Debayashi

Un plato tradicional de Kochi hecho con un pepino entero metido en un chikuwa (tubo de pescado). Disfruta del umami del chikuwa y la textura crujiente del pepino. Es un plato simple pero que combina bien con las bebidas.

Pechuga de pollo fresco ligeramente tostada y servida como sashimi. Disfruta del aroma tostado y la textura poco hecha. Sírvelo con yuzu kosho picante.

Un plato refrescante de berenjena asada a la parrilla cubierta con rábano rallado y ponzu. La textura tierna de la berenjena y la acidez del ponzu combinan bien.

Un namul de zha cai y jengibre fresco mezclado con aceite de sésamo. La salinidad del zha cai y el picante refrescante del jengibre son adictivos, ideal como aperitivo.

Una ensalada de patatas mezclada con caballa desmenuzada. El umami y la salinidad de la caballa realzan la dulzura de las patatas, resultando en un sabor rico.

Pechuga de pollo tierna cubierta con una salsa agridulce y verduras aromáticas, al estilo "youlinchi". Es refrescante pero satisfactoria.

Un aperitivo que combina "iburigakko" (rábano encurtido ahumado de Akita) con queso crema. El aroma ahumado y la suavidad del queso combinan perfectamente, y marida bien con sake y vino.

Un plato de menma encurtido en salsa de soja con chile verde. El picante es un acento, y el sabor invita a beber.

Un carpaccio japonés de jurel fresco en rodajas finas, cubierto con una salsa a base de "nuta" (vinagreta de miso). El sabor suave del pescado blanco combina bien con la rica "nuta".

Un plato de sashimi de jurel graso marinado en nuestra salsa de sésamo especial. El aroma tostado y la riqueza del sésamo realzan el umami del jurel.

Bonito tataki ligeramente tostado en la superficie, servido con ponzu y mayonesa. Es una forma popular de comer en Kochi y otras prefecturas, y la combinación de ponzu refrescante y la riqueza de la mayonesa es excelente.

Un plato de "namero" (bonito picado con miso y condimentos) marinado al estilo yukke. Su rico sabor combina bien con las bebidas.

Un plato de capelín con huevas, asado hasta quedar fragante. Sírvelo con mayonesa mezclada con alga nori marina, rica en sabor a mar.

Un clásico aperitivo de aleta de raya seca ligeramente tostada. Se caracteriza por su sabor agridulce y su textura elástica única, que se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica.

Un pastel de pescado frito, especialidad de Susaki, Kochi. Hecho con pescado pequeño molido hasta los huesos, disfruta del intenso sabor umami y el aroma tostado del pescado.

Pollo japonés frito con un condimento ligero. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, es un clásico popular.

Un plato de pasta de gambas intercalada con berenjena y frita. Disfruta de la textura tierna de la berenjena y la textura elástica y el sabor umami de las gambas.

Rollitos de primavera rellenos de caballa y perilla, jengibre fresco, envueltos en masa. El umami del pescado azul se combina con el aroma refrescante de las verduras aromáticas, resultando en un plato ligero.

Patatas fritas crujientes. Puedes disfrutar de sabores como sal de pimienta de Sichuan o mantequilla de anchoas por un cargo adicional.

Una tempura de granos de maíz dulces envueltos en masa. La textura crujiente y la dulzura natural del maíz llenan la boca.

Una ensalada colorida que combina frutas de temporada, aguacate cremoso y edamame. Disfruta de la dulzura de la fruta y la riqueza del aguacate.

Una ensalada abundante hecha con cerdo hervido y enfriado y verduras de verano frescas. Con un aderezo ligero, es fácil de comer incluso en climas cálidos.

Un plato de "negitoro" (maguro picado con cebolleta) servido sobre baguette. La combinación de ingredientes japoneses y pan occidental es novedosa.

Patata con mantequilla cubierta con "shuto" (pasta de vísceras de pescado saladas). La riqueza de la mantequilla y la fuerte salinidad y umami del shuto combinan para crear un sabor que invita a beber.

Un plato clásico de izakaya japonesa hecho estofando menudos de cerdo o ternera con verduras en miso o salsa de soja. Los menudos tiernos absorben bien el sabor y son deliciosos.

Una tortilla esponjosa rellena de anguila, cubierta con abundante queso parmesano. La combinación de anguila japonesa y queso/huevo occidental crea una armonía exquisita.

Una cebolla dulce de Awaji recién horneada con aroma a romero. Disfruta de la dulzura de la cebolla y el aroma de las hierbas.

Ñoquis hechos con alga aonori fragante de Shimanto, Kochi, y una rica salsa de queso Gorgonzola. Una fusión de aroma marino y sabor a queso. Se sirve con baguette para mojar en la salsa.

Una ración de salchicha casera con jengibre y puré de patatas cremoso. La jugosidad de la salchicha y el estímulo del jengibre abren el apetito.

Un plato hecho mezclando ñame rallado y mentaiko (huevas de abadejo picantes) y horneado. Disfruta de la textura crujiente por fuera y esponjosa y tierna por dentro.

Un plato de tofu frito cubierto con una salsa mapo picante y espolvoreado con pimienta de Sichuan aromática. Se caracteriza por el sabor suave del tofu, la riqueza de la salsa mapo y el hormigueo refrescante de la pimienta de Sichuan.

Un plato de ñame crujiente encurtido al estilo kimchi. El sabor ligero del ñame y el picante combinan bien.

Un rico paté de cangrejo de Zuwai. Tiene un aroma a mar y un profundo sabor umami, ideal como acompañamiento para el sake. Disfrútalo lentamente, lamiéndolo.

Un manjar hecho de cartílago de tiburón marinado en pasta de ciruela. La textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela son refrescantes, perfectas para acompañar una bebida.

Un plato de pepinos machacados para que absorban mejor el sabor, marinados en pasta de ciruela. Es refrescante y perfecto como intermedio.

Nori sazonado de Tokushima, rico en sabor. Crujiente y con un sabor agridulce, se puede comer solo o con arroz.

Una rodaja gruesa de zha cai fresco (antes de salarlo) encurtida ligeramente. A diferencia del zha cai normal, disfruta de la textura jugosa y el color verde vibrante de la verdura.

Chanja de caracolas con textura crujiente, marinado en una pasta de miso picante al estilo coreano. Su sabor picante y rico invita a beber.

Encurtidos caseros hechos con verduras de temporada. Disfruta del sabor simple de las verduras de cada estación.

Un udon con una rica salsa cremosa hecha con el umami del tocino y la salinidad de "shuto" (pasta de vísceras de pescado saladas). Una fusión profunda de ingredientes fermentados japoneses y occidentales.

Arroz mezclado con bonito desmenuzado y takana encurtido. El umami del bonito y la textura del takana son un acento, perfecto para terminar la comida.

Trufas de chocolate caseras con una textura suave y cremosa. Puedes elegir entre sabor a matcha o Earl Grey.

Una tempura de batata de Kochi. Batata gruesa cubierta con una masa dulce y frita, se puede comer como un snack. También se recomienda añadir aisukurin como opción.

Un postre popular en Kochi y otras prefecturas, similar a un helado pero con una textura más escarchada. Se caracteriza por su dulzura refrescante y su textura crujiente.

Cerveza fresca de barril. Disfruta de su espuma fina y su refrescante trago.

Una cerveza de barril grande, para quienes quieren beber mucho.

Una cerveza grande, ideal para compartir.

Un cóctel hecho mezclando cerveza con ginger ale. La amargura de la cerveza se suaviza, y la dulzura y el aroma del jengibre lo hacen fácil de beber.

Un highball clásico hecho con "Kakubin" de Suntory whisky y soda. Tiene un final seco que combina bien con la comida.

Un highball hecho con "Riku" de Kirin whisky. Se caracteriza por su rico aroma y su sabor claro.

Un highball hecho mezclando whisky con nuestro ginger ale casero. Un sabor para adultos con el picante y el aroma del jengibre.

Un whisky japonés de malta única destilado en una destilería en el bosque. Se caracteriza por su aroma fresco a hojas jóvenes y su sabor ligero.

Un whisky de malta única japonés, líder en el mundo. Disfruta de su aroma floral y su sabor profundo y complejo.

Un whisky de grano japonés con un sabor ligero y un sutil aroma dulce. El aroma se realza cuando se sirve como highball.

Un whisky japonés de vanguardia, reconocido mundialmente. Disfruta de un sabor único y potente.

Un sour fresco hecho con frutas de temporada. Una bebida de lujo que permite disfrutar de la dulzura y el aroma naturales de la fruta.

Una bebida hecha con nuestro sirope de jengibre casero. Puedes elegir entre un sour a base de shochu, un "Operator" a base de vino blanco o un "Kitty" a base de vino tinto.

Un sour que combina yuzu con aroma cítrico refrescante y pimienta de Sichuan picante. Un sabor único con especias japonesas.

Un sour hecho con "sudachi", un cítrico especial de Tokushima. Se caracteriza por su acidez y aroma únicos y refrescantes.

Un sour hecho con shiso de Kochi. Tiene un color rojo vibrante y el rico sabor del shiso, con un final refrescante.

Un cóctel simple hecho mezclando ginebra con agua con gas. El aroma botánico de la ginebra destaca, resultando en un sabor seco y refrescante.

Un sour clásico con sabor a limón. La acidez del limón y la efervescencia combinan bien con cualquier comida.

Un sour hecho con zumo de tomate. Tiene el umami y la acidez del tomate, resultando en una bebida saludable y refrescante.

Un sour con una ciruela encurtida entera. Al aplastar la ciruela encurtida mientras bebes, puedes ajustar la acidez y la salinidad a tu gusto.

Un sour agridulce hecho con la bebida láctea Calpis. Es fácil de beber y se puede disfrutar como postre.

Un chu-hai simple sin azúcar, hecho mezclando shochu con agua con gas. No interfiere con el sabor de la comida y se disfruta de forma refrescante.

Una bebida hecha mezclando shochu con té Tosa de Kochi. El aroma y el tanino del té combinan bien con el shochu, resultando en una bebida refrescante.

Un ocha-wari hecho con té negro de Kagoshima. Disfruta del aroma floral y la dulzura sutil del té negro.

Un shochu-wari hecho con té de frijol negro tostado y fragante. Se caracteriza por el rico sabor de los frijoles negros y un final limpio.

Un ocha-wari con el dulce y fragante aroma del té de maíz. Es fácil de beber y tiene un sabor suave.

Un shochu-wari hecho con una mezcla de té matcha y genmaicha. Puedes disfrutar del sabor rico del matcha y el aroma tostado del genmaicha al mismo tiempo.

Recarga de shochu ocha-wari (el líquido).

Un ocha-wari con el fragante aroma del té hojicha tostado. Una bebida que combina bien con la comida.

Un oolong-wari clásico. Refresca la boca.

Un ocha-wari con el refrescante aroma de las flores de jazmín. El aroma floral te ayuda a relajarte.

Un shochu de patata elaborado con koji negro. Se caracteriza por su dulzura viscosa y un final limpio y refrescante.

Un shochu de patata de Miyazaki. Se caracteriza por su sabor fresco y ligero, y es fácil de beber.

Un innovador shochu de patata con un aroma afrutado similar al del lichi. Se recomienda especialmente con soda.

Un shochu de patata de Kagoshima, ligero y con un final limpio. Es popular por su aroma floral y su agradable paladar.

Un shochu de patata con un aroma refrescante similar a los cítricos. Tiene poco olor a patata y va bien solo o con agua caliente.

Un shochu de cebada representativo de Oita. Con un aroma fragante y un sabor suave, es un licor clásico que no cansa.

Un shochu de cebada de Hachijo Island. Tiene el aroma tostado y la riqueza de la cebada, un sabor único de la isla.

Un shochu de arroz con un aroma floral similar al del ginjo-shu y un paladar suave. Es un sabor elegante que se recomienda incluso a quienes no les gusta el shochu.

Un shochu de castañas hecho con castañas de Kochi. Disfruta de la dulzura sutil y el aroma tostado de las castañas.

Un awamori de Okinawa. Conocido cariñosamente como "Zanshiro", tiene un sabor afrutado, transparente y fácil de beber.

Vino tinto servido en copa.

Vino blanco servido en copa.

Vino espumoso orgánico italiano. Tiene un sabor seco, fresco y afrutado.

Champán francés amado en todo el mundo. Disfruta de su rico sabor afrutado y su elegante madurez.

Un champán seco que combina fuerza y delicadeza. Es una marca representativa conocida como "Etiqueta Amarilla".

Un set de "Hoppy" (bebida para mezclar con shochu) y shochu. Es popular por su bajo contenido calórico y bajo en azúcar.

Solo la botella de "Hoppy" (bebida para mezclar).

Recarga de shochu para Hoppy.

Un licor de frutas con el sabor agridulce de las ciruelas. Se puede disfrutar solo o con soda.

Una bebida sin alcohol con sabor a cerveza. Recomendada para quienes conducen o no beben alcohol.

Ginger ale casero con un fuerte picante y aroma a jengibre.

Una bebida carbonatada clásica caracterizada por su efervescencia y dulzura.

Té oolong con un sabor refrescante.

Té de jazmín con un aroma floral.

Un té saludable con el fragante aroma de los frijoles negros.

Té negro de Kagoshima. Tiene poco tanino y un sabor fácil de beber.

Un té sin cafeína con el dulce aroma de los frijoles negros.

Una bebida láctea agridulce y refrescante.