداء للنكهة. الحساء صافٍ ولكنه غني بالنكهة، والرائحة الفريدة للكمأة تكمل نكهة الفطر الطازج.

كرنب مقلي، مقلي بسرعة على نار عالية للحفاظ على قرمشة وحلاوة الخضروات. توابل بسيطة، تبرز النكهة الأصلية للمكونات.

سبانخ ماء مقلية، قوام مقرمش وطري. عادة ما تُقلى مع شرائح الثوم أو الزنجبيل، وهي طبق منزلي تايواني شائع جدًا ومحبوب.

أوراق بطاطا حلوة مقلية، قوام هذه الخضروات طري، وقيمتها الغذائية عالية. عادة ما تُتبل ببساطة للحفاظ على قوام الأوراق الطرية والحريري.

سبانخ مطبوخة، قوام ناعم وحريري. بعد الطهي، يصبح قوام السبانخ طريًا وسهل الأكل.

إضافة أعواد التوفو (نوع من جلد التوفو) إلى السبانخ المقلية. تمتص أعواد التوفو مرق الخضروات، مما يزيد من نكهة الفول ورائحة المضغ.

سبانخ مقلية، تحافظ على العناصر الغذائية ونكهة الخضروات الخضراء الداكنة. قوام ناعم، نكهة خفيفة وعطرية.

مزيج من السبانخ وأعواد التوفو. نعومة أعواد التوفو تتناسب تمامًا مع السبانخ، وهو طبق خضروات ذو قوام لطيف.

براعم بازلاء مقلية، تستخدم الأجزاء الطرية من البازلاء. السعر أعلى، القوام دقيق جدًا ومقرمش، مع رائحة فريدة ومنعشة، وهو أغلى سعرًا.

خس صيني مقلي (نوع من الخس التايواني). له طعم مرير حلو قليلاً، وقوامه مقرمش، وهو خضروات ورقية شائعة في تايوان.

أرز مقلي بالخضروات (نسخة نباتية بالكامل لا تحتوي على بيض، بل أرز مقلي بالخضروات فقط). الأرز مفلفل، مقلي بسرعة مع خضروات مفرومة مثل الذرة والجزر والبازلاء، نكهة مقلاة قوية، منعش ولذيذ. يمكن اختيار الأرز الأبيض أو الأرز البني.

زونغتسي حلو على طراز هوتشو، طويل. الأرز الدبق المغلف بحشوة معجون فاصوليا حمراء ناعمة، مطهو بالماء. تندمج حبات الأرز معًا، قوام كريمي، مع رائحة أوراق الزونغتسي العطرية.

نوع من الكعك الصيني التقليدي المطهو على البخار، أساسه دقيق الأرز، قوامه ناعم ومرن (يشبه الموتشي ولكنه أكثر تفككًا). محشو بحبوب الفاصوليا الحمراء ومعجون الفاصوليا الحمراء، حلو بشكل معتدل، أفضل عند تناوله ساخنًا.

يُضاف إليه نوى الجوز على أساس كعكة الفاصوليا الحمراء. قرمشة الجوز ونكهة المكسرات تضيف طبقات غنية من القوام إلى كعكة الفاصوليا الحمراء اللزجة.

حلوى على شكل كعك صغير. قشرة رقيقة مغلفة بحشوة معجون فاصوليا حمراء كريمية، لدغة واحدة، يتدفق معجون الفاصوليا الساخن، والقشرة لها رائحة العجين.

كعك صغير مغلف بمعجون قلقاس كريمي. حشوة القلقاس ناعمة وحلوة، مع قشرة رقيقة ومرنة، وهو حلوى صينية رائعة.

حساء حلو بارد. المكون الرئيسي هو فطر الأذن البيضاء، مطهو حتى يطلق قوامه الهلامي، الحساء كثيف وناعم. مع مكونات أخرى (مثل بذور اللوتس، التمر الأحمر، إلخ)، قوام غني، حلو ومنعش.