Ding Tai Fung Fuxing Dian

這是一道清爽的冷盤，使用黑木耳涼拌而成。口感爽脆，通常以醋和薑絲調味，帶有微微的酸味和薑香，非常開胃。

經典的上海小菜，烤麩是一種充滿氣孔的麵筋製品。它吸飽了鹹甜交織的醬汁，口感像海綿一樣多汁且有彈性，通常搭配香菇、筍片或毛豆一起燒煮。

選用鮮嫩的綠竹筍，煮熟後冰鎮切塊。筍肉質地細緻、清脆甘甜。通常會搭配美乃滋食用，但此菜單註明不加沙拉醬，能品嚐筍子的原味。

鼎泰豐招牌小籠包的素食版本。內餡通常由剁碎的青江菜、香菇、豆干與冬粉混合而成，包裹在皮薄如紙的麵皮中。口感清爽不油膩，能吃到蔬菜的鮮甜。

以香菇和多種蔬菜為餡的蒸餃。餃子皮有嚼勁，內餡香氣濃郁，特別是香菇的鮮味突出。蘸點醋和薑絲食用風味更佳。

發酵麵皮包裹著豐富的蔬菜與香菇內餡。包子皮鬆軟，內餡鹹香，適合作為為主食享用。

類似香菇素包，但重點在於混合蔬菜的鮮甜。內餡切得細緻，與鬆軟的麵皮完美結合，口感清爽。

傳統的甜包子，內餡是細緻綿密的紅豆沙。豆沙通常會炒入油脂使其滑順，甜度適中，搭配蓬鬆的包子皮，是經典的中式甜點。

包著香濃芋頭泥的甜包子。芋泥餡口感綿密，帶有自然的芋頭香氣，深受喜愛芋頭的人士歡迎。

豆沙大包的縮小版，適合食量較小或只想淺嚐甜點的人。一口大小，方便食用。

芋泥大包的縮小版，精緻小巧，內餡依然飽滿綿密。

一道高級的清湯，以多種新鮮菇類燉煮，並加入黑松露片提味。湯頭清澈但風味濃郁，松露的獨特香氣與菇類的鮮味相得益彰。

清炒高麗菜（捲心菜），使用大火快炒以保留蔬菜的脆度和甜味。調味簡單，突顯食材原味。

炒空心菜，口感脆嫩。通常會加入蒜片或薑絲爆香，是一道非常普遍且受歡迎的台灣家常菜。

炒番薯葉，這種蔬菜口感軟嫩，營養價值高。通常簡單調味，保留嫩葉的滑順口感。

炒莧菜，口感細嫩滑順。莧菜煮熟後質地較軟，易於入口。

在炒莧菜中加入腐竹（豆皮的一種）。腐竹吸收了蔬菜的湯汁，增加了豆香和咀嚼的口感層次。

清炒菠菜，保留了深綠色蔬菜的營養與風味。口感柔軟，味道清香。

菠菜與腐竹的搭配。腐竹的軟嫩與菠菜非常契合，是一道口感溫潤的蔬菜料理。

清炒豌豆苗，選用豌豆的嫩梢部分。價格較高，口感極為細緻清脆，帶有獨特的清香。

清炒A菜（台灣萵苣的一種）。帶有微微的苦甘味，口感爽脆，是台灣常見的綠色蔬菜。

蔬菜蛋炒飯（全素版本不含蛋，為純蔬菜炒飯）。米飯粒粒分明，加入切碎的蔬菜如玉米、紅蘿蔔、青豆等快炒，鍋氣十足，清爽可口。可選擇白飯或糙米飯。

湖州式甜粽，長條形。軟糯的糯米包裹著細緻的紅豆沙餡，水煮而成。米粒融合在一起，口感綿密，帶有粽葉的清香。

一種傳統的中式蒸糕，以米粉為基底，口感鬆軟帶有彈性（類似麻糬但更鬆散）。內夾紅豆粒和紅豆沙，甜度適中，趁熱吃口感最佳。

在赤豆鬆糕的基礎上加入核桃仁。核桃的酥脆與堅果香氣為軟糯的鬆糕增添了豐富的口感層次。

小籠包造型的甜點。薄皮包裹著綿密的紅豆沙餡，一口咬下，熱騰騰的豆沙流出，外皮帶有麵香。

包裹著芋頭泥的小籠包。芋泥餡滑順香甜，搭配薄韌的麵皮，是一道精緻的中式甜點。

一道清涼的甜湯。主要食材為銀耳（白木耳），燉煮至膠質釋出，湯頭濃稠滑順。加入其他配料（如蓮子、紅棗等），口感豐富，清甜解暑。